Каннеллони с маком и ягодным соусом

Каннеллони с маком и ягодным соусом В первый раз, когда я попробовал эту комбинацию, я сомневался, что она сработает – все-таки, паста, сыр, мак, ягоды. Но получилось удивительно хорошо, и это один из рецептов, к которому я возвращаюсь, когда хочу, чтобы блюдо выглядело красиво на столе, но не требует слишком много труда на кухне. Большую часть времени блюдо готовится само в духовке. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 10 минут Время подготовки: 25-30 минут Время выпекания: 40 минут Порции: 5-6 (если использовать 16-18 каннеллони) Сложность: средняя, особенно если вы никогда не фаршировали каннеллони раньше Тип рецепта: домашний десерт или сладкий обед, подходит для случаев, когда у вас есть гости Ингредиенты Каннеллони: 16-18 трубочек каннеллони (сухих) 500 г творога или рикотты 200 г жирной сметаны (крем-фреш, минимум 30% жирности) 200 г мака 100 г изюма или сушеной черники 100 г сахара 4 яйца 500 мл молока 2 пакетика ванильного сахара масло для смазывания формы сахарная пудра для украшения (по желанию) Ягодный соус: 300 г замороженных ягод 8-10 столовых ложек воды 6-8 столовых ложек сахара Способ приготовления 1. Подготовка начинки В большой миске смешайте творог со сметаной, маком, нарезанным на мелкие кусочки изюмом (или сушеной черникой), одним пакетиком ванильного сахара и 50 г сахара. Хорошо перемешайте массу. Если вам кажется, что она слишком густая, можно добавить одну-две ложки сметаны, но это не обязательно. 2. Фарширование трубочек каннеллони Положите половину начинки в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком). Закрутите край, чтобы начинка не вылезла. Если у вас нет кондитерского мешка или вы не хотите усложнять, можно использовать чайную ложку, но это займет больше времени. По очереди наполняйте трубочки каннеллони смесью из творога и мака. Укладывайте их рядом друг с другом в жаропрочную форму, хорошо смазанную маслом. 3. Соус для запекания В другой миске взбейте яйца с оставшимися 50 г сахара и вторым пакетиком ванильного сахара. Легко взбейте до однородности, затем постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Равномерно вылейте эту смесь на каннеллони в форме. Не нужно полностью покрывать пасту, но достаточно, чтобы она пропеклась в духовке. 4. Выпекание Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 40 минут. Вы можете проверить через 35 минут: если жидкость загустела, а паста готова, можно вынимать. Если кажется, что она все еще слишком жидкая, оставьте еще на 5 минут. 5. Ягодный соус Пока каннеллони находятся в духовке, займитесь соусом. В маленькую кастрюлю положите замороженные ягоды, воду и сахар. Дайте закипеть на медленном огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут. Соус должен немного увариться и приобрести консистенцию густого сиропа. 6. Подача Достаньте форму из духовки и дайте немного остыть. Нарежьте порции, выложите на тарелку и подавайте каннеллони горячими с ягодным соусом сверху. Если хотите, можно посыпать сахаром перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует сложных техник. Ингредиенты легко найти, и вы можете быстро все подготовить. Мне нравится, что рецепт достаточно гибкий – не обязательно быть точным до миллиметра с начинкой. Это сытный десерт, который можно есть и на завтрак на следующий день. Советы и вариации Советы 1. Если не найдете творог, рикотта подойдет так же хорошо. 2. Для фарширования достаточно пакета с отрезанным углом, не нужны специальные инструменты. 3. Если соус из яиц и молока кажется слишком густым, не выливайте его полностью; отрегулируйте, чтобы он не вытекал при выпекании. 4. Форму нужно хорошо смазать маслом, иначе паста может прилипнуть после выпекания. Замены 1. Можно использовать сушеную чернику вместо изюма, если вам больше нравится их вкус. 2. Если у вас нет сметаны с 30% жирности, можно заменить греческим йогуртом, но текстура будет немного другой. 3. Любая комбинация ягод подходит для соуса – не обязательно, чтобы это был определенный микс. Вариации 1. Для более классического вкуса можно отказаться от мака и использовать только сыр, изюм и немного лимонной цедры. 2. Если не хотите ягодный соус, подавайте только с сахарной пудрой или простым ванильным сиропом. 3. Можно добавить немного корицы в начинку, если вам нравится. Идеи для подачи 1. Подавайте каннеллони горячими с горячим ягодным соусом. 2. В холодном виде они хороши с тонким слоем сахарной пудры. 3. Для более сытного завтрака добавьте рядом ложку натурального йогурта. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать свежие каннеллони? Рецепт рассчитан на сухие трубочки, но если у вас есть свежие листы лазаньи, можно завернуть начинку в них, только скорректируйте время выпекания – оно будет немного короче. 2. Что делать, если начинка кажется слишком густой? Можно добавить несколько ложек сметаны или ложку молока, но следите, чтобы не было слишком жидко, иначе она будет вытекать из пасты. 3. Можно ли приготовить заранее? Можно собрать каннеллони за несколько часов до выпекания, но не оставляйте их слишком долго перед выпеканием, так как сухая паста может впитать жидкость из начинки и может сломаться при выпекании. 4. Что делать, если у меня нет кондитерского мешка? Можно без проблем нафаршировать каннеллони чайной ложкой, но это займет больше времени. 5. Насколько сладким получается рецепт? Уровень сахара подходит для сбалансированного десерта, не слишком сладкого. Если вы предпочитаете более сладкое, можно добавить 1-2 ложки сахара в ягодный соус. Пищевая ценность (оценочно) Одна средняя порция (1/6 рецепта) содержит примерно 380-430 ккал, в зависимости от того, сколько соуса вы используете. Белки: 12-14 г Жиры: 18-20 г Углеводы: 45-50 г Оценки являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от конкретного типа сыра и сметаны, используемых. Хранение и разогревание Каннеллони с маком хранятся в холодильнике 1-2 дня. Они хорошо сохраняют текстуру, если накрыть пленкой. Их можно разогреть в духовке или микроволновке, желательно с добавлением немного ягодного соуса, чтобы не пересохли. В морозильной камере не рекомендуется хранить, так как паста меняет текстуру после размораживания.

Ингредиенты

16-18 штук каннеллони 500 г творога или рикотты 200 г крем-фреш (сливки с минимум 30% жирности) 200 г макарон 100 г изюма или сушеной черники 100 г сахара 4 яйца 500 мл молока

Каннеллони с маком и ягодным соусом

Ингредиенты

Теги

Категории