Musuroi de cartita

Prima dată am făcut acest „mușuroi de cârtiță” într-o zi în care voiam ceva cu blat simplu și multă cremă de fructe. Blatul se coace repede, iar umplutura e lejeră. Totul se întâmplă într-o singură tavă rotundă, fără bătăi de cap cu multe vase. Am testat rețeta de mai multe ori – cu fructe congelate, cu fructe proaspete, ajustând doar micile detalii de consistență la cremă. În final, a ieșit exact ceea ce voiam: un desert răcoros și puțin diferit de torturile clasice cu ciocolată. Info rapide Timp total: aproximativ 7 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere blat: 20 minute Porții: 8 Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă, potrivit la ocazii sau weekend Ingrediente Pentru blat: 4 ouă 3 linguri zahăr 2 linguri miere 4 linguri ulei 4 linguri făină 2 linguri cacao 1 plic praf de copt esență de rom Pentru cremă: 300 ml frișcă lichidă (de preferat cu grăsime peste 30%) 100 g zmeură (eu am folosit congelată) 100 g căpșune (la fel, congelate sau proaspete) 1 plic gelatină (tipul clasic pentru 500 ml lichid) 150 g zahăr pudră Mod de preparare 1. Începe cu blatul. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Pune un praf de sare peste albușuri și bate-le cu mixerul până obții o spumă tare. Gălbenușurile se amestecă separat cu zahărul și mierea, până devin cremoase și deschise la culoare. 2. Încorporează gălbenușurile în albușuri, amestecând cu o lingură de lemn, nu cu mixerul, ca să nu pierzi volumul obținut la bătut. 3. Cerne făina, amestecă-o cu cacao și praful de copt. Adaugă-le peste compoziția de ouă, în ploaie, amestecând ușor de jos în sus, tot cu lingura. Pune esența de rom la final. Compoziția trebuie să fie aerată, dar să nu aibă cocoloașe. 4. Toarnă aluatul într-o tavă de tort cu diametrul de 18 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. 5. Coace blatul la 180°C, cuptor preîncălzit, pentru aproximativ 20 de minute. Fă testul cu scobitoarea – dacă iese curată, blatul e gata. 6. Scoate blatul din tavă pe un grătar și lasă-l să se răcească complet. 7. Între timp, ocupă-te de cremă. Dacă folosești fructe congelate, lasă-le să se dezghețe complet și apoi scurge-le puțin de lichid, ca să nu iasă crema prea moale. Pasează căpșunele și zmeura cu blenderul sau cu o furculiță. 8. Adaugă zahărul pudră peste piureul de fructe și amestecă bine. Încorporează apoi frișca lichidă și mixează totul, până crema capătă o consistență fermă, dar nu foarte densă. 9. Pregătește gelatina conform instrucțiunilor de pe plic. În general, se pune la hidratat în apă rece, apoi se topește pe bain-marie. Nu fierbe gelatina. 10. Încorporează gelatina topită în crema de fructe cu frișcă, amestecând rapid. Crema trebuie folosită cât încă nu s-a închegat. 11. Blatul, după ce s-a răcit, se scobește cu o lingură, lăsând un strat de aproximativ 1,5-2 cm la bază și pe margini. Pune firimiturile de blat deoparte. 12. Toarnă crema de fructe în adâncitura blatului și nivelează. Deasupra, presară firimiturile rămase din blat, astfel încât să acoperi complet crema. 13. Pune tortul la rece cel puțin 6 ore, preferabil peste noapte. De ce fac rețeta des Se pregătește din ingrediente simple și nu e nevoie de tehnici complicate. Blatul e moale, iar crema de fructe cu frișcă e proaspătă. Nu e foarte dulce și se păstrează bine la frigider. Merge ușor la orice masă de familie sau când vrei ceva rapid, fără glazuri și decoruri sofisticate. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu bate excesiv frișca, altfel crema devine prea densă. - Fructele trebuie scurse bine dacă sunt congelate, altfel crema iese prea moale. - Gelatina trebuie dizolvată complet, altfel rămân granule neplăcute. - Pentru scobirea blatului, folosește o lingură mică sau o linguriță, ca să nu rupi marginile. Înlocuiri - Poți folosi doar căpșune sau doar zmeură, în funcție de ce ai la îndemână. - Mierea din blat se poate înlocui cu aceeași cantitate de zahăr. - Poți folosi frișcă vegetală dacă nu găsești frișcă naturală, dar gustul va fi diferit. Variații - Dacă vrei, poți adăuga bucăți de fructe proaspete în crema de frișcă. - Pentru o aromă diferită, înlocuiește esența de rom cu vanilie. - Poți folosi blat de cacao din comerț, dar cel de casă e mai pufos. Idei de servire - Servește tortul rece, tăiat felii groase. - Se poate decora cu câteva fructe proaspete, dacă ai la îndemână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fructe proaspete, nu congelate? Da, merg foarte bine fructele proaspete, doar că trebuie să le pasezi cât mai fin. La fructele proaspete, nu mai e nevoie să le scurgi de zeamă. 2. Ce fac dacă nu am tavă rotundă de 18 cm? Poți folosi o tavă puțin mai mare, dar tortul va ieși mai plat. Dacă folosești o tavă mult mai mare, crema nu va fi la fel de înaltă. 3. Se poate face crema fără gelatină? Consistența nu va fi aceeași. Crema rămâne mai moale și s-ar putea să curgă la tăiere, dar la nevoie se poate renunța la gelatină. 4. Cât timp pot păstra tortul la frigider? Tortul rezistă 2-3 zile, dacă este acoperit bine. 5. Pot folosi alt tip de frișcă? Da, se poate folosi frișcă vegetală sau frișcă la spray, dar rezultatul nu va fi la fel de cremos. Valori nutriționale Estimativ, pentru o felie (din 8 felii): - Calorii: 270-300 kcal - Proteine: 5-6 g - Grăsimi: 12-15 g - Carbohidrați: 36-38 g Aceste valori sunt aproximative și depind de cantitatea exactă de cremă folosită și de tipul de frișcă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, 2-3 zile. Nu se recomandă congelarea, iar reîncălzirea nu este necesară. Se servește direct de la rece. Dacă blatul s-a uscat la frigider după mai mult de 2 zile, nu mai are textura inițială.

Etichete

ou zahar miere ulei faina cacao frisca zmeura capsuni

Categorie: Desert Autor: Tatiana B. Vizualizări: 797 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii