गिलहरी की ढेर

पहली बार मैंने इस "गिलहरी का बिल" को बनाया था जब मैं एक साधारण बेस और बहुत सारी फल क्रीम चाहता था। बेस जल्दी पक जाता है, और भराई हल्की होती है। सब कुछ एक ही गोल पैन में होता है, कई बर्तनों की चिंता किए बिना। मैंने इस नुस्खे का कई बार परीक्षण किया - जमे हुए फलों के साथ, ताजे फलों के साथ, केवल क्रीम की स्थिरता के छोटे विवरणों को समायोजित करते हुए। अंत में, यह ठीक वही निकला जो मैं चाहता था: एक ताज़ा मिठाई जो क्लासिक चॉकलेट केक से थोड़ा अलग है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 7 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेस का बेकिंग समय: 20 मिनट परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू केक, अवसरों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे 3 बड़े चम्मच चीनी 2 बड़े चम्मच शहद 4 बड़े चम्मच तेल 4 बड़े चम्मच आटा 2 बड़े चम्मच कोको 1 पैकेट बेकिंग पाउडर रम का अर्क क्रीम के लिए: 300 मिलीलीटर तरल क्रीम (30% से अधिक वसा वाले का होना चाहिए) 100 ग्राम रास्पबेरी (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी (जमी हुई या ताजा) 1 पैकेट जिलेटिन (500 मिलीलीटर तरल के लिए क्लासिक प्रकार) 150 ग्राम पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. बेस से शुरू करें। अंडे को तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की पीली से अलग करें। अंडे की सफेदी पर एक चुटकी नमक डालें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। अंडे की पीली को अलग से चीनी और शहद के साथ मिलाएं, जब तक यह क्रीमी और हल्की रंग की न हो जाए। 2. अंडे की पीली को अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए, ताकि फेंटने के दौरान प्राप्त मात्रा न खोएं। 3. आटे को छान लें, इसे कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे अंडे के मिश्रण पर धीरे-धीरे छिड़कें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए। अंत में रम का अर्क डालें। मिश्रण को हवादार होना चाहिए, लेकिन इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए। 4. मिश्रण को 18 सेमी के गोल केक पैन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो या थोड़ा सा तेल लगाया गया हो। 5. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बेस को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - अगर यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। 6. बेस को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। 7. इस बीच, क्रीम पर ध्यान दें। यदि आप जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और फिर थोड़ा सा तरल निकाल लें, ताकि क्रीम बहुत नरम न हो। स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी को ब्लेंडर या कांटे से मैश करें। 8. फल के प्यूरी में पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तरल क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ, जब तक क्रीम एक ठोस लेकिन बहुत घनी स्थिरता प्राप्त न कर ले। 9. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। आमतौर पर, इसे ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाया जाता है। जिलेटिन को उबालें नहीं। 10. पिघले हुए जिलेटिन को फल क्रीम में तेजी से मिलाएं। क्रीम का उपयोग तब करें जब तक यह ठोस नहीं हो गई है। 11. बेस को ठंडा करने के बाद, एक चम्मच से खोखला करें, नीचे और किनारों पर लगभग 1.5-2 सेमी की परत छोड़ दें। बेस के टुकड़ों को एक तरफ रख दें। 12. फल की क्रीम को बेस के गड्ढे में डालें और समतल करें। ऊपर, बचे हुए बेस के टुकड़े छिड़कें, ताकि क्रीम पूरी तरह से ढक जाए। 13. केक को कम से कम 6 घंटे के लिए ठंडा करें, preferably रात भर। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह सरल सामग्री से बनाया गया है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। बेस नरम है, और फल की क्रीम ताजा है। यह बहुत मीठा नहीं है और इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यह किसी भी पारिवारिक भोजन के लिए या जब आप कुछ त्वरित बनाना चाहते हैं, बिना जटिल आइसिंग और सजावट के साथ आसानी से चला जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - क्रीम को अधिक न फेंटें, अन्यथा क्रीम बहुत घनी हो जाएगी। - यदि आप जमे हुए फल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें, अन्यथा क्रीम बहुत नरम हो जाएगी। - जिलेटिन को पूरी तरह से घुलना चाहिए, अन्यथा अप्रिय कण रह जाएंगे। - बेस को खोखला करने के लिए, एक छोटी चम्मच या चाय के चम्मच का उपयोग करें, ताकि किनारों को न तोड़ें। वैकल्पिक - आप केवल स्ट्रॉबेरी या केवल रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है उसके आधार पर। - बेस में शहद को समान मात्रा में चीनी से बदला जा सकता है। - यदि आपको प्राकृतिक क्रीम नहीं मिलती है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप क्रीम में ताजे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं। - एक अलग स्वाद के लिए, रम का अर्क वनीला से बदलें। - आप बाजार से खरीदी गई कोको बेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना अधिक फूला हुआ होता है। सेवा करने के विचार - केक को ठंडा करके मोटे टुकड़ों में काटें। - यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो आप कुछ सजाने के लिए रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ, जमे हुए नहीं? हाँ, ताजे फल बहुत अच्छे होते हैं, बस आपको उन्हें जितना संभव हो सके बारीक करना होगा। ताजे फलों के लिए, आपको उन्हें तरल से निकालने की आवश्यकता नहीं है। 2. अगर मेरे पास 18 सेमी का गोल पैन नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप एक थोड़ा बड़ा पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक सपाट होगा। अगर आप बहुत बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो क्रीम उतनी ऊँची नहीं होगी। 3. क्या क्रीम बिना जिलेटिन के बनाई जा सकती है? संगति वैसी नहीं होगी। क्रीम अधिक नरम रहेगी और काटने पर बह सकती है, लेकिन आवश्यकता होने पर जिलेटिन को छोड़ा जा सकता है। 4. मैं केक को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? अगर इसे अच्छी तरह से ढक दिया जाए, तो केक 2-3 दिन तक टिकता है। 5. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनस्पति क्रीम या स्प्रे क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना क्रीमी नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़ा (8 टुकड़ों में से एक): - कैलोरी: 270-300 kcal - प्रोटीन: 5-6 ग - वसा: 12-15 ग - कार्बोहाइड्रेट: 36-38 ग ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई क्रीम की मात्रा और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जाता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, और फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सीधे ठंडा परोसा जाता है। यदि बेस 2 दिन से अधिक समय तक फ्रिज में रखा गया है, तो इसकी मूल बनावट नहीं होगी।

सामग्री

बेस के लिए: ~4 अंडे ~3 बड़े चम्मच चीनी ~2 बड़े चम्मच शहद ~4 बड़े चम्मच तेल ~4 बड़े चम्मच आटा ~2 बड़े चम्मच कोको ~रम एसेंस ~1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: ~300 मिली क्रीम ~100 ग्राम रास्पबेरी ~100