Lipie pentru shaorma

Eram în căutarea unei lipii care să țină bine umplutura, fără să se rupă când o rulez, mai ales pentru shaorma făcută acasă. Am testat mai multe variante, dar aceasta a rămas preferata mea. Aluatul nu are drojdie, este rapid, iar textura seamănă cu cea de pizza subțire. Fiecare lipie iese suplă și rezistă chiar și la umpluturi mai umede sau mai consistente. Le fac des când am chef de ceva rapid și adaptabil la orice am prin frigider. Info rapide Timp total: 30-40 minute (depinde cât de repede întinzi foile) Timp de preparare: aproximativ 15-20 minute (aluat + întins) Timp de gătire: 3-4 minute pentru fiecare lipie, pe fiecare parte Porții: 4 lipii medii Dificultate: ușoară Tip rețetă: lipii pentru shaorma, wraps, sandvișuri rapide Ingrediente 200 g făină albă un praf de sare iaurt (cantitate necesară pentru a forma un aluat compact, aproximativ 100-120 g) puțin lapte (doar dacă e nevoie, 2-3 linguri sau cât să lege aluatul) Mod de preparare 1. Pune făina într-un castron, adaugă un praf de sare și amestecă scurt. 2. Adaugă iaurtul în mijloc. Începe să amesteci cu mâna sau cu o lingură, până începe să se lege. 3. Dacă aluatul e prea uscat sau sfărâmicios, pune puțin lapte, treptat, până obții o cocă moale, dar nu lipicioasă. Trebuie să fie ca aluatul de pizza – elastic, compact, ușor de modelat. 4. Presară masa de lucru cu făină. Scoate aluatul din castron și frământă-l 1-2 minute, să devină neted. 5. Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Ia fiecare bucată și întinde-o cu sucitorul într-o foaie cât mai subțire. Să nu fie chiar transparentă, dar nici groasă, cam 2-3 mm. 6. Pune o tigaie antiaderentă la încins. Toarnă foarte puțin ulei de măsline și întinde-l cu o pensulă sau cu un șervețel. 7. Pune prima foaie în tigaia încinsă. Las-o la copt 3-4 minute pe prima parte, apoi întoarce și mai ține încă 3-4 minute. Nu e nevoie să se rumenească tare, doar să prindă câteva pete aurii. 8. Procedează la fel cu restul foilor. Dacă tigaia se usucă prea tare între lipii, mai adaugă o picătură de ulei. 9. Scoate lipiile pe un șervet curat și acoperă-le lejer, să nu se usuce cât faci celelalte. De ce fac rețeta des Mă ajută când vreau rapid o bază pentru shaorma sau sandvișuri calde. Lipiile nu se rup când le rulez, pot fi umplute cu orice și rezistă bine la transport dacă le iau la pachet. Dacă am iaurt și puțină făină în casă, e o soluție bună ca să evit pâinea din comerț. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei lipii mai pufoase, nu întinde chiar foarte subțire. Să nu pui prea mult lapte de la început, adaugă treptat ca să nu iasă prea moale. Acoperă lipiile cât sunt calde, ca să rămână flexibile. Poți folosi sucitorul sau doar mâinile dacă ai experiență, dar cu sucitorul ies mai uniforme. Înlocuiri Iaurtul poate fi înlocuit cu chefir sau iaurt vegetal, dacă vrei o variantă fără lactoză. Făina albă se poate combina cu un pic de făină integrală, dar rezultatul va fi mai dens. Laptele poate fi orice fel – și vegetal dacă e nevoie, sau chiar apă, în caz de urgență. Variații Dacă vrei, poți presăra semințe de susan sau mac pe una din fețe, după ce întinzi foaia și înainte de a o pune în tigaie. Pentru o aromă discretă, se pot adăuga foarte puțin praf de usturoi sau ierburi uscate direct în aluat, dar lipia clasică rămâne mai versatilă. Idei de servire Cel mai des le folosesc ca bază pentru shaorma, cu carne la grătar, cartofi prăjiți, castraveți murați și sos de usturoi. Sunt bune și pentru sandwich wrap, cu legume, hummus, falafel sau chiar cu brânză și omletă, dacă vrei mic dejun rapid. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am iaurt, pot folosi doar lapte? Da, poți face lipiile doar cu lapte, dar textura va fi mai puțin elastică și s-ar putea să fie mai uscate. Iaurtul ajută la fragezime. 2. Se pot face dinainte și păstra pentru a doua zi? Se pot face dinainte, dar e bine să le ții în folie sau într-un recipient închis, ca să nu se usuce. La reîncălzire pe tigaie sau la aburi, revin ok. 3. Se pot congela? Nu recomand, pentru că se pot usca și devin casante după dezghețare. Mai bine le faci proaspete când ai nevoie. 4. Cum știu când sunt gata pe tigaie? Când vezi pete aurii și nu mai sunt zone umede pe fața lipiei, e gata. Să nu o ții prea mult, să nu devină tare. 5. Ce fac dacă aluatul e prea lipicios? Presară puțină făină pe masa de lucru și frământă ușor, să ajungi la o consistență care nu lipește de mâini. Valori nutriționale Estimativ, o lipie are în jur de 160-180 kcal, cu 32 g carbohidrați, 5 g proteine și 2-3 g grăsimi (valori pentru varianta cu iaurt). Caloriile pot varia ușor în funcție de tipul iaurtului și cantitatea de lapte folosită. Aceste lipii sunt relativ sărace în grăsimi și conțin carbohidrați simpli, așa că sunt potrivite ca bază pentru diferite umpluturi. Păstrare și reîncălzire Lipia este cea mai bună în ziua în care este făcută. Dacă trebuie păstrată, pune-le într-o pungă sau învelite în folie alimentară, la temperatura camerei, cel mult 1-2 zile. Pentru reîncălzire, pune-le direct pe tigaie câteva secunde pe fiecare parte, sau la microunde, acoperite cu un șervețel umed ca să nu se usuce. Dacă stau descoperite prea mult, se întăresc destul de repede.

Ingrediente

200 gr faina
un praf de sare
iaurt
putin lapte .

Etichete

lipie

Categorie: Paste/pizza Autor: Tatiana O. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii