Montículo de topo
La primera vez que hice este "pastel de montículo" fue en un día en que quería algo con una base simple y mucha crema de frutas. La base se hornea rápidamente y el relleno es ligero. Todo se hace en un solo molde redondo, sin complicaciones con muchos platos. Probé la receta varias veces, con frutas congeladas, con frutas frescas, ajustando solo los pequeños detalles de consistencia en la crema. Al final, resultó exactamente lo que quería: un postre refrescante que es un poco diferente de los pasteles de chocolate clásicos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 7 horas (incluyendo el enfriamiento en la nevera) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado de la base: 20 minutos Porciones: 8 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, adecuado para ocasiones o fines de semana Ingredientes Para la base: 4 huevos 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de miel 4 cucharadas de aceite 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 sobre de levadura en polvo esencia de ron Para la crema: 300 ml de crema líquida (preferiblemente con más del 30% de grasa) 100 g de frambuesas (yo usé congeladas) 100 g de fresas (también, congeladas o frescas) 1 sobre de gelatina (el tipo clásico para 500 ml de líquido) 150 g de azúcar glas Método de preparación 1. Comienza con la base. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Pon una pizca de sal sobre las claras y bátelas con una batidora hasta que obtengas una espuma firme. Mezcla las yemas por separado con el azúcar y la miel hasta que estén cremosas y claras. 2. Incorpora las yemas a las claras, mezclando con una cuchara de madera, no con la batidora, para no perder el volumen obtenido al batir. 3. Tamiza la harina, mézclala con el cacao y la levadura en polvo. Agrégalas sobre la mezcla de huevos, espolvoreándolas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba, aún con la cuchara. Agrega la esencia de ron al final. La mezcla debe ser aireada, pero sin grumos. 4. Vierte la masa en un molde de pastel de 18 cm de diámetro, forrado con papel de hornear o engrasado con un poco de aceite. 5. Hornea la base a 180°C, horno precalentado, durante aproximadamente 20 minutos. Haz la prueba del palillo: si sale limpio, la base está lista. 6. Retira la base del molde sobre una rejilla y déjala enfriar completamente. 7. Mientras tanto, prepara la crema. Si usas frutas congeladas, déjalas descongelar completamente y luego escúrrelas un poco de líquido, para que la crema no salga demasiado blanda. Tritura las fresas y frambuesas con una batidora o un tenedor. 8. Agrega el azúcar glas sobre el puré de frutas y mezcla bien. Luego incorpora la crema líquida y mezcla todo hasta que la crema obtenga una consistencia firme, pero no demasiado densa. 9. Prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Generalmente, se empapa en agua fría y luego se derrite al baño maría. No hiervas la gelatina. 10. Incorpora la gelatina derretida en la crema de frutas con crema batida, mezclando rápidamente. La crema debe usarse mientras aún no se ha cuajado. 11. Una vez que la base se haya enfriado, ahuéquela con una cuchara, dejando una capa de aproximadamente 1.5-2 cm en la parte inferior y los bordes. Reserva las migas. 12. Vierte la crema de frutas en la hendidura de la base y nivela. Encima, espolvorea las migas restantes de la base, de modo que cubran completamente la crema. 13. Refrigera el pastel durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche. Por qué hago la receta a menudo Se prepara con ingredientes simples y no requiere técnicas complicadas. La base es suave y la crema de frutas con crema batida es fresca. No es muy dulce y se conserva bien en la nevera. Se adapta fácilmente a cualquier comida familiar o cuando quieres algo rápido, sin glaseados y decoraciones sofisticadas. Consejos y variaciones Consejos - No batas demasiado la crema, de lo contrario la crema se vuelve demasiado densa. - Las frutas deben escurrirse bien si son congeladas, de lo contrario, la crema sale demasiado blanda. - La gelatina debe disolverse completamente, de lo contrario quedan gránulos desagradables. - Para ahuecar la base, usa una cuchara pequeña o una cucharadita, para no romper los bordes. Sustituciones - Puedes usar solo fresas o solo frambuesas, dependiendo de lo que tengas a mano. - La miel en la base se puede reemplazar por la misma cantidad de azúcar. - Puedes usar crema vegetal si no encuentras crema natural, pero el sabor será diferente. Variaciones - Si quieres, puedes agregar trozos de frutas frescas a la crema batida. - Para un sabor diferente, reemplaza la esencia de ron con vainilla. - Puedes usar base de cacao comprada, pero la casera es más esponjosa. Ideas de servicio - Sirve el pastel frío, cortado en rebanadas gruesas. - Se puede decorar con algunas frutas frescas, si las tienes a mano. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar frutas frescas en lugar de congeladas? Sí, las frutas frescas funcionan muy bien, solo asegúrate de triturarlas lo más finas posible. Con frutas frescas, no es necesario escurrirlas. 2. ¿Qué hago si no tengo un molde redondo de 18 cm? Puedes usar un molde un poco más grande, pero el pastel resultará más plano. Si usas un molde mucho más grande, la crema no será tan alta. 3. ¿Se puede hacer la crema sin gelatina? La consistencia no será la misma. La crema permanecerá más blanda y puede derramarse al cortarla, pero si es necesario, puedes omitir la gelatina. 4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel en la nevera? El pastel dura de 2 a 3 días si está bien cubierto. 5. ¿Puedo usar otro tipo de crema? Sí, se puede usar crema vegetal o crema en spray, pero el resultado no será tan cremoso. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (de 8 porciones): - Calorías: 270-300 kcal - Proteínas: 5-6 g - Grasas: 12-15 g - Carbohidratos: 36-38 g Estos valores son aproximados y dependen de la cantidad exacta de crema utilizada y del tipo de crema. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. No se recomienda congelar, y no es necesario recalentar. Se sirve directamente frío. Si la base se ha secado en la nevera después de más de 2 días, ya no tiene la textura original.
Ingredientes
- Para la base: ~4 huevos ~3 cucharadas de azúcar ~2 cucharadas de miel ~4 cucharadas de aceite ~4 cucharadas de harina ~2 cucharadas de cacao ~esencia de ron ~1 paquete de levadura en polvo Para la cre
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
