Salada com batatas novas e peixe defumado

Salada de batatas novas e peixe defumado Normalmente, quando encontro boas batatas novas, uso-as em todo tipo de receitas rápidas, não apenas como acompanhamento para grelhados. Nesta época, quando as batatas novas são pequenas e finas, gosto de deixá-las inteiras ou cortá-las apenas se forem grandes demais. Para esta salada, eu as frita em fogo alto, extraindo o máximo de sabor possível. O cavala defumado já está pronto para uso, então, na verdade, a única parte que requer atenção são as batatas. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos (fritando as batatas) Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: salada substancial, almoço ou jantar rápido Ingredientes - 500 g de batatas novas - 1/2 cavala defumada (porção padrão para duas pessoas; se quiser mais peixe, adicione) - tomates-cereja (cerca de um punhado) - azeitonas (algumas, a gosto) - 1/2 cebola roxa - sal - pimenta - azeite (para fritar e para a salada) - vinagre (a gosto) - salsa fresca Modo de preparo 1. Lave bem as batatas novas. Se a casca for muito fina e não estiver suja, não é necessário descascar. Seque-as com um pano. 2. Corte as batatas em quartos ou metades, se forem grandes demais. As pequenas podem ficar inteiras. 3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Coloque as batatas e frite até que fiquem douradas e crocantes por fora, macias por dentro. Mexa de vez em quando para não queimá-las. O tempo varia, mas geralmente leva cerca de 20-25 minutos. 4. Quando as batatas estiverem prontas, retire-as para um papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe esfriar por alguns minutos. 5. Enquanto isso, limpe a cavala defumada das espinhas e desfie em pedaços adequados. 6. Corte os tomates-cereja em quartos. A cebola roxa deve ser cortada em tiras finas. 7. Em uma tigela grande, coloque as batatas resfriadas, a cavala, os tomates, as azeitonas e a cebola. 8. Adicione um fio de azeite (não muito, as batatas já estão fritas), sal (com cuidado, o peixe defumado às vezes é salgado), pimenta e um pouco de vinagre. Ajuste ao seu gosto. 9. Misture delicadamente para não esmagar as batatas. 10. Por fim, polvilhe com salsa fresca picada antes de servir. Por que faço esta receita com frequência É fácil de preparar, não precisa de muitos ingredientes e você usa as batatas novas quando estão na estação. A cavala defumada é facilmente encontrada e não precisa ser cozida. A salada é substancial, rápida e também é boa à temperatura ambiente. Dicas e variações Dicas - Não deixe as batatas esfriarem demais antes de misturá-las, mas também não devem estar quentes, ou correm o risco de se desmanchar. - Verifique o sal após adicionar o peixe, para não ficar muito salgada. - Se você tiver peixe defumado com muitas espinhas, leve o tempo necessário para limpá-lo bem. Substituições - Você pode usar outro peixe defumado, como arenque ou truta defumada, se não encontrar cavala. - A cebola roxa pode ser substituída por cebola verde, para um sabor mais fresco. - Se você não tiver batatas novas, use batatas normais cortadas em pedaços menores, mas a textura não será a mesma. Variações - Para uma salada mais substancial, você pode adicionar um ovo cozido cortado em fatias. - Se você não quiser fritar as batatas, pode cozinhá-las com a casca, depois deixá-las escorrer bem e usá-las da mesma forma. Ideias de apresentação - A salada é boa sozinha ou como acompanhamento para carnes grelhadas. - Também pode ser levada para viagem, se não adicionar muito azeite. Perguntas frequentes 1. As batatas podem ser cozidas em vez de fritas? Sim, mas a textura é diferente. Fritas têm a casca crocante e a salada fica mais saborosa. Se você cozinhar, deixe esfriar bem antes de misturar. 2. Qual tipo de vinagre é o mais adequado? Vinagre branco simples ou vinagre de maçã funcionam. Não coloque muito, prove e ajuste. 3. Posso usar peixe enlatado em vez de defumado? Você pode, mas não terá o mesmo sabor específico. O peixe defumado traz um sabor especial. 4. A salada aguenta de um dia para o outro? Pode ser armazenada na geladeira, mas as batatas fritas perdem a textura. É melhor consumi-la fresca. 5. É adequada para piqueniques? Sim, se você transportá-la fria e não adicionar muito molho, para que as batatas não amoleçam. Valores nutricionais Estimativa para uma porção de 3: Calorias: aproximadamente 300-350 kcal Proteínas: 12-15 g Gorduras: 12-16 g (depende de quanto azeite permanece nas batatas e no peixe) Carboidratos: 35-40 g Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tamanho das batatas, da quantidade de azeite absorvido e da quantidade de peixe utilizada. Armazenamento e reaquecimento A salada pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas, mas a textura das batatas fritas muda. Não recomendo reaquecer, no máximo deixá-la atingir a temperatura ambiente antes de servir. O melhor é consumi-la fresca.

Preparação

As batatas são lavadas, secas e, se forem maiores, cortadas em quartos. Elas são fritas em fogo alto até dourar. Elas são escorridas em toalhas de cozinha. O cavala é limpo de eventuais espinhas. Em uma tigela, coloca-se as batatas, o peixe, os tomates cortados em quartos, as azeitonas, a cebola cortada em julienne, um fio de azeite, sal (se necessário, considerando que às vezes o peixe defumado é muito salgado), pimenta, vinagre a gosto e tudo é bem misturado. Salsa fresca picada é adicionada ao servir. Bom apetite!