Cannelloni con semillas de amapola y salsa de bayas

Cannelloni de amapola con salsa de frutos del bosque La primera vez que probé esta combinación, era escéptico sobre si funcionaría: pasta, queso, amapola, frutos del bosque. Pero funcionó sorprendentemente bien y es una de esas recetas a las que regreso cuando quiero algo que luzca bien en la mesa, pero que no requiere mucho trabajo en la cocina. La mayor parte del tiempo, el plato se cocina solo en el horno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 5-6 (si usas 16-18 cannelloni) Dificultad: media, especialmente si nunca has rellenado cannelloni antes Tipo de receta: postre casero o almuerzo dulce, adecuado para ocasiones en las que tienes invitados Ingredientes Cannelloni: 16-18 tubos de cannelloni (secos) 500 g de queso quark o ricotta 200 g de crema agria (creme fraiche, mínimo 30% de grasa) 200 g de amapola 100 g de pasas o arándanos secos 100 g de azúcar 4 huevos 500 ml de leche 2 sobres de azúcar vainillado mantequilla para engrasar la bandeja azúcar glas para decorar (opcional) Salsa de frutos: 300 g de frutos del bosque congelados 8-10 cucharadas de agua 6-8 cucharadas de azúcar Modo de preparación 1. Preparación del relleno En un bol grande, mezcla el queso con la crema, la amapola, las pasas picadas (o los arándanos secos), un sobre de azúcar vainillado y 50 g de azúcar. Homogeneiza bien la mezcla. Si te parece demasiado espesa, puedes añadir una o dos cucharadas más de crema, pero no es obligatorio. 2. Relleno de los tubos de cannelloni Coloca la mitad del relleno en una manga pastelera (o en una bolsa con un corte en una esquina). Retuerce el extremo para que el relleno no se salga por donde no debe. Si no tienes manga pastelera o no quieres complicarte, también puedes usar una cucharita, aunque será un poco más lento. Rellena uno a uno los tubos de cannelloni con la mezcla de queso y amapola. Colócalos uno al lado del otro en una bandeja apta para horno, bien engrasada con mantequilla. 3. Salsa para hornear En otro bol, bate los huevos con los restantes 50 g de azúcar y el otro sobre de azúcar vainillado. Bátelos suavemente hasta que se integren, luego añade gradualmente la leche, mezclando continuamente. Vierte esta mezcla uniformemente sobre los cannelloni en la bandeja. No es necesario cubrir completamente la pasta, pero debe haber suficiente líquido para cocinarlos en el horno. 4. Cocción Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 40 minutos. Puedes verificar después de 35 minutos: si el líquido se ha espesado y la pasta está cocida, puedes sacarlo. Si crees que todavía está demasiado líquido, déjalo 5 minutos más. 5. Salsa de frutos del bosque Mientras los cannelloni están en el horno, prepara la salsa. Pon en una cacerola los frutos del bosque congelados, el agua y el azúcar. Deja hervir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 10-15 minutos. La salsa debe reducirse un poco y adquirir la consistencia de un jarabe espeso. 6. Servicio Saca la bandeja del horno y deja enfriar un poco. Corta las porciones, ponlas en un plato y sirve los cannelloni calientes, con la salsa de frutos por encima. Si deseas, puedes espolvorear con azúcar antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo No requiere técnicas complicadas. Los ingredientes son fáciles de encontrar y puedes preparar todo rápidamente. Me gusta que la receta es bastante flexible: no necesitas ser preciso al milímetro con el relleno. Es un postre sustancioso, también es bueno para el desayuno al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos 1. Si no encuentras queso quark, la ricotta funciona igual de bien. 2. Para el relleno, una bolsa con la punta cortada al tamaño del tubo es suficiente; no necesitas herramientas especiales. 3. Si la salsa de huevo y leche parece demasiado, no la viertas toda; ajusta para que no se derrame al hornear. 4. La bandeja debe estar bien engrasada con mantequilla, de lo contrario, la pasta puede pegarse después de hornear. Sustituciones 1. Puedes usar arándanos secos en lugar de pasas, si prefieres su sabor. 2. Si no tienes crema con 30% de grasa, puedes sustituirla por yogur griego, pero la textura será un poco diferente. 3. Cualquier combinación de frutos del bosque funciona para la salsa; no es necesario que sea una mezcla específica. Variaciones 1. Para un sabor más clásico, puedes omitir la amapola y usar solo queso, pasas y un poco de ralladura de limón. 2. Si no quieres salsa de frutos, sirve solo con azúcar glas o con un jarabe simple de vainilla. 3. Puedes añadir un poco de canela al relleno, si te gusta. Ideas para servir 1. Sirve los cannelloni mientras están calientes, con salsa de frutos caliente. 2. Fríos, son buenos con una fina capa de azúcar glas. 3. Para un desayuno más sustancioso, acompaña con una cucharada de yogur natural. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar cannelloni frescos? La receta está pensada para tubos secos, pero si tienes láminas de lasaña frescas, puedes enrollar el relleno en ellas, solo ajusta el tiempo de cocción: será un poco más corto. 2. ¿Qué hago si el relleno me parece demasiado denso? Puedes añadir algunas cucharadas de crema o una cucharada de leche, pero ten cuidado de no hacerlo demasiado blando, de lo contrario, se escapará de la pasta. 3. ¿Se pueden preparar con antelación? Puedes ensamblar los cannelloni unas horas antes, pero no los dejes mucho tiempo antes de hornear, ya que la pasta seca puede absorber líquido del relleno y romperse al hornear. 4. ¿Qué hago si no tengo manga pastelera? No hay problema en rellenar los cannelloni con una cucharita, pero lleva más tiempo. 5. ¿Qué tan dulce queda la receta? El nivel de azúcar es adecuado para un postre equilibrado, no muy dulce. Si prefieres más dulce, puedes añadir 1-2 cucharadas de azúcar a la salsa de frutos. Valores nutricionales (estimación) Una porción media (1/6 de la receta) tiene alrededor de 380-430 kcal, dependiendo de cuánta salsa uses. Proteínas: 12-14g Grasas: 18-20g Carbohidratos: 45-50g Las estimaciones son orientativas y pueden variar según el tipo exacto de queso y crema utilizados. Conservación y recalentamiento Los cannelloni de amapola se conservan en el refrigerador de 1 a 2 días. Mantienen su textura bastante bien si los cubres con papel film. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, preferiblemente con un poco de salsa de frutos añadida para que no se sequen. No recomiendo congelarlos, ya que la pasta cambia de textura tras descongelarse.

Ingredientes

• 16-18 piezas de canelones 500 g de queso quark o ricotta 200 g de crème fraîche (nata agria con al menos 30% de grasa) 200 g de macarrones 100 g de pasas o arándanos secos 100 g de azúc

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