Торт Неприглашенного Гостя

Несколько раз мне приходилось нуждаться в быстром десерте, из немногих ингредиентов, когда кто-то неожиданно приходит в гости или просто когда мне хочется чего-то сладкого, но простого. Пирог "Musafir nepoftit" — один из тех рецептов, которые я делал много раз, именно потому, что не нужно ничего сложного и не нужно долго находиться на кухне. Его готовят из того, что уже есть дома, и это такой рулет, который можно начинить любым вареньем или кремом, который есть под рукой. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 15 минут Время выпекания: 25 минут Порции: 10-12 кусочков (большой противень, 34 x 40 см) Сложность: легкий Тип рецепта: быстрый рулет, домашний десерт, идеальный для неожиданных визитов Ингредиенты 5 яиц 10 столовых ложек муки 10 столовых ложек сахара 10 столовых ложек воды 5 столовых ложек масла щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя теста цедра апельсина или лимона (по желанию) 1 пакетик ванильного сахара Начинка: абрикосовое варенье, финетти, мармелад, крем, пудинг — все, что есть под рукой Глазурь: ванильная сахарная пудра или растопленный шоколад Способ приготовления 1. Отделите 5 яиц. Уберите белки в холодильник, пока они не понадобятся. Я заметил, что холодные белки взбиваются лучше. 2. В большой миске смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром, маслом, водой и цедрой апельсина (или лимона). Смесь должна быть однородной. 3. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем теста. 4. Достаньте белки из холодильника. Посыпьте их щепоткой соли и взбейте до крепкой пены. 5. Постепенно введите муку (смешанную с разрыхлителем) и взбитые белки в смесь желтков. Добавляйте потихоньку, чередуя, и аккуратно перемешивайте лопаткой, снизу вверх, чтобы не опала пена. 6. Подготовьте большой противень, примерно 34 x 40 см, выстланный пергаментной бумагой. Вылейте тесто и выровняйте его. 7. Поставьте противень в разогретую духовку, на сильном огне (200°C, если у вас электрическая духовка) и оставьте на 5 минут. Затем уменьшите огонь до малого (примерно 160°C) и продолжайте выпекать еще 20 минут. Корж готов, когда он начинает слегка золотиться и проходит тест на зубочистку. 8. Пока корж выпекается, подготовьте чистое кухонное полотенце. Хорошо смочите его водой, затем отожмите и разложите на рабочем столе. 9. Выньте корж из духовки и переверните его прямо на влажное полотенце. Осторожно снимите пергамент. 10. Заверните корж плотно в полотенце, пока он еще горячий. Оставьте его так, чтобы он полностью остыл. Если корж свёрнут горячим, он не треснет, когда вы его развернете. 11. После того как он остынет, разверните его из полотенца и намажьте любимой начинкой — я чаще всего использовал абрикосовое варенье, но подойдет любой крем или мармелад. 12. Снова сверните корж, на этот раз без полотенца. 13. В конце посыпьте сверху ванильной сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом, если хотите, чтобы он был немного более праздничным. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых удобных тортов, когда я хочу что-то быстрое и не хочу заморачиваться со сложными рецептами. Мне кажется полезным, что корж мягкий и легко сворачивается, не прилипает к полотенцу, а комбинации начинки зависят только от того, что есть в шкафу. Он остается свежим и на следующий день и быстро не сохнет. Советы и вариации Советы Чтобы корж не трескался, я всегда сворачиваю его, пока он теплый, прямо в влажное полотенце. Не взбивайте белки слишком рано — если они постоят, они опадут, и корж не получится воздушным. Начинка должна быть равномерно распределена, но не слишком толстой, иначе она рискует вытечь при сворачивании. Замены Вы можете использовать любое варенье, которое у вас есть под рукой, не только абрикосовое. Финетти или другой шоколадный крем также отлично подойдут. Если у вас нет апельсина, цедра лимона делает корж столь же ароматным. Вариации Если вы хотите, чтобы рулет был более "шоколадным", вы можете добавить немного какао в тесто, но не кладите слишком много сразу, чтобы он не высох. Можно добавить мелко нарезанные сухофрукты в начинку, если хотите получить другую текстуру. Идеи для подачи Кусочки нарезаются после того, как рулет хорошо остынет, острым ножом, чтобы не сжать. Он хорошо сочетается с кофе или как закуска в упаковке, так как легко транспортируется. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я испечь корж в другой форме, если у меня нет такой большой? Да, его можно выпекать и в меньших формах, только корж будет толще, и вам нужно будет немного увеличить время выпекания. 2. Как предотвратить прилипание коржа к полотенцу? Я использую чистое, хорошо увлажненное и отжатое полотенце. Пока что у меня не было проблем с прилипанием. 3. Чем я могу смазать корж, если у меня нет варенья? Можно использовать любой шоколадный крем, мармелад или даже более густой пудинг. 4. Что делать, если корж трескается при сворачивании? Обычно, если он не свернут, пока он горячий, он может треснуть. Если это произошло, вы можете прикрыть "несчастный случай" большим количеством глазури или сахарной пудры. 5. Можно ли замораживать рулет? Не рекомендую, текстура коржа не сохраняется так хорошо после замораживания. Пищевая ценность Один кусок (из 12) имеет примерно 160-180 ккал, оценочно, в зависимости от начинки. На порцию: углеводы около 30 г, белки 3-4 г, жиры 4-6 г. Ценности увеличиваются, если вы используете финетти или другие более калорийные кремы. Хранение и разогрев Рулет хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Он не сохнет быстро, особенно если не оставлять открытым. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Если хотите, можете оставить его на 10-15 минут на улице перед подачей.

Приготовление

Отделите 5 желтков от белков и поставьте белки в холодильник. Хорошо смешайте желтки с сахаром, ванилью, маслом, водой и апельсиновой цедрой. Смешайте муку с разрыхлителем. Взбейте холодные белки с щепоткой соли. Постепенно аккуратно добавьте муку и взбитые белки в смесь желтков. Вылейте смесь в большую форму, застеленную пергаментной бумагой (я использовал форму 34 x 40 см, потому что у меня нет большей ;)). Поставьте форму в разогретую духовку на высокую температуру на 5 минут, затем уменьшите температуру и выпекайте еще 20 минут. Перед тем как вынуть пирог, подготовьте чистое кухонное полотенце, намочите его, отожмите и разложите на столе. Как только пирог выйдет из духовки, положите его на влажное полотенце, снимите бумагу и плотно сверните. Дайте остыть, затем разверните из полотенца и намажьте абрикосовым вареньем, Finetti, кремом или мармеладом (что есть дома). Посыпьте сверху ванильным сахаром или полейте растопленным шоколадом. Приятного аппетита!