Tortilla do shawarmy
Szukając placków, które dobrze trzymają nadzienie i nie łamią się przy zwijaniu, zwłaszcza do domowej shawarmy, przetestowałem kilka wariantów, ale ten przepis stał się moim ulubionym. Ciasto nie zawiera drożdży, jest szybkie do przygotowania, a jego tekstura przypomina cienką pizzę. Każdy placek wychodzi elastyczny i wytrzymuje nawet wilgotniejsze lub bardziej treściwe nadzienia. Często je robię, gdy mam ochotę na coś szybkiego i uniwersalnego, co mogę wykorzystać z tego, co mam w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: 30-40 minut (zależy, jak szybko rozwałkujesz placki) Czas przygotowania: około 15-20 minut (ciasto + wałkowanie) Czas pieczenia: 3-4 minuty z każdej strony dla każdego placka Porcje: 4 średnie placki Trudność: łatwe Typ przepisu: placki do shawarmy, wrapy, szybkie kanapki Składniki 200 g mąki pszennej szczypta soli jogurt (ilość potrzebna do uformowania zwartego ciasta, około 100-120 g) trochę mleka (tylko jeśli to konieczne, 2-3 łyżki lub tyle, by związać ciasto) Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do miski, dodaj szczyptę soli i krótko wymieszaj. 2. Dodaj jogurt do środka. Zacznij mieszać ręką lub łyżką, aż zacznie się łączyć. 3. Jeśli ciasto jest zbyt suche lub kruszy się, dodaj stopniowo trochę mleka, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto. Powinno być elastyczne, zwarte i łatwe do formowania, jak ciasto na pizzę. 4. Posyp stół mąką. Wyjmij ciasto z miski i zagniataj przez 1-2 minuty, aż stanie się gładkie. 5. Podziel ciasto na 4 równe kawałki. Weź każdy kawałek i rozwałkuj go na jak najcieńszy placek. Nie powinien być całkowicie przezroczysty, ale też nie zbyt gruby, około 2-3 mm. 6. Rozgrzej patelnię teflonową. Wlej bardzo mało oliwy z oliwek i rozsmaruj ją pędzelkiem lub serwetką. 7. Połóż pierwszy placek na rozgrzanej patelni. Piecz przez 3-4 minuty z jednej strony, a następnie obróć i piecz przez kolejne 3-4 minuty. Nie musi być mocno zrumieniony, wystarczy, że pojawią się złote plamy. 8. Postępuj tak samo z pozostałymi plackami. Jeśli patelnia zbytnio wysycha między plackami, dodaj kroplę oliwy. 9. Wyjmij placki na czystą serwetkę i lekko je przykryj, aby nie wyschły, podczas gdy robisz kolejne. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy szybko potrzebuję bazy do shawarmy lub ciepłych kanapek. Placki nie łamią się, gdy je zwijam, można je nadziewać czymkolwiek i dobrze znoszą transport, jeśli zabieram je na wynos. Jeśli mam jogurt i trochę mąki w domu, to dobra alternatywa, by uniknąć kupnego chleba. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz, aby placki były bardziej puszyste, nie wałkuj ich zbyt cienko. Nie dodawaj zbyt dużo mleka na początku, dodawaj stopniowo, aby nie wyszły zbyt miękkie. Przykryj placki, gdy są ciepłe, aby pozostały elastyczne. Możesz używać wałka lub tylko rąk, jeśli masz doświadczenie, ale z wałkiem placki wychodzą bardziej równe. Zamienniki Jogurt można zastąpić kefirem lub jogurtem roślinnym, jeśli chcesz wersję bezlaktozową. Mąkę pszenną można połączyć z odrobiną mąki pełnoziarnistej, ale rezultat będzie gęstszy. Mleko może być dowolnego rodzaju – także roślinne, jeśli to konieczne, lub nawet woda w nagłych wypadkach. Wariacje Jeśli chcesz, możesz posypać jedną stronę nasionami sezamu lub maku po rozwałkowaniu placka i przed włożeniem go na patelnię. Dla delikatnego smaku można dodać bardzo mało czosnku w proszku lub suszonych ziół bezpośrednio do ciasta, ale klasyczny placek pozostaje bardziej uniwersalny. Pomysły na podanie Najczęściej używam ich jako bazy do shawarmy, z grillowanym mięsem, frytkami, kiszonymi ogórkami i sosem czosnkowym. Są też dobre do wrapów kanapkowych, z warzywami, hummusem, falafelem lub nawet z serem i omletami, jeśli chcesz szybkiego śniadania. Najczęściej zadawane pytania 1. Co jeśli nie mam jogurtu, mogę użyć tylko mleka? Tak, możesz zrobić placki tylko z mleka, ale tekstura będzie mniej elastyczna i mogą być bardziej suche. Jogurt pomaga w miękkości. 2. Czy można je zrobić wcześniej i przechować na następny dzień? Można je zrobić wcześniej, ale dobrze jest trzymać je w folii lub w zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły. Przy ponownym podgrzewaniu na patelni lub na parze, wracają do formy. 3. Czy można je zamrażać? Nie polecam, ponieważ mogą wysychać i stawać się łamliwe po rozmrożeniu. Lepiej zrobić je na świeżo, gdy są potrzebne. 4. Jak wiem, kiedy są gotowe na patelni? Kiedy widzisz złote plamy i nie ma już wilgotnych miejsc na powierzchni placka, jest gotowy. Nie trzymaj go zbyt długo, aby nie stał się twardy. 5. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lepkie? Posyp trochę mąki na stół roboczy i delikatnie zagniataj, aż uzyskasz konsystencję, która nie klei się do rąk. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden placek ma około 160-180 kcal, 32 g węglowodanów, 5 g białka i 2-3 g tłuszczu (wartości dla wersji z jogurtem). Kalorie mogą się nieco różnić w zależności od rodzaju jogurtu i ilości użytego mleka. Te placki są stosunkowo ubogie w tłuszcze i zawierają proste węglowodany, więc są odpowiednie jako baza do różnych nadzień. Przechowywanie i podgrzewanie Placek jest najlepszy w dniu, w którym został zrobiony. Jeśli musisz je przechować, włóż je do torby lub owiń folią spożywczą, w temperaturze pokojowej, maksymalnie 1-2 dni. Aby podgrzać, połóż je bezpośrednio na patelni przez kilka sekund z każdej strony, lub w mikrofalówce, przykryte wilgotną serwetką, aby nie wyschły. Jeśli będą zbyt długo odkryte, szybko stwardnieją.
Składniki
- 200 g mąki
- szczypta soli
- jogurt
- odrobina mleka.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
