Кротовая нора

Впервые я сделал этот 'крот' в день, когда мне хотелось чего-то с простой основой и много фруктового крема. Основа быстро выпекается, а начинка легкая. Все происходит в одной круглой форме, без головной боли с множеством посуды. Я тестировал рецепт несколько раз – с замороженными фруктами, со свежими фруктами, просто подстраивая небольшие детали консистенции крема. В итоге получилось именно то, что я хотел: освежающий десерт, немного отличающийся от классических шоколадных тортов. Быстрая информация Общее время: около 7 часов (включая охлаждение в холодильнике) Время подготовки: 40 минут Время выпекания основы: 20 минут Порции: 8 Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходит для праздников или выходных Ингредиенты Для основы: 4 яйца 3 столовые ложки сахара 2 столовые ложки меда 4 столовые ложки масла 4 столовые ложки муки 2 столовые ложки какао 1 пакетик разрыхлителя аромат рома Для крема: 300 мл жидких сливок (желательно с жирностью выше 30%) 100 г малины (я использовал замороженные) 100 г клубники (также замороженные или свежие) 1 пакетик желатина (классический для 500 мл жидкости) 150 г сахарной пудры Способ приготовления 1. Начните с основы. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Посыпьте белки щепоткой соли и взбейте их миксером до получения плотной пены. Желтки отдельно смешайте с сахаром и медом до кремообразного состояния и светлого цвета. 2. Вмешайте желтки в белки, перемешивая деревянной ложкой, а не миксером, чтобы не потерять объем. 3. Просейте муку, смешайте ее с какао и разрыхлителем. Постепенно добавляйте их в яичную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, тоже ложкой. В конце добавьте аромат рома. Смесь должна быть воздушной, но без комков. 4. Вылейте тесто в форму для торта диаметром 18 см, выстланную пергаментной бумагой или смазанную небольшим количеством масла. 5. Выпекайте основу при 180°C, в предварительно разогретой духовке, около 20 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – если она выходит чистой, основа готова. 6. Выньте основу из формы на решетку и дайте ей полностью остыть. 7. Тем временем займитесь кремом. Если вы используете замороженные фрукты, дайте им полностью разморозиться, а затем немного слейте жидкость, чтобы крем не получился слишком мягким. Измельчите клубнику и малину в блендере или вилкой. 8. Добавьте сахарную пудру в фруктовое пюре и хорошо перемешайте. Затем аккуратно вмешайте жидкие сливки и взбивайте все до получения плотной, но не слишком густой консистенции. 9. Приготовьте желатин согласно инструкциям на упаковке. Обычно его замачивают в холодной воде, а затем растапливают на водяной бане. Не кипятите желатин. 10. Вмешайте растопленный желатин в фруктовый крем со сливками, быстро перемешивая. Крем нужно использовать, пока он еще не загустел. 11. После того как основа остыла, вырежьте в ней углубление ложкой, оставив слой около 1,5-2 см на дне и по краям. Отложите крошки от основы в сторону. 12. Вылейте фруктовый крем в углубление основы и выровняйте. Сверху посыпьте оставшимися крошками от основы, чтобы полностью покрыть крем. 13. Поставьте торт в холодильник на как минимум 6 часов, лучше на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится из простых ингредиентов и не требует сложных техник. Основа мягкая, а фруктовый крем со сливками свежий. Он не слишком сладкий и хорошо хранится в холодильнике. Легко подается на любой семейной трапезе или когда хотите чего-то быстрого, без глазури и сложных декораций. Советы и вариации Советы - Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе крем станет слишком густым. - Фрукты должны быть хорошо отцежены, если они замороженные, иначе крем получится слишком мягким. - Желатин должен быть полностью растворен, иначе останутся неприятные гранулы. - Для выемки основы используйте маленькую ложку или чайную ложку, чтобы не повредить края. Замены - Вы можете использовать только клубнику или только малину, в зависимости от того, что у вас под рукой. - Мед в основе можно заменить тем же количеством сахара. - Вы можете использовать растительные сливки, если не найдете натуральные сливки, но вкус будет другим. Вариации - Если хотите, можете добавить кусочки свежих фруктов в крем. - Для другого аромата замените аромат рома на ваниль. - Вы можете использовать покупной шоколадный бисквит, но домашний получается более воздушным. Идеи для подачи - Подавайте торт охлажденным, нарезанным толстыми ломтиками. - Его можно украсить несколькими свежими фруктами, если они у вас есть. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие фрукты, а не замороженные? Да, свежие фрукты очень хорошо подходят, просто нужно их как можно тоньше размять. Свежие фрукты не нужно отжимать от сока. 2. Что делать, если у меня нет круглой формы диаметром 18 см? Вы можете использовать немного большую форму, но торт получится более плоским. Если вы используете гораздо большую форму, крем не будет таким высоким. 3. Можно ли сделать крем без желатина? Консистенция не будет такой же. Крем останется более мягким, и может вытекать при нарезке, но при необходимости можно обойтись без желатина. 4. Как долго я могу хранить торт в холодильнике? Торт хранится 2-3 дня, если он хорошо накрыт. 5. Могу ли я использовать другой вид сливок? Да, можно использовать растительные сливки или сливки в аэрозоле, но результат не будет таким кремовым.

Ингредиенты

Для основы: ~4 яйца ~3 столовые ложки сахара ~2 столовые ложки меда ~4 столовые ложки масла ~4 столовые ложки муки ~2 столовые ложки какао ~ромовая эссенция ~1 пакетик разрыхлителя Для крема: ~300 мл

Кротовая нора

Ингредиенты

Теги

Категории