ヨーグルト入りのフラットブレッド
私は何度もヨーグルトを使ったスコベルギを作りました。特に、朝食にシンプルなものが欲しいときに作ります。通常、朝に始めて、少しの準備でかなり早く完成します。ふわふわでほのかに香りがあり、甘すぎないのが気に入っています。シンプルなヨーグルトや、もう少し甘いものが欲しい場合はジャムともよく合います。生地は面倒ではなく、揚げるときに少し注意すれば大きな問題はありません。 クイック情報 総時間：約1時間15分 準備時間：20分 発酵時間：45分 揚げ時間：10〜15分（全て） ポーション：12個のスコベルギ 難易度：簡単 レシピタイプ：スナック、朝食 材料 550gのペストリー粉（伸ばし用と振りかけ用に少し追加） 1パックのドライイースト（7g） 100gの砂糖 3つの卵黄 1つのギリシャヨーグルト（400g、冷蔵庫から） 100gのバター バニラ オレンジの皮のすりおろし ひとつまみの塩 粉砂糖（仕上げ用） 揚げ用の植物油（できれば非水素化パーム油） 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。中央にくぼみを作り、ドライイーストを入れます。 2. イーストの上に砂糖、バニラ、オレンジの皮、卵黄を入れます。塩はボウルの端に振り入れ、イーストの上には直接入れないでください。 3. バターを溶かし、まだ温かいうちに冷蔵庫から取り出したヨーグルトを直接注ぎます。よく混ぜます。混合物はイーストに適した温度（暖かいが熱くない）になります。 4. この液体をボウルの他の材料の上に注ぎます。 5. 生地を約5分間こね始めます。生地は弾力があり、少し柔らかく、硬すぎてはいけません。 6. 上に少し小麦粉をふりかけ、ボウルを覆い、生地を温かい場所で約45分間発酵させます。体積が2倍になる必要があります。 7. 発酵したら、生地を小麦粉を振った作業台に移します。ロール状に形成し、できるだけ均等に12個に分けます。 8. 各部分を取り、直径約14〜16cmの円形に伸ばします。軽く小麦粉を振った作業台の上で直接作業できます。 9. もし歯のある櫛（または似たようなもの）があれば、各部分の表面に線や模様を描きます。必ずしも必要ではありませんが、見た目がより興味深くなります。 10. 深めの鍋で油を熱します。油はスコベルギが浮くのに十分な量でなければなりません。 11. 一つずつスコベルギを揚げます。私は最初のものから始めました。中火で揚げて、外側がすぐに焦げないようにします。片面が黄金色になったらひっくり返します。 12. 完成したら、吸収ペーパーを敷いたトレイまたはボウルに取り出します。 13. まだ少し温かいうちに粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか ヨーグルトスコベルギは迅速で、複雑な技術を必要とせず、手に入れにくい材料も必要ありません。生地は常に柔らかく、ふわふわで、揚げるときにうまく膨らみます。温かくても冷たくても良く、ヨーグルトやジャム、さらにはチーズとほぼすべてのものと相性が良いです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 火を強くしすぎないでください。外側が焦げて、中が生のままになる可能性があります。 - スコベルギをあまり薄く伸ばさないでください。そうしないと、ふわふわになりません。 - 生地が粘着すぎると感じたら、少しだけ小麦粉を追加しますが、あまり入れすぎないようにしてください。 代替品 - パーム油の代わりに、中性の味の植物油（ひまわり油、菜種油）を使用できます。 - どんな全脂肪のヨーグルトも使用できます。必ずしもギリシャヨーグルトである必要はありませんが、あまり液体状でないことが重要です。 バリエーション - 異なる風味を求める場合は、オレンジの皮をレモンに変更できます。 - 歯のある櫛がない場合は、シンプルにして模様を付けずにしても構いません。 サーブのアイデア - シンプルなヨーグルトとよく合い、ジャムや蜂蜜とも合います。 - サワークリームや薄く塗った新鮮なチーズとも良いです。 - 塩気が欲しい場合は、粉砂糖を省き、塩味のあるチーズと一緒に提供します。 よくある質問 ギリシャヨーグルトがない場合、どのタイプのヨーグルトを使えばいいですか？ どんな全脂肪のヨーグルトでも使用できます。重要なのは、あまり液体でないことです。もし普通の水っぽいヨーグルトがあれば、少し水を切ってください。 揚げる前にスコベルギはどのくらいの厚さにすればいいですか？ 理想的には、約0.5〜1cmの厚さに伸ばします。薄すぎるとカリカリになり、厚すぎると中が生のままになります。 夜に生地を作って冷蔵庫に置いておくことはできますか？ お勧めしません。酵母は室温でより早く働きます。揚げる当日に作るのが最適です。 模様を付けるための歯のある櫛がない場合はどうすればいいですか？ フォークを使用するか、模様を付けずにしても問題ありません。食感には影響しませんが、見た目に影響します。 揚げるのにどれくらいの油を使う必要がありますか？ 油はスコベルギが浮くのに十分で、鍋の底に触れないようにする必要があります。油はスコベルギを完全に覆う必要はありませんが、均等に焼けるようにする必要があります。 栄養成分 1個あたりの推定（12個）：約260〜280 kcal タンパク質：5〜6g 炭水化物：32〜35g 脂肪：11〜13g これらの値は、揚げるときに吸収される油の量によって異なります。このレシピはダイエット向けではありませんが、ヨーグルトと卵のおかげで、多くの他の揚げスナックよりも満腹感があります。 保存と再加熱 ヨーグルトスコベルギは、作った当日に食べるのが最も良いです。残った場合は、室温でタオルをかけて保存し、翌日まで持ちます。冷蔵庫に入れたり、むき出しにしたりすると、サクサク感は失われます。再加熱するには、電子レンジで数秒加熱するか、乾いたフライパンで加熱するのが最も簡単ですが、揚げたての新鮮な食感は再現できません。
材料
- 550gのペストリー粉（打粉と伸ばし用にさらにひとつかみ）1パックのドライイースト（7g）400gのギリシャヨーグルト3個の卵黄100gの砂糖100gのバターバニラオレンジの皮ひとつまみの塩粉砂糖揚げ用の植物油適量（私は非水素化パーム油を使用しました）
