Лаваш для шаурмы

Я искал лепешку, которая хорошо держит начинку и не рвется, когда я ее сворачиваю, особенно для домашнего шаурмы. Я протестировал несколько вариантов, но этот остался моим любимым. Тесто без дрожжей, быстрое, а текстура напоминает тонкую пиццу. Каждая лепешка получается эластичной и выдерживает даже более влажные или плотные начинки. Я часто готовлю их, когда хочу что-то быстрое и универсальное из того, что есть в холодильнике. Быстрая информация Общее время: 30-40 минут (в зависимости от того, как быстро вы раскатываете тесто) Время приготовления: примерно 15-20 минут (тесто + раскатка) Время готовки: 3-4 минуты с каждой стороны для каждой лепешки Порции: 4 средние лепешки Сложность: легкая Тип рецепта: лепешки для шаурмы, обертки, быстрые сэндвичи Ингредиенты 200 г белой муки щепотка соли йогурт (количество, необходимое для формирования плотного теста, примерно 100-120 г) немного молока (только если нужно, 2-3 столовые ложки или столько, чтобы связать тесто) Способ приготовления 1. Положите муку в миску, добавьте щепотку соли и коротко перемешайте. 2. Добавьте йогурт в центр. Начните смешивать руками или ложкой, пока тесто не начнет связываться. 3. Если тесто слишком сухое или крошится, добавьте немного молока постепенно, пока не получите мягкое, но не липкое тесто. Оно должно быть как пицца – эластичное, плотное, легко формируемое. 4. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто из миски и замесите его 1-2 минуты, чтобы оно стало гладким. 5. Разделите тесто на 4 равные части. Возьмите каждую часть и раскатайте ее скалкой в максимально тонкую лепешку. Она не должна быть прозрачной, но и не толстой, примерно 2-3 мм. 6. Разогрейте антипригарную сковороду. Налейте очень немного оливкового масла и распределите его кисточкой или салфеткой. 7. Положите первую лепешку на разогретую сковороду. Пеките 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты. Не нужно сильно поджаривать, просто дайте ей немного подрумяниться. 8. Проделайте то же самое с остальными лепешками. Если сковорода сильно высыхает между лепешками, добавьте каплю масла. 9. Выложите лепешки на чистую салфетку и слегка накройте, чтобы они не высохли, пока готовите остальные. Почему я часто готовлю этот рецепт Это помогает, когда мне нужно быстрое основание для шаурмы или горячих сэндвичей. Лепешки не рвутся, когда я их сворачиваю, их можно начинять чем угодно, и они хорошо переносят транспортировку, если я беру их с собой. Если у меня есть йогурт и немного муки дома, это хорошее решение, чтобы избежать покупного хлеба. Советы и варианты Советы Если хотите более пышные лепешки, не раскатывайте их слишком тонко. Не добавляйте слишком много молока с самого начала, добавляйте постепенно, чтобы не получилось слишком мягкое тесто. Накрывайте лепешки, пока они горячие, чтобы они остались гибкими. Можно использовать скалку или просто руки, если у вас есть опыт, но с скалкой они получаются более ровными. Замены Йогурт можно заменить кефиром или растительным йогуртом, если хотите безлактозный вариант. Белую муку можно комбинировать с немного цельнозерновой мукой, но результат будет более плотным. Молоко может быть любым – даже растительным, если нужно, или даже водой в экстренных случаях. Варианты Если хотите, можно посыпать семенами кунжута или маком с одной стороны, после раскатки и перед тем, как положить на сковороду. Для легкого аромата можно добавить совсем немного чесночного порошка или сушеных трав прямо в тесто, но классическая лепешка остается более универсальной. Идеи для подачи Чаще всего я использую их как основу для шаурмы с мясом на гриле, жареным картофелем, маринованными огурцами и чесночным соусом. Они также хороши для сэндвичей wrap с овощами, хумусом, фалафелем или даже с сыром и омлетом, если нужна быстрая завтрак. Часто задаваемые вопросы 1. Если у меня нет йогурта, могу ли я использовать только молоко? Да, вы можете сделать лепешки только с молоком, но текстура будет менее эластичной и они могут быть более сухими. Йогурт помогает сделать их более мягкими. 2. Можно ли сделать заранее и хранить на следующий день? Можно сделать заранее, но лучше хранить их в пленке или в закрытом контейнере, чтобы они не высохли. При разогреве на сковороде или на пару они возвращаются в норму. 3. Можно ли замораживать? Не рекомендую, так как они могут высохнуть и стать ломкими после разморозки. Лучше готовить свежими, когда они нужны. 4. Как я узнаю, когда они готовы на сковороде? Когда вы видите золотистые пятна и больше нет влажных участков на поверхности лепешки, она готова. Не держите ее слишком долго, чтобы она не стала жесткой. 5. Что делать, если тесто слишком липкое? Посыпьте немного муки на рабочую поверхность и аккуратно замесите, чтобы достичь консистенции, которая не прилипает к рукам. Пищевая ценность Приблизительно одна лепешка содержит около 160-180 ккал, 32 г углеводов, 5 г белков и 2-3 г жиров (значения для варианта с йогуртом). Калории могут немного варьироваться в зависимости от типа йогурта и количества молока. Эти лепешки относительно низкокалорийны и содержат простые углеводы, поэтому они подходят как основа для различных начинок. Хранение и разогревание Лепешка лучше всего в день приготовления. Если нужно хранить, положите их в пакет или заверните в пленку, при комнатной температуре не более 1-2 дней. Для разогрева положите их прямо на сковороду на несколько секунд с каждой стороны или в микроволновку, накрыв влажной салфеткой, чтобы они не высохли. Если они остаются открытыми слишком долго, они быстро твердеют.

Ингредиенты

200 г муки
щепотка соли
йогурт
немного молока.

Лаваш для шаурмы

Ингредиенты

Теги

Категории