Wrap per shawarma

Ero in cerca di una piadina che tenesse bene il ripieno, senza rompersi quando la arrotolo, soprattutto per la shawarma fatta in casa. Ho provato diverse varianti, ma questa è rimasta la mia preferita. L'impasto non contiene lievito, è veloce da preparare e la consistenza è simile a quella della pizza sottile. Ogni piadina risulta morbida e resiste anche a ripieni più umidi o consistenti. Le faccio spesso quando ho voglia di qualcosa di rapido e adattabile a quello che ho in frigorifero. Info rapide Tempo totale: 30-40 minuti (dipende da quanto velocemente stendi le sfoglie) Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti (impasto + stesura) Tempo di cottura: 3-4 minuti per ogni piadina, su ogni lato Porzioni: 4 piadine medie Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piadine per shawarma, wraps, panini veloci Ingredienti 200 g di farina bianca un pizzico di sale yogurt (quantità necessaria per formare un impasto compatto, circa 100-120 g) un po' di latte (solo se necessario, 2-3 cucchiai o quanto basta per legare l'impasto) Modalità di preparazione 1. Metti la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola brevemente. 2. Aggiungi lo yogurt al centro. Inizia a mescolare con la mano o con un cucchiaio, fino a quando inizia a legarsi. 3. Se l'impasto è troppo secco o sbricioloso, aggiungi un po' di latte, gradualmente, fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Deve essere come l'impasto della pizza: elastico, compatto e facile da modellare. 4. Infarina il piano di lavoro. Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo per 1-2 minuti, fino a renderlo liscio. 5. Dividi l'impasto in 4 pezzi uguali. Prendi ogni pezzo e stendilo con il mattarello in una sfoglia il più sottile possibile. Non deve essere trasparente, ma neanche troppo spessa, circa 2-3 mm. 6. Metti una padella antiaderente a scaldare. Versa un po' d'olio d'oliva e stendilo con un pennello o con un tovagliolo. 7. Metti la prima sfoglia nella padella calda. Lasciala cuocere per 3-4 minuti su un lato, poi girala e cuoci per altri 3-4 minuti. Non è necessario farla dorare troppo, basta che prenda alcune macchie dorate. 8. Procedi allo stesso modo con le restanti sfoglie. Se la padella si asciuga troppo tra una piadina e l'altra, aggiungi una goccia d'olio. 9. Togli le piadine su un tovagliolo pulito e coprile leggermente, per non farle seccare mentre prepari le altre. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio rapidamente una base per shawarma o panini caldi. Le piadine non si rompono quando le arrotolo, possono essere farcite con qualsiasi cosa e resistono bene al trasporto se le porto via. Se ho yogurt e un po' di farina in casa, è una buona soluzione per evitare il pane confezionato. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi piadine più soffici, non stenderle troppo sottili. Non mettere troppo latte all'inizio, aggiungi gradualmente per non farle venire troppo morbide. Copri le piadine mentre sono calde, per mantenerle flessibili. Puoi usare il mattarello o solo le mani se hai esperienza, ma con il mattarello vengono più uniformi. Sostituzioni Lo yogurt può essere sostituito con kefir o yogurt vegetale, se desideri una versione senza lattosio. La farina bianca può essere mescolata con un po' di farina integrale, ma il risultato sarà più denso. Il latte può essere di qualsiasi tipo – anche vegetale se necessario, o anche acqua, in caso di emergenza. Variazioni Se vuoi, puoi cospargere semi di sesamo o papavero su uno dei lati, dopo aver steso la sfoglia e prima di metterla in padella. Per un aroma delicato, puoi aggiungere un pizzico di aglio in polvere o erbe secche direttamente nell'impasto, ma la piadina classica rimane più versatile. Idee di servire Le uso più spesso come base per shawarma, con carne alla griglia, patatine fritte, cetrioli sottaceto e salsa all'aglio. Sono buone anche per sandwich wrap, con verdure, hummus, falafel o anche con formaggio e omelette, se desideri una colazione veloce. Domande frequenti 1. Se non ho yogurt, posso usare solo latte? Sì, puoi fare le piadine solo con latte, ma la consistenza sarà meno elastica e potrebbero risultare più secche. Lo yogurt aiuta a mantenerle morbide. 2. Possono essere fatte in anticipo e conservate per il giorno dopo? Possono essere preparate in anticipo, ma è bene tenerle in pellicola o in un contenitore chiuso, per non farle seccare. Riscaldandole in padella o a vapore, tornano a posto. 3. Possono essere congelate? Non lo consiglio, perché potrebbero seccarsi e diventare friabili dopo lo scongelamento. Meglio farle fresche quando ne hai bisogno. 4. Come faccio a sapere quando sono pronte in padella? Quando vedi macchie dorate e non ci sono più zone umide sulla superficie della piadina, è pronta. Non tenerla troppo a lungo, per non farla indurire. 5. Cosa faccio se l'impasto è troppo appiccicoso? Cospargi un po' di farina sul piano di lavoro e impasta delicatamente, fino a raggiungere una consistenza che non si attacca alle mani. Valori nutrizionali Stimativamente, una piadina ha circa 160-180 kcal, con 32 g di carboidrati, 5 g di proteine e 2-3 g di grassi (valori per la variante con yogurt). Le calorie possono variare leggermente a seconda del tipo di yogurt e della quantità di latte utilizzata. Queste piadine sono relativamente povere di grassi e contengono carboidrati semplici, quindi sono adatte come base per diversi ripieni. Conservazione e riscaldamento La piadina è migliore il giorno in cui è fatta. Se deve essere conservata, mettile in un sacchetto o avvolte in pellicola alimentare, a temperatura ambiente, al massimo 1-2 giorni. Per riscaldare, mettile direttamente in padella per alcuni secondi su ogni lato, o nel microonde, coperte con un tovagliolo umido per non farle seccare. Se rimangono scoperte troppo a lungo, si induriscono abbastanza rapidamente.

Ingredienti

200 g di farina
un pizzico di sale
yogurt
un po' di latte.

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pane piatto

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Tatiana O. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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