Galette pour shawarma

Name: Galette pour shawarma
Ingredients: 200 g de farine; une pincée de sel; yaourt; un peu de lait.

Pâtes/Pizza - Galette pour shawarma par Tatiana O. - Recettes Recipia

Je cherchais une galette qui puisse bien tenir la garniture sans se déchirer lorsque je la roule, surtout pour faire des shawarmas maison. J'ai testé plusieurs recettes, mais celle-ci est devenue ma préférée. La pâte ne contient pas de levure, elle est rapide à préparer, et la texture est semblable à celle d'une pâte à pizza fine. Chaque galette est souple et résiste même aux garnitures plus humides ou plus consistantes. Je les fais souvent quand j'ai envie d'un repas rapide et adaptable à ce que j'ai dans le frigo. Infos rapides Temps total : 30-40 minutes (selon la rapidité avec laquelle vous étalez les pâtes) Temps de préparation : environ 15-20 minutes (pâte + étalage) Temps de cuisson : 3-4 minutes de chaque côté pour chaque galette Portions : 4 galettes moyennes Difficulté : facile Type de recette : galettes pour shawarma, wraps, sandwiches rapides Ingrédients 200 g de farine blanche une pincée de sel yaourt (quantité nécessaire pour former une pâte compacte, environ 100-120 g) un peu de lait (uniquement si nécessaire, 2-3 cuillères à soupe ou juste assez pour lier la pâte) Préparation 1. Mettez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez brièvement. 2. Ajoutez le yaourt au centre. Commencez à mélanger avec vos mains ou une cuillère, jusqu'à ce que la pâte commence à se former. 3. Si la pâte est trop sèche ou friable, ajoutez un peu de lait progressivement, jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Elle doit être comme une pâte à pizza : élastique, compacte et facile à façonner. 4. Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du bol et pétrissez-la pendant 1-2 minutes pour qu'elle devienne lisse. 5. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Prenez chaque morceau et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en une feuille aussi fine que possible. Elle ne doit pas être complètement transparente, mais pas trop épaisse non plus, environ 2-3 mm. 6. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez très peu d'huile d'olive et étalez-la avec un pinceau ou un essuie-tout. 7. Mettez la première feuille dans la poêle chaude. Laissez cuire 3-4 minutes d'un côté, puis retournez et laissez encore 3-4 minutes. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit bien dorée, juste qu'elle prenne quelques taches dorées. 8. Répétez avec les autres feuilles. Si la poêle devient trop sèche entre les galettes, ajoutez une goutte d'huile. 9. Retirez les galettes sur un essuie propre et couvrez-les légèrement pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant que vous faites les autres. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand je veux rapidement une base pour des shawarmas ou des sandwiches chauds. Les galettes ne se déchirent pas quand je les roule, elles peuvent être garnies de n'importe quoi et se transportent bien si je les emporte. Si j'ai du yaourt et un peu de farine à la maison, c'est une bonne solution pour éviter le pain du commerce. Conseils et variations Conseils Si vous voulez des galettes plus moelleuses, ne les étalez pas trop finement. Ne mettez pas trop de lait au début, ajoutez-le progressivement pour ne pas obtenir une pâte trop molle. Couvrez les galettes tant qu'elles sont chaudes, afin qu'elles restent flexibles. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou simplement vos mains si vous avez de l'expérience, mais avec le rouleau, elles seront plus uniformes. Substitutions Le yaourt peut être remplacé par du kéfir ou du yaourt végétal, si vous voulez une version sans lactose. La farine blanche peut être mélangée avec un peu de farine complète, mais le résultat sera plus dense. Le lait peut être de n'importe quel type – même végétal si nécessaire, ou même de l'eau en cas d'urgence. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur une des faces, après avoir étalé la feuille et avant de la mettre dans la poêle. Pour une saveur subtile, vous pouvez ajouter un peu de poudre d'ail ou des herbes sèches directement dans la pâte, mais la galette classique reste plus polyvalente. Idées de service Je les utilise le plus souvent comme base pour des shawarmas, avec de la viande grillée, des frites, des cornichons et de la sauce à l'ail. Elles sont également bonnes pour des wraps, avec des légumes, du houmous, des falafels ou même avec du fromage et une omelette, si vous voulez un petit-déjeuner rapide. Questions fréquentes 1. Si je n'ai pas de yaourt, puis-je utiliser uniquement du lait ? Oui, vous pouvez faire les galettes uniquement avec du lait, mais la texture sera moins élastique et elles pourraient être plus sèches. Le yaourt aide à la tendreté. 2. Peut-on les préparer à l'avance et les conserver pour le lendemain ? Oui, vous pouvez les préparer à l'avance, mais il est préférable de les garder enveloppées dans du film plastique ou dans un récipient fermé, pour qu'elles ne se dessèchent pas. Lorsqu'elles sont réchauffées à la poêle ou à la vapeur, elles retrouvent leur texture. 3. Peut-on les congeler ? Je ne le recommande pas, car elles peuvent se dessécher et devenir cassantes après décongélation. Mieux vaut les faire fraîches lorsque vous en avez besoin. 4. Comment savoir quand elles sont prêtes dans la poêle ? Quand vous voyez des taches dorées et qu'il n'y a plus de zones humides sur la face de la galette, elle est prête. Ne la laissez pas trop longtemps pour qu'elle ne devienne pas dure. 5. Que faire si la pâte est trop collante ? Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez légèrement jusqu'à obtenir une consistance qui ne colle pas aux mains. Valeurs nutritionnelles Environ, une galette contient environ 160-180 kcal, avec 32 g de glucides, 5 g de protéines et 2-3 g de graisses (valeurs pour la version avec yaourt). Les calories peuvent varier légèrement en fonction du type de yaourt et de la quantité de lait utilisée. Ces galettes sont relativement pauvres en graisses et contiennent des glucides simples, ce qui les rend adaptées comme base pour différentes garnitures. Conservation et réchauffage La galette est meilleure le jour où elle est faite. Si vous devez les conserver, mettez-les dans un sac ou enveloppées dans du film alimentaire, à température ambiante, au maximum 1-2 jours. Pour les réchauffer, mettez-les directement dans la poêle quelques secondes de chaque côté, ou au micro-ondes, couvertes d'un essuie humide pour qu'elles ne se dessèchent pas. Si elles restent découvertes trop longtemps, elles durcissent rapidement.