Κέικ Απροσκάλεστου Επισκέπτη

Μερικές φορές χρειάστηκα γλυκό γρήγορα, με λίγα υλικά, όταν κάποιος εμφανίζεται αναπάντεχα ή απλώς όταν έχω διάθεση για κάτι γλυκό, αλλά απλό. Το κέικ "Musafir nepoftit" είναι μία από αυτές τις συνταγές που έχω φτιάξει πολλές φορές, ακριβώς γιατί δεν χρειάζεσαι τίποτα περίπλοκο και δεν χρειάζεται να περάσεις πολύ χρόνο στην κουζίνα. Φτιάχνεται με ό,τι έχεις ήδη στο σπίτι και είναι ο τύπος ρολού που μπορείς να γεμίσεις με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα έχεις στη διάθεσή σου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες (μεγάλη ταψί, 34 x 40 εκ.) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο ρολό, σπιτικό γλυκό, ιδανικό για απροσδόκητες επισκέψεις Συστατικά 5 αυγά 10 κουταλιές αλεύρι 10 κουταλιές ζάχαρη 10 κουταλιές νερό 5 κουταλιές λάδι μια πρέζα αλάτι 1 φακελάκι baking powder ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού (κατά προτίμηση) 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια Γέμιση: μαρμελάδα βερίκοκου, finetti, μαρμελάδα, κρέμα, πουτίγκα – οτιδήποτε έχετε στη διάθεσή σας Γλάσο: ζάχαρη άχνη βανίλια ή λιωμένη σοκολάτα Τρόπος παρασκευής 1. Χωρίστε τα 5 αυγά. Τοποθετήστε τα ασπράδια στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε. Παρατήρησα ότι τα κρύα ασπράδια χτυπιούνται καλύτερα. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, το λάδι, το νερό και το ξύσμα πορτοκαλιού (ή λεμονιού). Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. 3. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder σε ένα ξεχωριστό μπολ. 4. Βγάλτε τα ασπράδια από το ψυγείο. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι από πάνω και χτυπήστε τα σε σφιχτή μαρέγκα. 5. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι (ανακατεμένο με το baking powder) και τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων. Προσθέστε λίγο-λίγο, εναλλάξ, και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην πέσει η μαρέγκα. 6. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 34 x 40 εκ., στρωμένο με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα και ισιώστε το. 7. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο, σε δυνατή φωτιά (200°C αν έχετε ηλεκτρικό φούρνο) και αφήστε το για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά (περίπου 160°C) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Ο πάτος είναι έτοιμος όταν αρχίζει να αποκτά ελαφρώς χρυσό χρώμα και περνά τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. 8. Ενώ ψήνεται ο πάτος, ετοιμάστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Βρέξτε την καλά με νερό, στη συνέχεια στύψτε την και απλώστε την στο τραπέζι εργασίας. 9. Βγάλτε τον πάτο από το φούρνο και αναποδογυρίστε τον απευθείας πάνω στην υγρή πετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα. 10. Τυλίξτε τον πάτο σφιχτά στην πετσέτα ενώ είναι ακόμα ζεστός. Αφήστε τον έτσι για να κρυώσει εντελώς. Εάν ο πάτος είναι τυλιγμένος ζεστός, δεν θα σπάσει όταν τον ξετυλίξετε. 11. Αφού κρυώσει, ξετυλίξτε τον από την πετσέτα και απλώστε τη γέμιση της προτίμησής σας – εγώ συνήθως βάζω μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά λειτουργεί οποιαδήποτε κρέμα ή μαρμελάδα. 12. Ρολάρετε ξανά τον πάτο, αυτή τη φορά χωρίς πετσέτα. 13. Τέλος, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη βανίλιας από πάνω ή περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα, αν θέλετε να είναι λίγο πιο γιορτινός. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Μου φαίνεται χρήσιμο ότι ο πάτος είναι μαλακός και εύκολος στο τύλιγμα, δεν κολλάει στην πετσέτα και οι συνδυασμοί γέμισης εξαρτώνται μόνο από ό,τι έχετε στο ντουλάπι. Παραμένει φρέσκο και την επόμενη μέρα και δεν στεγνώνει γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για να μην σπάσει ο πάτος, τον τυλίγω πάντα όσο είναι ζεστός, απευθείας στην υγρή πετσέτα. Μην χτυπάτε τη μαρέγκα πολύ νωρίς – αν μείνει, θα πέσει και ο πάτος δεν θα βγει αφράτος. Η γέμιση πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα, αλλά όχι πολύ παχιά, αλλιώς κινδυνεύει να χυθεί κατά το τύλιγμα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε στη διάθεσή σας, όχι μόνο βερίκοκου. Το finetti ή άλλη σοκολατένια κρέμα λειτουργεί εξίσου καλά. Εάν δεν έχετε πορτοκάλι, η φλούδα λεμονιού κάνει τον πάτο εξίσου αρωματικό. Παραλλαγές Αν θέλετε το ρολό να είναι πιο "σοκολατένιο", μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο στη ζύμη, αλλά μην βάζετε από την αρχή πολύ, για να μην στεγνώσει. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα στη γέμιση, αν θέλετε μια διαφορετική υφή. Ιδέες σερβιρίσματος Οι φέτες κόβονται αφού το ρολό έχει κρυώσει καλά, με ένα κοφτερό μαχαίρι, για να μην συμπιεστεί. Πηγαίνει ωραία με καφέ ή ως σνακ σε πακέτο, καθώς είναι εύκολο στη μεταφορά. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να ψήσω τον πάτο σε άλλη μορφή ταψιού αν δεν έχω μία τόσο μεγάλη; Ναι, μπορεί να ψηθεί και σε μικρότερες φόρμες, μόνο που ο πάτος θα είναι πιο παχύς και θα χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος με μερικά λεπτά. 2. Πώς μπορώ να αποτρέψω τον πάτο να κολλήσει στην πετσέτα; Χρησιμοποιώ μια καθαρή, καλά υγραμένη και στυμμένη πετσέτα. Μέχρι τώρα δεν είχα προβλήματα με την κολλώδη. 3. Με τι μπορώ να αλείψω τον πάτο αν δεν έχω μαρμελάδα; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε σοκολατένια κρέμα, μαρμελάδα ή ακόμα και πιο παχύ πουτίγκα. 4. Αν ο πάτος σπάσει κατά το τύλιγμα, τι να κάνω; Συνήθως, αν δεν είναι τυλιγμένος όσο είναι ζεστός, μπορεί να σπάσει. Αν ωστόσο συμβεί αυτό, μπορείτε να καλύψετε το "ατύχημα" με περισσότερη γλάσο ή ζάχαρη άχνη. 5. Μπορεί το ρολό να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, η υφή του πάτου δεν διατηρείται το ίδιο καλά μετά την κατάψυξη. Διατροφικές αξίες Μια φέτα (από 12) έχει περίπου 160-180 kcal, εκτιμώμενα, ανάλογα με τη γέμιση. Για μία μερίδα: υδατάνθρακες περίπου 30 g, πρωτεΐνες 3-4 g, λιπαρά 4-6 g. Οι τιμές αυξάνονται αν χρησιμοποιείτε finetti ή άλλες πιο θερμιδικές κρέμες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ρολό διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν στεγνώνει γρήγορα, ειδικά αν δεν έχει μείνει ακάλυπτο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε, μπορείτε να το αφήσετε 10-15 λεπτά έξω πριν το σερβίρετε.

Προετοιμασία

Χωρίστε τους 5 κρόκους από τα ασπράδια και βάλτε τα ασπράδια στο ψυγείο. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το λάδι, το νερό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Χτυπήστε τα κρύα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Σταδιακά ανακατέψτε το αλεύρι και τα χτυπημένα ασπράδια με το μείγμα των κρόκων. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (χρησιμοποίησα ένα ταψί 34 x 40 cm γιατί δεν έχω μεγαλύτερο ;)). Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και ψήστε για άλλα 20 λεπτά. Πριν βγάλετε το κέικ, ετοιμάστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, υγράνετέ την, στύψτε την και απλώστε την στο τραπέζι. Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, τοποθετήστε το πάνω στην υγρή πετσέτα, αφαιρέστε το χαρτί και τυλίξτε το σφιχτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ξετυλίξτε το από την πετσέτα και απλώστε το με μαρμελάδα βερίκοκου, Finetti, κρέμα ή μαρμελάδα (ό,τι έχετε στο σπίτι). Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας από πάνω ή περιχύστε με λιωμένη σοκολάτα. Καλή όρεξη!