Scovergi cu iaurt

Am făcut scovergi cu iaurt de multe ori, mai ales când vreau ceva simplu pentru micul dejun. De obicei încep dimineața și, cu puțină organizare, sunt gata destul de repede. Îmi place că ies pufoase și ușor aromate, fără să fie prea dulci. Se potrivesc bine cu iaurt simplu sau chiar cu dulceață, dacă vrei ceva mai dulce. Nu este un aluat pretențios și, cu puțină atenție la prăjit, nu ai mari bătăi de cap. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 15 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de dospire: 45 minute Timp de prăjire: 10-15 minute (pentru toate) Porții: 12 scovergi Dificultate: ușoară Tip rețetă: gustare, mic dejun Ingrediente 550 g făină de patiserie (plus încă puțin pentru întins și înfăinat) 1 plic drojdie uscată (7 g) 100 g zahăr 3 gălbenușuri 1 iaurt grecesc (400 g, rece de la frigider) 100 g unt Vanilie Coajă rasă de portocală Un praf de sare Zahăr pudră vanilat (pentru pudrat la final) Ulei vegetal pentru prăjit (de preferat ulei de palmier nehidrogenat, dacă ai) Mod de preparare 1. Cerne făina într-un vas încăpător. Fă o adâncitură la mijloc și pune acolo drojdia uscată. 2. Peste drojdie, pune zahărul, vanilia, coaja rasă de portocală și gălbenușurile. Sarea presar-o pe marginea vasului, nu direct peste drojdie. 3. Topește untul și, cât este încă fierbinte, toarnă peste el iaurtul rece, direct din frigider. Amestecă bine. Amestecul va ajunge la o temperatură potrivită pentru drojdie (călduț, nu fierbinte). 4. Toarnă acest lichid peste ingredientele din vas. 5. Începe să frămânți aluatul, timp de aproximativ 5 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și ușor moale, nu foarte tare. 6. Presară deasupra o mână de făină, acoperă vasul și lasă aluatul la crescut într-un loc cald, aproximativ 45 de minute. Trebuie să își dubleze volumul. 7. După ce a crescut, răstoarnă aluatul pe masa presărată cu făină. Formează un sul și împarte-l în 12 bucăți, cât poți de egale. 8. Ia fiecare bucată și întinde-o într-o formă rotundă, cam 14-16 cm diametru. Poți lucra direct pe masa de lucru ușor înfăinată, ca să nu se lipească. 9. Dacă ai un pieptene cu zimți (sau alt obiect asemănător), trasează linii sau modele pe suprafața fiecărei bucăți. Nu e obligatoriu, dar dă un aspect mai interesant. 10. După ce ai modelat toate bucățile, încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Uleiul trebuie să fie suficient cât să plutească scovergile. 11. Pune la prăjit, pe rând, fiecare scovergă. Eu am început cu prima întinsă. Prăjește la foc potrivit, nu foarte tare, ca să nu se ardă rapid la exterior. Întoarce-le când s-au rumenit pe o parte. 12. Când sunt gata, scoate-le pe o tavă sau într-un vas tapetat cu șervețele absorbante. 13. Pudrează cu zahăr pudră vanilat cât sunt încă ușor calde. De ce fac rețeta des Scovergile cu iaurt sunt rapide, nu necesită tehnici complicate și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Aluatul iese mereu moale și aerat, iar la prăjit se umflă frumos. Sunt bune atât calde, cât și reci, și merg cu aproape orice, de la iaurt la gemuri sau chiar brânză. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu prăji la foc prea mare, pentru că se pot arde la exterior și rămâne aluat crud la mijloc. - Întinde scovergile nu prea subțiri; altfel nu vor fi pufoase. - Dacă ai impresia că aluatul e prea lipicios, mai adaugă foarte puțină făină, dar nu exagera, ca să nu devină greu. Înlocuiri - În loc de ulei de palmier, merge orice ulei vegetal cu gust neutru (floarea-soarelui, rapiță). - Poți folosi orice iaurt gras, nu e obligatoriu iaurt grecesc, dar să nu fie prea lichid. Variații - Pentru o aromă diferită, poți schimba coaja de portocală cu lămâie. - Dacă nu ai pieptene pentru modelat, le poți lăsa simple, fără model. Idei de servire - Merge bine cu iaurt simplu, dar și cu dulceață sau miere. - Sunt bune și cu smântână sau un strat subțire de brânză proaspătă. - Dacă le vrei mai sărate, renunță la zahăr pudră și servește cu brânză sărată. Întrebări frecvente Ce tip de iaurt să folosesc dacă nu am iaurt grecesc? Poți folosi orice iaurt gras, important e să nu fie prea lichid. Dacă ai un iaurt obișnuit mai apos, mai scurge-l puțin înainte. Cât de groase trebuie să fie scovergile înainte de prăjit? Ideal este să le întinzi la aproximativ 0,5-1 cm grosime. Mai subțiri devin crocante, mai groase pot rămâne crude la mijloc. Pot să pregătesc aluatul de seara și să-l las la frigider? Nu recomand, pentru că drojdia acționează mai repede la temperatura camerei. Cel mai bine este să le prepari în ziua în care vrei să le prăjești. Ce fac dacă nu am pieptene zimțat pentru model? Poți folosi furculița sau le poți lăsa fără model. Nu afectează textura, doar aspectul. Cât ulei trebuie să folosesc la prăjit? Trebuie să fie suficient încât scovergile să plutească și să nu atingă fundul tigăii. Uleiul nu trebuie să acopere complet scovergile, ci doar să le permită să se rumenească uniform. Valori nutriționale Estimare per scovergă (din 12 bucăți): aproximativ 260-280 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 32-35 g Grăsimi: 11-13 g Valorile variază în funcție de cât ulei absorb la prăjit. Rețeta nu e dietetică, dar e mai sățioasă decât multe alte gustări prăjite datorită iaurtului și ouălor. Păstrare și reîncălzire Scovergile cu iaurt sunt bune cel mai mult în ziua în care le faci. Dacă rămân, se pot păstra la temperatura camerei, acoperite cu un prosop, până a doua zi. Nu își păstrează textura crocantă dacă le pui la frigider sau le lași descoperite. Pentru reîncălzire, cel mai simplu e să le pui câteva secunde la microunde sau într-o tigaie uscată, dar nu vor mai avea acea textură proaspătă de după prăjire.

Etichete

scovergi cu iaurt

Categorie: Desert Autor: Teodora L. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii