Bolo de Convidado Não Convidado

Algumas vezes, precisei de uma sobremesa rápida, com poucos ingredientes, quando alguém aparece inesperadamente ou apenas quando estou com vontade de algo doce, mas simples. O bolo "Musafir nepoftit" é uma daquelas receitas que fiz várias vezes, justamente porque não precisa de nada complicado e nem precisa passar muito tempo na cozinha. Faz-se com o que você já tem em casa e é o tipo de rocambole que você pode rechear com qualquer geleia ou creme que tiver à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 10-12 fatias (forma grande, 34 x 40 cm) Dificuldade: fácil Tipo de receita: rocambole rápido, sobremesa caseira, ideal para visitas inesperadas Ingredientes 5 ovos 10 colheres de sopa de farinha 10 colheres de sopa de açúcar 10 colheres de sopa de água 5 colheres de sopa de óleo uma pitada de sal 1 pacote de fermento em pó raspas de laranja ou limão (a gosto) 1 pacote de açúcar de baunilha Recheio: geleia de damasco, finetti, marmelada, creme, pudim – qualquer coisa que você tiver à mão Cobertura: açúcar de confeiteiro de baunilha ou chocolate derretido Modo de preparo 1. Separe os 5 ovos. Coloque as claras na geladeira até precisar delas. Notei que as claras frias batem melhor. 2. Em uma tigela grande, misture as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha, o óleo, a água e as raspas de laranja (ou limão). A mistura deve ficar homogênea. 3. Misture a farinha com o fermento em pó em uma tigela separada. 4. Retire as claras da geladeira. Polvilhe uma pitada de sal sobre elas e bata até formar picos firmes. 5. Incorpore gradualmente a farinha (misturada com o fermento em pó) e a clara em neve à mistura de gemas. Adicione aos poucos, alternando, e misture delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder a espuma. 6. Prepare uma assadeira grande, cerca de 34 x 40 cm, forrada com papel manteiga. Despeje a massa e nivele. 7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo alto (200°C se você tiver forno elétrico) e deixe por 5 minutos. Em seguida, reduza o fogo para baixo (aproximadamente 160°C) e continue assando por mais 20 minutos. O bolo está pronto quando começa a dourar levemente e passa no teste do palito. 8. Enquanto o bolo assa, prepare um pano de prato limpo. Umedeça bem com água, depois torça e estenda sobre a mesa de trabalho. 9. Retire o bolo do forno e vire-o diretamente sobre o pano úmido. Remova cuidadosamente o papel manteiga. 10. Enrole o bolo firmemente no pano enquanto ainda está quente. Deixe assim para esfriar completamente. Se o bolo estiver enrolado quente, não rachará quando você desenrolá-lo. 11. Depois de esfriar, desenrole-o do pano e espalhe o recheio de sua preferência – eu usei a maioria das vezes geleia de damasco, mas qualquer creme ou marmelada funciona. 12. Enrole novamente o bolo, desta vez sem o pano. 13. Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro de baunilha por cima ou regue com chocolate derretido, se quiser que fique um pouco mais festivo. Por que faço a receita com frequência É um dos bolos mais práticos quando quero algo rápido e não estou a fim de receitas complicadas. Acho útil que o bolo seja macio e fácil de enrolar, não gruda no pano, e as combinações de recheio dependem apenas do que você tem no armário. Permanece fresco no dia seguinte e não seca rapidamente. Dicas e variações Dicas Para que o bolo não quebre, sempre o enrolo enquanto está quente, diretamente no pano úmido. Não bata as claras muito cedo – se ficarem paradas, murcham e o bolo não sai arejado. O recheio deve ser espalhado uniformemente, mas não muito grosso, caso contrário, corre o risco de vazar ao enrolar. Substituições Você pode usar qualquer geleia que tiver à mão, não apenas de damasco. Finetti ou outro creme de chocolate funciona igualmente bem. Se você não tiver laranja, a casca de limão deixa o bolo igualmente aromático. Variações Se você quiser que a rocambole fique mais "chocolate", pode adicionar um pouco de cacau à massa, mas não de uma só vez em excesso, para não secar. Pode-se adicionar frutas secas picadas ao recheio, se você quiser uma textura diferente. Ideias de apresentação As fatias são cortadas após a rocambole esfriar bem, com uma faca afiada, para não amassar. Combina com café ou como lanche embalado, sendo fácil de transportar. Perguntas frequentes 1. Posso assar o bolo em outra forma se não tiver uma tão grande? Sim, também pode assar em formas menores, apenas o bolo ficará mais grosso e será necessário ajustar o tempo de cozimento em alguns minutos. 2. Como evitar que o bolo grude no pano? Uso um pano limpo, bem umedecido e torcido. Até agora, não tive problemas com grudar. 3. Com o que posso untar o bolo se não tiver geleia? Pode-se usar qualquer creme de chocolate, marmelada ou até mesmo um pudim mais grosso. 4. E se o bolo quebrar ao enrolar, o que fazer? Geralmente, se não for enrolado enquanto está quente, pode rachar. Se isso acontecer, você pode cobrir o "acidente" com mais cobertura ou açúcar de confeiteiro. 5. A rocambole pode ser congelada? Não recomendo, a textura do bolo não se mantém tão bem após o congelamento. Valores nutricionais Uma fatia (de 12) tem aproximadamente 160-180 kcal, estimado, dependendo do recheio. Para uma porção: carboidratos cerca de 30 g, proteínas 3-4 g, gorduras 4-6 g. Os valores aumentam se você usar finetti ou outros cremes mais calóricos. Armazenamento e reaquecimento A rocambole se conserva bem na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Não seca rapidamente, especialmente se não foi deixada descoberta. Não recomendo reaquecer, serve-se fria ou à temperatura ambiente. Se quiser, você pode deixá-la 10-15 minutos fora antes de servir.

Preparação

Separe as 5 gemas das claras e coloque as claras no refrigerador. Misture bem as gemas com açúcar, baunilha, óleo, água e raspas de laranja. Misture a farinha com o fermento. Bata as claras frias com uma pitada de sal. Incorpore gradualmente a farinha e as claras em neve à mistura de gemas. Despeje a mistura em uma grande assadeira forrada com papel manteiga (usei uma assadeira de 34 x 40 cm porque não tenho uma maior ;)). Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em fogo alto por 5 minutos, depois abaixe o fogo e asse por mais 20 minutos. Antes de retirar o bolo, prepare um pano de prato limpo, umedeça-o, torça e estenda-o sobre a mesa. Assim que o bolo sair do forno, coloque-o sobre o pano úmido, retire o papel e enrole bem. Deixe esfriar, depois desenrole do pano e espalhe com geleia de damasco, Finetti, creme ou marmelada (o que você tiver em casa). Polvilhe com açúcar de baunilha por cima ou regue com chocolate derretido. Bom apetite!