Салат с молодым картофелем и копченой рыбой

Салат с молодым картофелем и копченой рыбой Обычно, когда я нахожу хорошие молодые картошки, я использую их для всяких быстрых рецептов, а не только в качестве гарнира к грилю. В это время, когда молодые картошки маленькие и тонкие, мне нравится оставлять их целыми или резать только если они слишком большие. Для этого салата я обжариваю их на сильном огне, извлекая как можно больше их вкуса. Копченая макрель уже готова к использованию, так что на самом деле единственной частью, которая требует внимания, являются картошки. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время готовки: 20-25 минут (обжаривание картошки) Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: сытный салат, быстрый обед или ужин Ингредиенты - 500 г молодого картофеля - 1/2 копченой макрели (стандартная порция для двух человек; если хотите больше рыбы, добавьте) - помидоры черри (примерно горсть) - оливки (несколько, по вкусу) - 1/2 красного лука - соль - перец - масло (для жарки и для салата) - уксус (по вкусу) - свежая петрушка Способ приготовления 1. Тщательно вымойте молодые картошки. Если у них очень тонкая кожура и она не грязная, чистить не нужно. Высушите их полотенцем. 2. Нарежьте картошки на четвертинки или половинки, если они слишком большие. Маленькие могут остаться целыми. 3. Разогрейте масло на сковороде на довольно сильном огне. Положите картошки и обжаривайте их до золотистой корочки снаружи и мягкости внутри. Перемешивайте время от времени, чтобы они не подгорели. Время варьируется, но обычно занимает около 20-25 минут. 4. Когда картошки готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы стечь лишнему маслу. Дайте им остыть несколько минут. 5. Тем временем очистите копченую макрель от костей и разорвите на подходящие куски. 6. Нарежьте помидоры черри на четвертинки. Красный лук нарежьте тонкими полосками. 7. В большой миске положите остывшие картошки, макрель, помидоры, оливки и лук. 8. Добавьте немного масла (не много, картошки уже обжарены), соль (осторожно, копченая рыба иногда бывает соленой), перец и немного уксуса. Подправьте по вкусу. 9. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять картошки. 10. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко готовится, не требует много ингредиентов и вы используете молодую картошку, когда она в сезоне. Копченая макрель легко доступна и не требует готовки. Салат сытный, быстрый и хорош при комнатной температуре. Советы и вариации Советы - Не позволяйте картошкам слишком сильно остывать перед смешиванием, но и не должны быть горячими, иначе они могут развалиться. - Проверьте соль после добавления рыбы, чтобы салат не был слишком соленым. - Если у вас есть копченая рыба с большим количеством костей, уделите время, чтобы хорошо ее очистить. Замены - Вы можете использовать другую копченую рыбу, такую как сельдь или копченый форель, если не найдете макрель. - Красный лук можно заменить зеленым луком для более свежего вкуса. - Если у вас нет молодых картошек, используйте обычные картошки, нарезанные на более мелкие кусочки, но текстура будет не такой. Вариации - Для более сытного салата вы можете добавить вареное яйцо, нарезанное ломтиками. - Если вы не хотите жарить картошку, вы можете отварить их в кожуре, затем хорошо слить и использовать так же. Идеи подачи - Салат хорош сам по себе или как гарнир к мясу на гриле. - Также подходит для упаковки, если не добавлять слишком много масла. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли варить картошку вместо жарки? Да, но текстура будет другой. Жареные картошки имеют хрустящую корочку, и салат получается более вкусным. Если вы варите, дайте им хорошо остыть перед смешиванием. 2. Какой уксус лучше всего подходит? Обычный белый уксус или яблочный уксус подойдут. Не добавляйте много, попробуйте и отрегулируйте. 3. Могу ли я использовать консервированную рыбу вместо копченой? Вы можете, но у нее не будет такого специфического вкуса. Копченая рыба придает особый аромат. 4. Салат хранится с одного дня на другой? Его можно хранить в холодильнике, но жареный картофель теряет текстуру. Лучше всего он свежим. 5. Подходит для пикника? Да, если вы переносите его в холоде и не добавляете слишком много заправки, чтобы картофель не размягчился. Пищевая ценность Оценка для одной порции из 3: Калории: примерно 300-350 ккал Белки: 12-15 г Жиры: 12-16 г (в зависимости от того, сколько масла остается на картошке и рыбе) Углеводы: 35-40 г Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от размера картошки, количества впитанного масла и используемой рыбы. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике до 24 часов, но текстура жареного картофеля меняется. Не рекомендуется разогревать, максимум оставить при комнатной температуре перед подачей. Лучше всего есть свежеприготовленным.

Приготовление

Картофель моют, сушат и, если он крупнее, нарезают на четвертинки. Обжаривают на сильном огне до золотистого цвета. Откидывают на бумажные полотенца. Скумбрию очищают от костей. В миске смешивают картофель, рыбу, нарезанные на четвертинки помидоры, оливки, нарезанный соломкой лук, немного масла, соль (если нужно, учитывая, что иногда копченая рыба очень соленая), перец, уксус по вкусу и хорошо перемешивают. При подаче добавляют свежую нарезанную петрушку. Приятного аппетита!