Panqueques con yogur
He hecho scovergi con yogur muchas veces, especialmente cuando quiero algo simple para el desayuno. Generalmente empiezo por la mañana y, con un poco de organización, están listos bastante rápido. Me encanta que salgan esponjosos y ligeramente aromatizados, sin ser demasiado dulces. Quedan bien con yogur natural o incluso con mermelada si quieres algo más dulce. No es una masa complicada y, con un poco de atención al freír, no tendrás grandes problemas. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora 15 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de levado: 45 minutos Tiempo de fritura: 10-15 minutos (para todas) Porciones: 12 scovergi Dificultad: fácil Tipo de receta: snack, desayuno Ingredientes 550 g de harina de repostería (más un poco más para extender y enharinar) 1 sobre de levadura seca (7 g) 100 g de azúcar 3 yemas de huevo 1 yogur griego (400 g, frío de la nevera) 100 g de mantequilla Vainilla Ralladura de naranja Una pizca de sal Azúcar glas de vainilla (para espolvorear al final) Aceite vegetal para freír (preferiblemente aceite de palma no hidrogenado, si tienes) Método de preparación 1. Tamiza la harina en un recipiente grande. Haz un hueco en el centro y coloca allí la levadura seca. 2. Sobre la levadura, añade el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja y las yemas de huevo. Espolvorea la sal alrededor del borde del recipiente, no directamente sobre la levadura. 3. Derrite la mantequilla y, mientras todavía esté caliente, vierte el yogur frío sobre ella, directamente de la nevera. Mezcla bien. La mezcla alcanzará una temperatura adecuada para la levadura (tibio, no caliente). 4. Vierte este líquido sobre los ingredientes del recipiente. 5. Comienza a amasar la masa durante aproximadamente 5 minutos. La masa debe ser elástica y ligeramente suave, no demasiado dura. 6. Espolvorea un puñado de harina por encima, cubre el recipiente y deja que la masa leve en un lugar cálido durante unos 45 minutos. Debe duplicar su volumen. 7. Después de que haya levado, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Dale forma de rollo y divídela en 12 piezas iguales, lo mejor que puedas. 8. Toma cada pieza y extiéndela en forma redonda, aproximadamente de 14-16 cm de diámetro. Puedes trabajar directamente sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada para evitar que se pegue. 9. Si tienes un peine de dientes (o un objeto similar), dibuja líneas o patrones en la superficie de cada pieza. No es obligatorio, pero le da un aspecto más interesante. 10. Una vez que hayas formado todas las piezas, calienta el aceite en una sartén profunda. El aceite debe ser suficiente para que floten los scovergi. 11. Fríe cada scoverg por turno. Comencé con el primero que extendí. Fríe a fuego medio, no demasiado alto, para que no se quemen rápidamente por fuera. Dales la vuelta cuando estén doradas por un lado. 12. Cuando estén listas, retíralas a una bandeja o un plato forrado con papel absorbente. 13. Espolvorea con azúcar glas de vainilla mientras aún están ligeramente tibias. Por qué hago esta receta a menudo Los scovergi con yogur son rápidos, no requieren técnicas complicadas y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. La masa siempre sale suave y aireada, y se inflan maravillosamente al freír. Son buenas tanto calientes como frías, y combinan bien con casi cualquier cosa, desde yogur hasta mermeladas o incluso queso. Consejos y variaciones Consejos - No frías a fuego demasiado alto, ya que pueden quemarse por fuera y quedar crudas por dentro. - Extiende los scovergi no demasiado delgados; de lo contrario, no serán esponjosos. - Si sientes que la masa es demasiado pegajosa, añade un poco de harina, pero no exageres, para que no se vuelva pesada. Sustituciones - En lugar de aceite de palma, sirve cualquier aceite vegetal con sabor neutro (girasol, canola). - Puedes usar cualquier yogur graso; no tiene que ser yogur griego, pero no debe ser demasiado líquido. Variaciones - Para un sabor diferente, puedes sustituir la ralladura de naranja por limón. - Si no tienes un peine para dar forma, puedes dejarlos simples, sin patrón. Ideas para servir - Quedan bien con yogur natural, pero también con mermelada o miel. - También son buenas con crema agria o una capa delgada de queso fresco. - Si las quieres más saladas, omite el azúcar glas y sirve con queso salado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de yogur debo usar si no tengo yogur griego? Puedes usar cualquier yogur graso; es importante que no sea demasiado líquido. Si tienes un yogur normal más acuoso, escúrrelo un poco antes. ¿Qué tan gruesos deben ser los scovergi antes de freírlos? Lo ideal es estirarlos a aproximadamente 0,5-1 cm de grosor. Los más delgados se vuelven crujientes, mientras que los más gruesos pueden quedar crudos por dentro. ¿Puedo preparar la masa por la noche y dejarla en la nevera? No lo recomiendo, ya que la levadura actúa más rápido a temperatura ambiente. Lo mejor es prepararlos el día que quieras freírlos. ¿Qué hago si no tengo un peine de dientes para dar forma? Puedes usar un tenedor o dejarlos sin patrón. No afecta la textura, solo la apariencia. ¿Cuánto aceite debo usar para freír? Debe ser suficiente para que los scovergi floten y no toquen el fondo de la sartén. El aceite no tiene que cubrir completamente los scovergi, solo permitir que se doren uniformemente. Valores nutricionales Estimación por scoverg (de 12): aproximadamente 260-280 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 32-35 g Grasas: 11-13 g Los valores varían según cuánto aceite absorban al freír. La receta no es dietética, pero es más saciante que muchos otros bocadillos fritos debido al yogur y los huevos. Almacenamiento y recalentamiento Los scovergi con yogur son mejores el día que se hacen. Si quedan, se pueden almacenar a temperatura ambiente, cubiertos con un paño, hasta el día siguiente. No mantienen su textura crujiente si se guardan en la nevera o se dejan destapados. Para recalentar, la forma más sencilla es ponerlos en el microondas durante unos segundos o en una sartén seca, pero no tendrán esa textura fresca de después de freírlos.
Ingredientes
- 550 g de harina de repostería (más un puñado para enharinar y extender) 1 paquete de levadura seca (7 g) 1 yogur griego 400 g 3 yemas de huevo 100 g de azúcar 100 g de mantequilla vainilla ralladura d
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