Cannelloni com sementes de papoila e molho de frutas silvestres

Cannelloni com papoula e molho de frutas silvestres A primeira vez que experimentei essa combinação, fiquei cético se iria funcionar – afinal, massa, queijo, papoula, frutas silvestres. Mas funcionou surpreendentemente bem e é uma das receitas que volto quando quero algo que fique bonito na mesa, mas que não exija muito trabalho na cozinha. A maior parte do tempo, o prato fica sozinho no forno. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 5-6 (se usar 16-18 cannellonis) Dificuldade: média, especialmente se você nunca recheou cannelloni antes Tipo de receita: sobremesa caseira ou almoço doce, adequada também para ocasiões em que você recebe convidados Ingredientes Cannelloni: 16-18 tubos de cannelloni (secos) 500 g de queijo quark ou ricota 200 g de creme de leite (creme fraiche, mínimo 30% de gordura) 200 g de papoula 100 g de uvas-passas ou mirtilos secos 100 g de açúcar 4 ovos 500 ml de leite 2 pacotes de açúcar de baunilha manteiga para untar a forma açúcar de confeiteiro para decorar (opcional) Molho de frutas: 300 g de frutas silvestres congeladas 8-10 colheres de sopa de água 6-8 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Preparação do recheio Em uma tigela grande, misture o queijo com o creme de leite, a papoula, as uvas-passas picadas (ou os mirtilos secos), um pacote de açúcar de baunilha e 50 g de açúcar. Misture bem a composição. Se parecer muito densa, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de creme de leite adicional, mas não é obrigatório. 2. Recheando os tubos de cannelloni Coloque metade do recheio em um saco de confeitar (ou em um saco plástico cortado em um canto). Torça a ponta para que o recheio não saia por onde não deve. Se você não tiver um saco de confeitar ou não quiser complicar, pode usar uma colher de chá, mas será um pouco mais lento. Recheie um a um os tubos de cannelloni com a mistura de queijo e papoula. Coloque-os lado a lado em uma forma refratária, bem untada com manteiga. 3. Molho para assar Em outra tigela, bata os ovos com os restantes 50 g de açúcar e o outro pacote de açúcar de baunilha. Bata levemente até homogeneizar, depois adicione gradualmente o leite, mexendo continuamente. Despeje essa mistura uniformemente sobre os cannellonis na forma. Não é necessário cobrir completamente a massa, mas deve ser o suficiente para cozinhá-los no forno. 4. Cozimento Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos. Você pode verificar após 35 minutos: se o líquido estiver espesso e a massa estiver cozida, pode retirar. Se parecer que ainda está muito líquido, deixe mais 5 minutos. 5. Molho de frutas silvestres Enquanto os cannellonis estão no forno, prepare o molho. Em uma panelinha, coloque as frutas silvestres congeladas, a água e o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10-15 minutos. O molho deve reduzir um pouco e adquirir a consistência de um xarope grosso. 6. Servir Retire a forma do forno e deixe esfriar um pouco. Corte as porções, coloque no prato e sirva os cannellonis quentes, com o molho de frutas por cima. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar antes de servir. Por que faço a receita com frequência Não requer técnicas complicadas. Os ingredientes são fáceis de encontrar e você pode preparar tudo rapidamente. Gosto que a receita é bastante flexível – não precisa ser preciso milimetricamente com o recheio. É uma sobremesa substancial, também funciona bem no café da manhã no dia seguinte. Dicas e variações Dicas 1. Se você não encontrar queijo quark, a ricota funciona igualmente bem. 2. Para rechear, um saco com a ponta cortada do tamanho do diâmetro do tubo é suficiente – não precisa de ferramentas especiais. 3. Se o molho de ovo e leite parecer demais, não despeje tudo; ajuste para não transbordar ao assar. 4. A forma deve ser bem untada com manteiga, caso contrário, a massa pode grudar após o cozimento. Substituições 1. Você pode usar mirtilos secos no lugar das uvas-passas, se preferir o sabor deles. 2. Se não tiver creme de leite com 30% de gordura, pode substituir por iogurte grego, mas a textura será um pouco diferente. 3. Qualquer combinação de frutas silvestres funciona para o molho – não precisa ser uma mistura específica. Variações 1. Para um sabor mais clássico, você pode omitir a papoula e usar apenas queijo, uvas-passas e um pouco de raspas de limão. 2. Se não quiser molho de frutas, sirva apenas com açúcar de confeiteiro ou com um xarope simples de baunilha. 3. Você pode adicionar um pouco de canela ao recheio, se gostar. Ideias de servir 1. Sirva os cannellonis enquanto estão quentes, com molho de frutas quente. 2. Frios, são bons com uma fina camada de açúcar de confeiteiro. 3. Para um café da manhã mais substancial, adicione uma colher de iogurte natural ao lado. Perguntas frequentes 1. Posso usar cannellonis frescos? A receita é pensada para tubos secos, mas se você tiver folhas de lasanha frescas, pode enrolar o recheio nelas, apenas ajuste o tempo de cozimento – será um pouco mais curto. 2. O que faço se o recheio parecer muito denso? Você pode adicionar algumas colheres de creme de leite ou uma colher de leite, mas tenha cuidado para não ficar muito mole, senão irá escorrer da massa. 3. Podem ser preparados com antecedência? Você pode montar os cannellonis algumas horas antes, mas não deixe muito tempo antes de assar, pois as massas secas podem absorver líquido do recheio e se romper ao assar. 4. O que faço se não tiver um saco de confeitar? Funciona sem problemas rechear os cannellonis com uma colher de chá, mas levará mais tempo. 5. Quão doce fica a receita? O nível de açúcar é adequado para uma sobremesa equilibrada, não muito doce. Se preferir mais doce, você pode adicionar 1-2 colheres de açúcar ao molho de frutas. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção média (1/6 da receita) tem cerca de 380-430 kcal, dependendo de quanto molho você usa. Proteínas: 12-14g Gorduras: 18-20g Carboidratos: 45-50g As estimativas são indicativas e podem variar dependendo do tipo exato de queijo e creme usados. Armazenamento e reaquecimento Cannelloni com papoula duram na geladeira de 1 a 2 dias. Mantêm a textura bastante bem se forem cobertos com filme plástico. Podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, preferencialmente com um pouco de molho de frutas adicionado para não secar. No congelador não recomendo, pois a massa muda de textura após descongelar.

Ingredientes

16-18 peças de caneloni 500 g de queijo quark ou ricota 200 g de crème fraîche (creme azeda com pelo menos 30% de gordura) 200 g de macarrão 100 g de passas ou mirtilos secos 100 g de a

Cannelloni com sementes de papoila e molho de frutas silvestres

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