Molehill

La prima volta che ho fatto questo "torta a monticello" è stata in un giorno in cui volevo qualcosa con una base semplice e molta crema di frutta. La base cuoce rapidamente e il ripieno è leggero. Tutto avviene in una sola teglia rotonda, senza il fastidio di molte pentole. Ho testato la ricetta più volte - con frutta congelata, con frutta fresca, aggiustando solo i piccoli dettagli di consistenza nella crema. Alla fine, è venuto esattamente quello che volevo: un dessert rinfrescante e un po' diverso dalle classiche torte al cioccolato. Info rapide Tempo totale: circa 7 ore (incluso il raffreddamento in frigorifero) Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura della base: 20 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa, adatta per occasioni o fine settimana Ingredienti Per la base: 4 uova 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di miele 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito in polvere essenza di rum Per la crema: 300 ml di panna liquida (preferibilmente con oltre il 30% di grassi) 100 g di lamponi (ho usato quelli congelati) 100 g di fragole (anche, congelate o fresche) 1 bustina di gelatina (il tipo classico per 500 ml di liquido) 150 g di zucchero a velo Metodo di preparazione 1. Inizia con la base. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Metti un pizzico di sale sugli albumi e montali con un mixer fino a ottenere una schiuma ferma. Mescola i tuorli separatamente con lo zucchero e il miele, fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. 2. Incorpora i tuorli negli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno, non con il mixer, per non perdere il volume ottenuto montando. 3. Setaccia la farina, mescolala con il cacao e il lievito in polvere. Aggiungile al composto di uova, a pioggia, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, sempre con il cucchiaio. Aggiungi l'essenza di rum alla fine. Il composto deve essere arioso, ma senza grumi. 4. Versa l'impasto in una teglia per torte di 18 cm di diametro, foderata con carta da forno o leggermente unta con un po' d'olio. 5. Cuoci la base a 180°C, forno preriscaldato, per circa 20 minuti. Fai la prova dello stecchino: se esce pulito, la base è pronta. 6. Rimuovi la base dalla teglia su una griglia e lasciala raffreddare completamente. 7. Nel frattempo, occupati della crema. Se usi frutta congelata, lasciala scongelare completamente e poi scolala un po' di liquido, in modo che la crema non venga troppo morbida. Frulla le fragole e i lamponi con un frullatore o una forchetta. 8. Aggiungi lo zucchero a velo sulla purea di frutta e mescola bene. Poi incorpora la panna liquida e mescola tutto fino a ottenere una consistenza ferma, ma non troppo densa. 9. Prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla busta. In generale, si mette in ammollo in acqua fredda e poi si scioglie a bagnomaria. Non far bollire la gelatina. 10. Incorpora la gelatina sciolta nella crema di frutta con panna montata, mescolando rapidamente. La crema deve essere utilizzata finché non si è ancora addensata. 11. Una volta che la base si è raffreddata, scavala con un cucchiaio, lasciando uno strato di circa 1,5-2 cm sul fondo e sui bordi. Metti da parte le briciole. 12. Versa la crema di frutta nella cavità della base e livella. Sopra, cospargi le briciole rimanenti della base, in modo da coprire completamente la crema. 13. Metti la torta in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte. Perché faccio spesso questa ricetta Si prepara con ingredienti semplici e non richiede tecniche complicate. La base è morbida e la crema di frutta con panna montata è fresca. Non è troppo dolce e si conserva bene in frigorifero. Si adatta facilmente a qualsiasi pasto di famiglia o quando vuoi qualcosa di veloce, senza glasse e decorazioni sofisticate. Consigli e variazioni Consigli - Non montare eccessivamente la panna, altrimenti la crema diventa troppo densa. - La frutta deve essere ben scolata se è congelata, altrimenti la crema risulterà troppo morbida. - La gelatina deve essere completamente sciolta, altrimenti rimangono granuli sgradevoli. - Per scavare la base, usa un cucchiaio piccolo o un cucchiaino, per non rompere i bordi. Sostituzioni - Puoi usare solo fragole o solo lamponi, a seconda di ciò che hai a disposizione. - Il miele nella base può essere sostituito con la stessa quantità di zucchero. - Puoi usare panna vegetale se non trovi panna naturale, ma il sapore sarà diverso. Variazioni - Se vuoi, puoi aggiungere pezzi di frutta fresca nella panna montata. - Per un sapore diverso, sostituisci l'essenza di rum con vaniglia. - Puoi usare una base di cacao comprata, ma quella fatta in casa è più soffice. Idee di servizio - Servi la torta fredda, tagliata a fette spesse. - Può essere decorata con alcuni frutti freschi, se ne hai a disposizione. Domande frequenti 1. Posso usare frutta fresca invece di congelata? Sì, la frutta fresca funziona molto bene, basta assicurarsi di frullarla il più finemente possibile. Con la frutta fresca, non è necessario scolarla. 2. Cosa faccio se non ho una teglia rotonda da 18 cm? Puoi usare una teglia leggermente più grande, ma la torta risulterà più piatta. Se usi una teglia molto più grande, la crema non sarà alta come dovrebbe. 3. Posso fare la crema senza gelatina? La consistenza non sarà la stessa. La crema rimarrà più morbida e potrebbe fuoriuscire quando la si taglia, ma se necessario, si può rinunciare alla gelatina. 4. Quanto tempo posso conservare la torta in frigorifero? La torta si conserva 2-3 giorni, se ben coperta. 5. Posso usare un altro tipo di panna? Sì, si può usare panna vegetale o panna spray, ma il risultato non sarà cremoso come quello originale.

Ingredienti

Per la base: ~4 uova ~3 cucchiai di zucchero ~2 cucchiai di miele ~4 cucchiai di olio ~4 cucchiai di farina ~2 cucchiai di cacao ~essenza di rum ~1 bustina di lievito Per la crema: ~300 ml di panna mo

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Categoria: Deserto Autore: Tatiana B. Visualizzazioni: 797 Data: 27.09.2024

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