Cannelloni cu mac si sos de fructe de padure

Cannelloni cu mac și sos de fructe de pădure Prima dată când am încercat combinația asta, am fost sceptic că o să se lege – totuși, paste, brânză, mac, fructe de pădure. Dar a mers surprinzător de bine și e una din rețetele la care mă întorc când vreau ceva care să arate bine pe masă, dar nu necesită prea multă muncă efectivă în bucătărie. Cea mai mare parte din timp, preparatul stă singur la cuptor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute Timp de preparare: 25-30 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 5-6 (dacă folosești 16-18 cannelloni) Dificultate: medie, mai ales dacă nu ai mai umplut cannelloni înainte Tip rețetă: desert de casă sau prânz dulce, potrivit și pentru ocazii când ai musafiri Ingrediente Cannelloni: 16-18 tuburi cannelloni (uscate) 500 g brânză quark sau ricotta 200 g smântână grasă (creme fraiche, minim 30% grăsime) 200 g mac 100 g stafide sau afine uscate 100 g zahăr 4 ouă 500 ml lapte 2 plicuri zahăr vanilat unt pentru uns tava zahăr pudră pentru decor (opțional) Sos de fructe: 300 g fructe de pădure congelate 8-10 linguri apă 6-8 linguri zahăr Mod de preparare 1. Pregătirea umpluturii Într-un bol mare, amestecă brânza cu smântâna, macul, stafidele tăiate mai mic (sau afinele uscate), un plic de zahăr vanilat și 50 g zahăr. Omogenizează bine compoziția. Dacă ți se pare prea densă, poți adăuga o lingură sau două de smântână suplimentar, dar nu e obligatoriu. 2. Umplerea tuburilor de cannelloni Pune jumătate din umplutură într-un poș (sau într-o pungă tăiată la un colț). Răsucește capătul ca să nu iasă umplutura pe unde nu trebuie. Dacă nu ai poș sau nu vrei să te complici, merge și cu o linguriță, dar e ceva mai lent. Umple pe rând tuburile de cannelloni cu amestecul de brânză și mac. Așază-le una lângă alta într-o tavă termorezistentă, unsă bine cu unt. 3. Sosul pentru copt Într-un alt bol, mixează ouăle cu restul de 50 g zahăr și celălalt plic de zahăr vanilat. Bate-le ușor până se omogenizează, apoi adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Toarnă acest amestec uniform peste cannelloni, în tavă. Nu e nevoie să acoperi complet pastele, dar să ajungă destul cât să le gătească la cuptor. 4. Coacere Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace aproximativ 40 de minute. Poți verifica după 35 de minute: dacă lichidul s-a legat, iar pastele sunt făcute, poți scoate. Dacă ți se pare că încă e prea lichid, lasă încă 5 minute. 5. Sos de fructe de pădure Cât timp cannelloni stau la cuptor, ocupă-te de sos. Pune într-o crăticioară fructele de pădure congelate, apa și zahărul. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, timp de 10-15 minute. Sosul trebuie să scadă puțin și să capete consistența unui sirop gros. 6. Servire Scoate tava din cuptor și lasă să se răcorească puțin. Taie porțiile, pune pe farfurie și servește cannelloni calzi, cu sosul de fructe deasupra. Dacă vrei, poți pudra cu zahăr înainte de servire. De ce fac rețeta des Nu necesită tehnici complicate. Ingredientele sunt ușor de găsit și poți să pregătești totul rapid. Îmi place că rețeta e destul de flexibilă – nu trebuie să fii precis la milimetru cu umplutura. E un desert consistent, merge și la micul dejun a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Dacă nu găsești brânză quark, ricotta merge la fel de bine. 2. Pentru umplere, o pungă cu vârful tăiat cât diametrul tubului e suficientă – nu trebuie instrumente speciale. 3. Dacă sosul de ou și lapte pare prea mult, nu-l turna pe tot; ajustează să nu dea pe-afară la copt. 4. Tava trebuie unsă bine cu unt, altfel pastele riscă să se lipească după coacere. Înlocuiri 1. Poți folosi afine uscate în loc de stafide, dacă preferi gustul lor. 2. Dacă nu ai smântână cu 30% grăsime, poți înlocui cu iaurt grecesc, dar textura va fi puțin diferită. 3. Orice combinație de fructe de pădure funcționează pentru sos – nu e nevoie să fie un mix anume. Variații 1. Pentru un gust mai clasic, poți renunța la mac și să folosești doar brânză, stafide și puțină coajă de lămâie. 2. Dacă nu vrei sos de fructe, servește doar cu zahăr pudră sau cu un sirop simplu de vanilie. 3. Poți adăuga puțină scorțișoară în umplutură, dacă îți place. Idei de servire 1. Servește cannelloni cât sunt calzi, cu sos de fructe fierbinte. 2. La rece, sunt buni cu un strat fin de zahăr pudră. 3. Pentru un mic dejun mai consistent, adaugă lângă o lingură de iaurt natural. Întrebări frecvente 1. Pot folosi cannelloni proaspeți? Rețeta e gândită pentru tuburi uscate, dar dacă ai foi de lasagna proaspete, poți rula umplutura în ele, doar să ajustezi timpul de coacere – va fi ceva mai scurt. 2. Ce fac dacă umplutura mi se pare prea densă? Poți adăuga câteva linguri de smântână sau o lingură de lapte, dar ai grijă să nu fie prea moale, altfel va curge din paste. 3. Se pot pregăti dinainte? Poți asambla cannelloni cu câteva ore înainte, dar să nu stai prea mult cu ele înainte de coacere, fiindcă pastele uscate pot absorbi lichid din umplutură și se pot rupe la coacere. 4. Ce fac dacă nu am poș? Merge fără probleme să umpli cannelloni cu o linguriță, dar ia mai mult timp. 5. Cât de dulce iese rețeta? Nivelul de zahăr e potrivit pentru un desert echilibrat, nu foarte dulce. Dacă preferi mai dulce, poți adăuga 1-2 linguri de zahăr în sosul de fructe. Valori nutriționale (estimare) O porție medie (1/6 din rețetă) are în jur de 380-430 kcal, în funcție de cât sos folosești. Proteine: 12-14g Grăsimi: 18-20g Carbohidrați: 45-50g Estimările sunt orientative și pot varia în funcție de tipul exact de brânză și smântână folosite. Păstrare și reîncălzire Cannelloni cu mac rezistă la frigider 1-2 zile. Își păstrează textura destul de bine dacă îi acoperi cu folie. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, de preferat cu puțin sos de fructe adăugat ca să nu se usuce. La congelator nu recomand, pentru că pastele își schimbă textura după decongelare.

Ingrediente

16-18 bucati cannelloni 500 g banza quark sau ricotta 200 g creme fraiche (smantana cu min 30% grasime) 200 g mac 100 g stafide sau afine uscate 100 g zahar 4 oua 500 ml lapte

Etichete

cannelloni cu mac cannelloni cu branza

Categorie: Desert Autor: Svetlana D. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cannelloni cu mac si sos de fructe de padure de Svetlana D. - Rețete Recipia 1

Desert - Cannelloni cu mac si sos de fructe de padure de Svetlana D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii