शावरमा के लिए लिपी

मैं एक ऐसी रोटी की तलाश में था जो भराव को अच्छी तरह से पकड़े, जब मैं इसे लपेटता हूँ तो टूटे नहीं, खासकर घर पर बनाई गई शार्मा के लिए। मैंने कई विकल्पों का परीक्षण किया, लेकिन यह मेरी पसंदीदा बनी रही। आटा बिना खमीर का है, यह जल्दी तैयार होता है, और इसका बनावट पतली पिज्जा जैसी होती है। हर रोटी लचीली निकलती है और यह अधिक गीले या घने भराव के लिए भी अच्छी तरह से सहन करती है। जब मुझे कुछ जल्दी और फ्रिज में जो भी हो उसके अनुसार बनाने का मन होता है, तो मैं इसे अक्सर बनाता हूँ। तेजी से जानकारी कुल समय: 30-40 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी जल्दी रोटियाँ बेलते हैं) तैयारी का समय: लगभग 15-20 मिनट (आटा + बेलना) पकाने का समय: प्रत्येक रोटी के लिए 3-4 मिनट, प्रत्येक तरफ परोसने की मात्रा: 4 मध्यम रोटियाँ कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शार्मा के लिए रोटियाँ, रैप, त्वरित सैंडविच सामग्री 200 ग्राम सफेद आटा एक चुटकी नमक दही (एक ठोस आटा बनाने के लिए आवश्यक मात्रा, लगभग 100-120 ग्राम) थोड़ा दूध (अगर जरूरत हो, 2-3 चम्मच या जितना आटा बांधने के लिए चाहिए) तैयारी की विधि 1. एक कटोरे में आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और थोड़ी देर मिलाएँ। 2. बीच में दही डालें। हाथ या चम्मच से मिलाना शुरू करें, जब तक यह एक साथ नहीं आ जाता। 3. अगर आटा बहुत सूखा या चुरचुरा है, तो थोड़ा दूध धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा नहीं मिल जाता। यह पिज्जा के आटे की तरह होना चाहिए - लचीला, ठोस, और आकार देने में आसान। 4. काम की सतह पर आटा छिड़कें। कटोरे से आटा निकालें और 1-2 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना न हो जाए। 5. आटे को 4 समान टुकड़ों में बाँटें। हर टुकड़े को बेलन से जितना संभव हो सके पतला बेलें। यह पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होना चाहिए, लेकिन न ही मोटा, लगभग 2-3 मिमी। 6. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करने के लिए रखें। उसमें बहुत थोड़ा जैतून का तेल डालें और एक ब्रश या नैपकिन से फैलाएँ। 7. पहले बेलन को गरम तवे पर रखें। पहले पक्ष पर 3-4 मिनट तक पकने दें, फिर पलटें और 3-4 मिनट और पकाएँ। इसे बहुत सुनहरा नहीं होना चाहिए, बस कुछ सुनहरे धब्बे लगने चाहिए। 8. बाकी बेलनों के साथ भी ऐसा ही करें। अगर तवा रोटियों के बीच में बहुत सूखा हो जाता है, तो थोड़ा और तेल डालें। 9. रोटियों को एक साफ नैपकिन पर निकालें और हल्का ढक दें, ताकि जब आप बाकी बनाते हैं तो ये सूख न जाएँ। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह मुझे जल्दी शार्मा या गर्म सैंडविच के लिए एक आधार बनाने में मदद करती है। रोटियाँ जब मैं इन्हें लपेटता हूँ तो टूटती नहीं हैं, इन्हें किसी भी चीज से भरा जा सकता है और अगर मैं इन्हें पैक करूँ तो ये अच्छी तरह से सहन करती हैं। अगर मेरे पास दही और थोड़ा आटा है, तो यह एक अच्छा विकल्प है ताकि मैं बाजार की रोटी से बच सकूँ। टिप्स और विकल्प टिप्स अगर आप फूली हुई रोटियाँ चाहते हैं, तो बहुत पतला न बेलें। शुरू में बहुत दूध न डालें, धीरे-धीरे डालें ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। जब रोटियाँ गर्म हों तब उन्हें ढक लें, ताकि वे लचीली बनी रहें। आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं या अगर आपके पास अनुभव है तो केवल हाथों से भी कर सकते हैं, लेकिन बेलन से अधिक समान निकलती हैं। वैकल्पिक दही को किफिर या पौधों के दही से बदल सकते हैं, अगर आप डेयरी-मुक्त विकल्प चाहते हैं। सफेद आटे को थोड़े से साबुत आटे के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन परिणाम अधिक घना होगा। दूध किसी भी प्रकार का हो सकता है - अगर जरूरत हो तो पौधों का या यहां तक कि पानी, आपातकाल में। विविधता अगर आप चाहें, तो आप एक तरफ तिल या खसखस छिड़क सकते हैं, बेलने के बाद और तवे पर रखने से पहले। एक हल्की सुगंध के लिए, आटे में बहुत थोड़ा लहसुन पाउडर या सूखे जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रोटी अधिक बहुपरकारी रहती है। सेवा करने के विचार मैं सबसे अधिक इन्हें शार्मा के लिए आधार के रूप में उपयोग करता हूँ, ग्रिल की हुई मांस, तले हुए आलू, अचार वाले खीरे और लहसुन की चटनी के साथ। ये सैंडविच रैप के लिए भी अच्छे होते हैं, सब्जियों, हम्मस, फालाफेल या यहां तक कि पनीर और आमलेट के साथ, अगर आप जल्दी नाश्ता चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास दही नहीं है, तो क्या मैं केवल दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रोटियाँ केवल दूध से बना सकते हैं, लेकिन बनावट कम लचीली होगी और ये अधिक सूखी हो सकती हैं। दही नरम रखने में मदद करता है। 2. क्या इन्हें पहले से बना सकते हैं और अगले दिन के लिए रख सकते हैं? इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, लेकिन इन्हें कवर या बंद कंटेनर में रखना अच्छा है, ताकि ये सूख न जाएँ। तवे या भाप पर फिर से गर्म करने पर, ये ठीक हो जाती हैं। 3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि ये सूख सकती हैं और डीफ्रॉस्ट करने के बाद टूट सकती हैं। बेहतर है कि जब जरूरत हो तब इन्हें ताजा बनाएं। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि ये तवे पर कब तैयार हैं? जब आप सुनहरे धब्बे देखें और रोटी के चेहरे पर कोई गीला क्षेत्र न हो, तब ये तैयार हैं। इसे बहुत देर तक न रखें, नहीं तो यह कठोर हो जाएगी। 5. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ? काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और धीरे-धीरे गूंधें, ताकि आप एक ऐसी स्थिरता प्राप्त कर सकें जो हाथों से नहीं चिपके। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक रोटी में लगभग 160-180 कैलोरी होती हैं, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन और 2-3 ग्राम वसा (दही वाले संस्करण के लिए मान)। कैलोरी थोड़ी भिन्न हो सकती है, दही के प्रकार और दूध की मात्रा के आधार पर। ये रोटियाँ अपेक्षाकृत कम वसा वाली होती हैं और सरल कार्बोहाइड्रेट होती हैं, इसलिए ये विभिन्न भराव के लिए आधार के रूप में उपयुक्त होती हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना रोटी उसी दिन सबसे अच्छी होती है जब इसे बनाया जाता है। अगर इसे रखना है, तो इन्हें एक बैग या खाद्य फिल्म में लपेटकर कमरे के तापमान पर रखें, अधिकतम 1-2 दिन। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें सीधे तवे पर कुछ सेकंड के लिए हर तरफ रखें, या माइक्रोवेव में, एक नम नैपकिन के साथ ढककर ताकि ये सूख न जाएँ। अगर ये बहुत देर तक खुली रहती हैं, तो ये जल्दी कठोर हो जाती हैं।