Cannelloni aux graines de pavot et sauce aux baies
Cannellonis aux pavots et sauce aux fruits rouges La première fois que j'ai essayé cette combinaison, j'étais sceptique quant à son succès – après tout, des pâtes, du fromage, des pavots, des fruits rouges. Mais cela a fonctionné de manière surprenante et c'est l'une des recettes vers lesquelles je me tourne quand je veux quelque chose qui ait fière allure sur la table, mais qui ne nécessite pas trop de travail en cuisine. La plupart du temps, le plat cuit tranquillement au four. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 10 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 5-6 (si vous utilisez 16-18 cannellonis) Difficulté : moyenne, surtout si vous n'avez jamais farci de cannellonis auparavant Type de recette : dessert maison ou déjeuner sucré, adapté aux occasions où vous avez des invités Ingrédients Cannellonis : 16-18 tubes de cannellonis (secs) 500 g de fromage quark ou de ricotta 200 g de crème épaisse (crème fraîche, minimum 30% de matière grasse) 200 g de pavots 100 g de raisins secs ou de bleuets séchés 100 g de sucre 4 œufs 500 ml de lait 2 sachets de sucre vanillé beurre pour graisser le plat sucre glace pour la décoration (facultatif) Sauce aux fruits : 300 g de fruits rouges congelés 8-10 cuillères à soupe d'eau 6-8 cuillères à soupe de sucre Instructions de préparation 1. Préparation de la farce Dans un grand bol, mélangez le fromage avec la crème, les pavots, les raisins secs coupés en petits morceaux (ou les bleuets séchés), un sachet de sucre vanillé et 50 g de sucre. Mélangez bien la composition. Si cela vous semble trop épais, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de crème supplémentaire, mais ce n'est pas obligatoire. 2. Remplissage des tubes de cannellonis Mettez la moitié de la farce dans une poche à douille (ou dans un sac dont vous aurez coupé un coin). Tordez l'extrémité pour éviter que la farce ne sorte par où il ne faut pas. Si vous n'avez pas de poche à douille ou si vous ne voulez pas vous compliquer, vous pouvez utiliser une cuillère, mais cela prendra un peu plus de temps. Remplissez les tubes de cannellonis un par un avec le mélange de fromage et de pavots. Disposez-les côte à côte dans un plat allant au four, bien beurré. 3. Sauce à cuire Dans un autre bol, battez les œufs avec les 50 g de sucre restants et l'autre sachet de sucre vanillé. Battez légèrement jusqu'à homogénéité, puis ajoutez progressivement le lait en mélangeant continuellement. Versez ce mélange uniformément sur les cannellonis dans le plat. Il n'est pas nécessaire de couvrir complètement les pâtes, mais il faut qu'il y ait suffisamment de liquide pour les cuire au four. 4. Cuisson Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier après 35 minutes : si le liquide s'est épaissi et que les pâtes sont cuites, vous pouvez sortir le plat. Si vous pensez que c'est encore trop liquide, laissez cuire 5 minutes de plus. 5. Sauce aux fruits rouges Pendant que les cannellonis cuisent au four, préparez la sauce. Mettez dans une petite casserole les fruits rouges congelés, l'eau et le sucre. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes. La sauce doit réduire un peu et atteindre la consistance d'un sirop épais. 6. Service Sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement. Coupez des portions, placez-les dans des assiettes et servez les cannellonis chauds, avec la sauce aux fruits par-dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne nécessite pas de techniques compliquées. Les ingrédients sont faciles à trouver et vous pouvez tout préparer rapidement. J'aime que la recette soit assez flexible – il n'est pas nécessaire d'être précis au millimètre près avec la farce. C'est un dessert consistant, parfait aussi pour le petit déjeuner le lendemain. Conseils et variations Conseils 1. Si vous ne trouvez pas de fromage quark, la ricotta convient tout aussi bien. 2. Pour le remplissage, un sac avec le bout coupé à la taille du tube suffit – pas besoin d'outils spéciaux. 3. Si la sauce aux œufs et au lait vous semble trop abondante, ne la versez pas entièrement ; ajustez pour éviter qu'elle déborde à la cuisson. 4. Le plat doit être bien beurré, sinon les pâtes risquent de coller après la cuisson. Substitutions 1. Vous pouvez utiliser des bleuets séchés à la place des raisins secs, si vous préférez leur goût. 2. Si vous n'avez pas de crème à 30% de matière grasse, vous pouvez remplacer par du yaourt grec, mais la texture sera légèrement différente. 3. N'importe quelle combinaison de fruits rouges fonctionne pour la sauce – il n'est pas nécessaire d'avoir un mélange particulier. Variations 1. Pour un goût plus classique, vous pouvez omettre les pavots et utiliser uniquement du fromage, des raisins secs et un peu de zeste de citron. 2. Si vous ne voulez pas de sauce aux fruits, servez simplement avec du sucre glace ou un sirop simple à la vanille. 3. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la farce, si vous aimez. Idées de service 1. Servez les cannellonis tant qu'ils sont chauds, avec de la sauce aux fruits chaude. 2. À froid, ils sont bons avec une fine couche de sucre glace. 3. Pour un petit déjeuner plus consistant, ajoutez une cuillère de yaourt nature à côté. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des cannellonis frais ? La recette est conçue pour des tubes secs, mais si vous avez des feuilles de lasagne fraîches, vous pouvez rouler la farce dedans, il suffit d'ajuster le temps de cuisson – il sera un peu plus court. 2. Que faire si ma farce me semble trop dense ? Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème ou une cuillère de lait, mais faites attention à ne pas la rendre trop molle, sinon elle s'écoulera des pâtes. 3. Peut-on les préparer à l'avance ? Vous pouvez assembler les cannellonis quelques heures à l'avance, mais ne les laissez pas trop longtemps avant la cuisson, car les pâtes sèches peuvent absorber le liquide de la farce et se casser à la cuisson. 4. Que faire si je n'ai pas de poche à douille ? Il est tout à fait possible de remplir les cannellonis avec une cuillère, mais cela prendra plus de temps. 5. À quel point la recette est-elle sucrée ? Le niveau de sucre est approprié pour un dessert équilibré, pas trop sucré. Si vous préférez plus sucré, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères de sucre dans la sauce aux fruits. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion moyenne (1/6 de la recette) contient environ 380-430 kcal, selon la quantité de sauce utilisée. Protéines : 12-14g Graisses : 18-20g Glucides : 45-50g Les estimations sont indicatives et peuvent varier en fonction du type exact de fromage et de crème utilisés. Conservation et réchauffage Les cannellonis aux pavots se conservent au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Ils conservent assez bien leur texture si vous les couvrez de film alimentaire. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, de préférence avec un peu de sauce aux fruits ajoutée pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Je ne recommande pas de les congeler, car les pâtes changent de texture après décongélation.
Ingrédients
- 16-18 pièces de cannellonis 500 g de fromage quark ou ricotta 200 g de crème fraîche (crème aigre avec au moins 30% de matières grasses) 200 g de macaroni 100 g de raisins secs ou de myrti
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