पॉपी बीज और बेरी सॉस के साथ कैनेलोनी

मक और बेरी सॉस के साथ कैनेलोनी जब मैंने इस संयोजन को पहली बार आजमाया, तो मुझे संदेह था कि यह एक साथ आएगा - फिर भी, पास्ता, पनीर, मक, बेरी। लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा चला और यह उन व्यंजनों में से एक है जिनकी मैं तब वापसी करता हूं जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो मेज पर अच्छा दिखे, लेकिन रसोई में बहुत अधिक काम की आवश्यकता न हो। अधिकांश समय, व्यंजन अकेले ओवन में रहता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट सर्विंग: 5-6 (यदि आप 16-18 कैनेलोनी का उपयोग करते हैं) कठिनाई: मध्यम, खासकर यदि आपने पहले कैनेलोनी नहीं भरी है व्यंजन प्रकार: घरेलू मिठाई या मीठा लंच, मेहमानों के लिए भी उपयुक्त सामग्री कैनेलोनी: 16-18 कैनेलोनी ट्यूब (सूखी) 500 ग्राम क्वार्क या रिकोटा पनीर 200 ग्राम मोटी क्रीम (क्रेम फ्रैच, न्यूनतम 30% वसा) 200 ग्राम मक 100 ग्राम किशमिश या सूखे ब्लूबेरी 100 ग्राम चीनी 4 अंडे 500 मिली दूध 2 पैकेट वनीला चीनी पैन को चिकना करने के लिए मक्खन सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) बेरी सॉस: 300 ग्राम जमी हुई बेरी 8-10 चम्मच पानी 6-8 चम्मच चीनी बनाने की विधि 1. भरावन की तैयारी एक बड़े बाउल में, पनीर को क्रीम, मक, छोटे काटे किशमिश (या सूखे ब्लूबेरी), एक पैकेट वनीला चीनी और 50 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप एक या दो चम्मच अतिरिक्त क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2. कैनेलोनी ट्यूब भरना भरावन का आधा हिस्सा एक पाई (या एक कोने से काटे गए बैग) में डालें। इसे इस तरह मोड़ें कि भरावन बाहर न निकले। यदि आपके पास पाई नहीं है या आप जटिल नहीं होना चाहते हैं, तो एक चम्मच के साथ भी भर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा धीमा होगा। एक-एक करके कैनेलोनी ट्यूब को पनीर और मक के मिश्रण से भरें। उन्हें एक बेकिंग डिश में मक्खन से अच्छी तरह चिकनाई करके एक-दूसरे के बगल में रखें। 3. बेकिंग के लिए सॉस एक अन्य बाउल में, अंडों को बाकी 50 ग्राम चीनी और दूसरे पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें हल्का फेंटें जब तक वे एकसार न हो जाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। इस मिश्रण को कैनेलोनी पर समान रूप से डालें, पैन में। पास्ता को पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इतना होना चाहिए कि ओवन में पक जाएं। 4. बेकिंग पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। आप 35 मिनट बाद जांच सकते हैं: यदि तरल गाढ़ा हो गया है और पास्ता पक गया है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। यदि आपको लगता है कि यह अभी भी बहुत तरल है, तो 5 मिनट और छोड़ दें। 5. बेरी सॉस जब तक कैनेलोनी ओवन में हैं, तब तक सॉस बनाएं। एक छोटे बर्तन में जमी हुई बेरी, पानी और चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए और सिरप जैसी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। 6. परोसना पैन को ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। हिस्से काटें, प्लेट पर रखें और गर्म कैनेलोनी को बेरी सॉस के साथ परोसें। यदि चाहें, तो परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। क्यों मैं इस व्यंजन को अक्सर बनाता हूं यह जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और आप सब कुछ जल्दी तैयार कर सकते हैं। मुझे यह पसंद है कि यह व्यंजन काफी लचीला है - आपको भरावन के साथ मिलीमीटर के सटीक होने की आवश्यकता नहीं है। यह एक भरपूर मिठाई है, जो अगले दिन नाश्ते में भी अच्छी लगती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. यदि आपको क्वार्क पनीर नहीं मिलता है, तो रिकोटा भी ठीक है। 2. भरने के लिए, ट्यूब के व्यास के बराबर कटे हुए बैग का उपयोग करना पर्याप्त है - विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। 3. यदि अंडे और दूध का सॉस बहुत अधिक लगता है, तो इसे पूरा न डालें; इसे समायोजित करें ताकि यह बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। 4. पैन को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करना चाहिए, अन्यथा पास्ता बेकिंग के बाद चिपकने का खतरा होता है। वैकल्पिक 1. यदि आप किशमिश के बजाय सूखे ब्लूबेरी पसंद करते हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। 2. यदि आपके पास 30% वसा वाली क्रीम नहीं है, तो आप इसे ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। 3. सॉस के लिए किसी भी बेरी का मिश्रण काम करता है - इसे विशेष मिश्रण होने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ 1. एक पारंपरिक स्वाद के लिए, आप मक को छोड़ सकते हैं और केवल पनीर, किशमिश और थोड़ा नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं। 2. यदि आप बेरी सॉस नहीं चाहते हैं, तो इसे केवल पाउडर चीनी या साधारण वनीला सिरप के साथ परोसें। 3. यदि आपको पसंद है, तो भरने में थोड़ा दालचीनी भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार 1. गर्म कैनेलोनी को गर्म बेरी सॉस के साथ परोसें। 2. ठंडा होने पर, इन्हें पाउडर चीनी की एक पतली परत के साथ परोसें। 3. एक अधिक भरपूर नाश्ते के लिए, इसके साथ एक चम्मच प्राकृतिक योगर्ट जोड़ें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजे कैनेलोनी का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा सूखी ट्यूब के लिए है, लेकिन यदि आपके पास ताजे लसग्ना की पत्तियाँ हैं, तो आप उन्हें भरावन में लपेट सकते हैं, केवल बेकिंग के समय को समायोजित करें - यह थोड़ा कम होगा। 2. अगर मुझे लगता है कि भरावन बहुत घना है तो क्या करूँ? आप कुछ चम्मच क्रीम या एक चम्मच दूध जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत नरम न हो, अन्यथा यह पास्ता से बाहर बह जाएगा। 3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? आप कैनेलोनी को कुछ घंटे पहले असेंबल कर सकते हैं, लेकिन इसे बेकिंग से पहले बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि सूखी पास्ता भरावन से तरल अवशोषित कर सकती है और बेकिंग के दौरान टूट सकती है। 4. अगर मेरे पास पाई नहीं है तो क्या करूँ? एक चम्मच के साथ कैनेलोनी भरना बिना किसी समस्या के काम करता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। 5. यह नुस्खा कितना मीठा होता है? चीनी का स्तर संतुलित मिठाई के लिए उपयुक्त है, बहुत मीठा नहीं। यदि आप अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो आप बेरी सॉस में 1-2 चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक औसत सर्विंग (नुस्खा का 1/6) में लगभग 380-430 कैलोरी होती है, जो आप सॉस की मात्रा के आधार पर होती है। प्रोटीन: 12-14 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम अनुमान केवल मार्गदर्शक हैं और उपयोग किए जाने वाले पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मक के साथ कैनेलोनी फ्रिज में 1-2 दिन तक टिकते हैं। यदि आप इन्हें कवर करते हैं, तो यह अपनी बनावट को अच्छी तरह बनाए रखता है। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, बेहतर होगा कि थोड़े बेरी सॉस के साथ ताकि यह सूखा न हो। फ्रीज़र में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पास्ता की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद बदल जाती है।

सामग्री

16-18 टुकड़े कैनेलोनी 500 ग्राम क्वार्क पनीर या रिकोटा 200 ग्राम क्रीम फ्रेश (कम से कम 30% वसा वाली खट्टा क्रीम) 200 ग्राम मैकरोनी 100 ग्राम किशमिश या सूखे ब्लूबेरी 100 ग्राम चीनी 4