Montículo de toupeira

A primeira vez que fiz este 'montinho de toupeira' foi num dia em que queria algo com uma base simples e muito creme de frutas. A base assa rapidamente, e o recheio é leve. Tudo acontece numa única forma redonda, sem complicações com muitos utensílios. Testei a receita várias vezes – com frutas congeladas, com frutas frescas, ajustando apenas pequenos detalhes de consistência no creme. No final, saiu exatamente o que eu queria: uma sobremesa refrescante e um pouco diferente dos bolos clássicos de chocolate. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 7 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de assar a base: 20 minutos Porções: 8 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para ocasiões ou fins de semana Ingredientes Para a base: 4 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de mel 4 colheres de sopa de óleo 4 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó essência de rum Para o creme: 300 ml de creme de leite (preferencialmente com mais de 30% de gordura) 100 g de framboesas (usei congeladas) 100 g de morangos (também congelados ou frescos) 1 pacote de gelatina (tipo clássico para 500 ml de líquido) 150 g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo 1. Comece pela base. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque uma pitada de sal sobre as claras e bata com a batedeira até obter uma espuma firme. As gemas são misturadas separadamente com o açúcar e o mel, até ficarem cremosas e claras. 2. Incorpore as gemas nas claras, mexendo com uma colher de pau, não com a batedeira, para não perder o volume obtido. 3. Peneire a farinha, misture-a com o cacau e o fermento em pó. Adicione-os à mistura de ovos, em chuva, mexendo suavemente de baixo para cima, também com a colher. Coloque a essência de rum no final. A mistura deve ser arejada, mas sem grumos. 4. Despeje a massa em uma forma de bolo com diâmetro de 18 cm, forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de óleo. 5. Asse a base a 180°C, forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito – se sair limpo, a base está pronta. 6. Retire a base da forma sobre uma grade e deixe esfriar completamente. 7. Enquanto isso, prepare o creme. Se usar frutas congeladas, deixe-as descongelar completamente e depois escorra um pouco do líquido, para que o creme não fique muito mole. Amasse os morangos e as framboesas com um liquidificador ou um garfo. 8. Adicione o açúcar de confeiteiro ao purê de frutas e misture bem. Em seguida, incorpore o creme de leite e misture tudo até que o creme atinja uma consistência firme, mas não muito densa. 9. Prepare a gelatina de acordo com as instruções do pacote. Geralmente, deve ser hidratada em água fria e depois derretida em banho-maria. Não ferva a gelatina. 10. Incorpore a gelatina derretida ao creme de frutas com o creme, mexendo rapidamente. O creme deve ser usado enquanto ainda não estiver endurecido. 11. A base, depois de esfriar, deve ser escavada com uma colher, deixando uma camada de cerca de 1,5-2 cm na parte inferior e nas bordas. Reserve as migalhas da base. 12. Despeje o creme de frutas na cavidade da base e nivele. Por cima, polvilhe as migalhas restantes da base, de modo a cobrir completamente o creme. 13. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Por que faço esta receita com frequência Ela é feita com ingredientes simples e não requer técnicas complicadas. A base é macia, e o creme de frutas com creme de leite é fresco. Não é muito doce e se conserva bem na geladeira. É fácil de servir em qualquer refeição em família ou quando você quer algo rápido, sem coberturas e decorações sofisticadas. Dicas e variações Dicas - Não bata demais o creme, caso contrário, ele ficará muito denso. - As frutas devem ser bem escorridas se forem congeladas, caso contrário, o creme sairá muito mole. - A gelatina deve ser completamente dissolvida, caso contrário, ficarão grânulos desagradáveis. - Para escavar a base, use uma colher pequena ou uma colher de chá, para não quebrar as bordas. Substituições - Você pode usar apenas morangos ou apenas framboesas, dependendo do que tiver à mão. - O mel da base pode ser substituído pela mesma quantidade de açúcar. - Você pode usar creme vegetal se não encontrar creme de leite natural, mas o sabor será diferente. Variações - Se quiser, pode adicionar pedaços de frutas frescas ao creme. - Para um sabor diferente, substitua a essência de rum por baunilha. - Você pode usar base de cacau comprada, mas a caseira é mais fofa. Ideias de serviço - Sirva o bolo gelado, cortado em fatias grossas. - Pode ser decorado com algumas frutas frescas, se tiver à mão. Perguntas frequentes 1. Posso usar frutas frescas, não congeladas? Sim, as frutas frescas funcionam muito bem, apenas certifique-se de amassá-las bem. Com frutas frescas, não é necessário escorrê-las do suco. 2. O que faço se não tiver uma forma redonda de 18 cm? Você pode usar uma forma um pouco maior, mas o bolo sairá mais baixo. Se usar uma forma muito maior, o creme não será tão alto. 3. É possível fazer o creme sem gelatina? A consistência não será a mesma. O creme ficará mais mole e pode escorregar ao cortar, mas se necessário, pode-se abrir mão da gelatina. 4. Quanto tempo posso guardar o bolo na geladeira? O bolo dura de 2 a 3 dias, se estiver bem coberto. 5. Posso usar outro tipo de creme? Sim, pode-se usar creme vegetal ou creme em spray, mas o resultado não será tão cremoso. Valores nutricionais Estimativa, para uma fatia (de 8 fatias): - Calorias: 270-300 kcal - Proteínas: 5-6 g - Gorduras: 12-15 g - Carboidratos: 36-38 g Esses valores são aproximados e dependem da quantidade exata de creme utilizado e do tipo de creme. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2-3 dias. Não é recomendado congelar, e o reaquecimento não é necessário. Sirva diretamente do refrigerador. Se a base secar na geladeira após mais de 2 dias, não terá mais a textura original.

Ingredientes

Para a base: ~4 ovos ~3 colheres de sopa de açúcar ~2 colheres de sopa de mel ~4 colheres de sopa de óleo ~4 colheres de sopa de farinha ~2 colheres de sopa de cacau ~essência de rum ~1 pacote de ferm

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