Salat mit neuen Kartoffeln und geräuchertem Fisch

Name: Salat mit neuen Kartoffeln und geräuchertem Fisch - Steliana J.
Ingredients: 1/2 kg neue Kartoffeln; 1/2 geräucherter Makrele; Kirschtomaten; Oliven; 1/2 rote Zwiebel; Salz; Pfeffer; Öl; Essig; frische Petersilie

Über - Salat mit neuen Kartoffeln und geräuchertem Fisch von Steliana J. - Recipia Rezepte

Salat mit Neuen Kartoffeln und Geräuchertem Fisch Normalerweise, wenn ich gute neue Kartoffeln finde, verwende ich sie für allerlei schnelle Rezepte, nicht nur als Beilage zum Grillen. Zu dieser Zeit, wenn die neuen Kartoffeln klein und dünn sind, lasse ich sie gerne ganz oder schneide sie nur, wenn sie zu groß sind. Für diesen Salat brate ich sie bei höherer Hitze, um so viel Geschmack wie möglich herauszuholen. Der geräucherte Makrele ist bereits einsatzbereit, sodass praktisch nur die Kartoffeln Aufmerksamkeit benötigen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten (Kartoffeln braten) Portionen: 2-3 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: herzhafter Salat, schnelles Mittag- oder Abendessen Zutaten - 500 g neue Kartoffeln - 1/2 geräucherte Makrele (Standardportion für zwei Personen; bei Bedarf mehr Fisch hinzufügen) - Kirschtomaten (etwa eine Handvoll) - Oliven (einige, nach Geschmack) - 1/2 rote Zwiebel - Salz - Pfeffer - Öl (zum Braten und für den Salat) - Essig (nach Geschmack) - frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die neuen Kartoffeln gut. Wenn sie eine sehr dünne Schale haben und nicht schmutzig sind, müssen sie nicht geschält werden. Trocknen Sie sie mit einem Handtuch. 2. Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel oder Hälften, wenn sie zu groß sind. Die kleinen können ganz bleiben. 3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei ziemlich hoher Hitze. Geben Sie die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Die Zeit variiert, dauert aber normalerweise etwa 20-25 Minuten. 4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abzulassen. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. 5. In der Zwischenzeit entfernen Sie die Gräten von der geräucherten Makrele und zerreißen Sie sie in passende Stücke. 6. Schneiden Sie die Kirschtomaten in Viertel. Die rote Zwiebel sollte dünn geschnitten werden. 7. In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, die Makrele, die Tomaten, die Oliven und die Zwiebel vermengen. 8. Fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu (nicht zu viel, die Kartoffeln sind bereits gebraten), Salz (vorsichtig, da der geräucherte Fisch manchmal salzig ist), Pfeffer und etwas Essig. Nach Geschmack anpassen. 9. Vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden. 10. Zum Schluss vor dem Servieren frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten, benötigt nicht viele Zutaten und man kann neue Kartoffeln verwenden, wenn sie Saison haben. Geräucherte Makrele ist leicht zu finden und muss nicht gekocht werden. Der Salat ist herzhaft, schnell und schmeckt auch bei Zimmertemperatur gut. Tipps und Variationen Tipps - Lassen Sie die Kartoffeln nicht zu stark abkühlen, bevor Sie sie mischen, aber auch nicht heiß, sonst könnten sie zerfallen. - Überprüfen Sie das Salz, nachdem Sie den Fisch hinzugefügt haben, damit der Salat nicht zu salzig wird. - Wenn Sie geräucherten Fisch mit vielen Gräten haben, nehmen Sie sich Zeit, um ihn gut zu reinigen. Ersatzmöglichkeiten - Sie können auch anderen geräucherten Fisch verwenden, wie Hering oder geräucherten Forellen, wenn Sie keinen Makrele finden. - Die rote Zwiebel kann durch Frühlingszwiebel ersetzt werden, für einen frischeren Geschmack. - Wenn Sie keine neuen Kartoffeln haben, verwenden Sie normale Kartoffeln, die in kleinere Stücke geschnitten sind, aber die Textur wird nicht die gleiche sein. Variationen - Für einen gehaltvolleren Salat können Sie ein hartgekochtes Ei in Scheiben hinzufügen. - Wenn Sie die Kartoffeln nicht braten möchten, können Sie sie mit der Schale kochen, dann gut abtropfen lassen und sie auf die gleiche Weise verwenden. Serviervorschläge - Der Salat ist gut allein oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. - Er eignet sich auch zum Mitnehmen, wenn Sie nicht zu viel Öl hinzufügen. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Kartoffeln gekocht werden, anstatt sie zu braten? Ja, aber die Textur wird anders sein. Frittierte Kartoffeln haben eine knusprige Schale und der Salat schmeckt besser. Wenn Sie sie kochen, lassen Sie sie gut abkühlen, bevor Sie sie mischen. 2. Welcher Essig ist am besten geeignet? Einfacher weißer Essig oder Apfelessig funktioniert. Fügen Sie nicht zu viel hinzu, kosten Sie und passen Sie an. 3. Kann ich Konservendosenfisch anstelle von geräuchertem verwenden? Sie können, aber es wird nicht den gleichen spezifischen Geschmack haben. Geräucherter Fisch bringt einen besonderen Geschmack mit. 4. Hält der Salat von einem Tag auf den anderen? Er kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die frittierten Kartoffeln verlieren ihre Textur. Es ist besser, frisch zu sein. 5. Ist es für ein Picknick geeignet? Ja, wenn Sie es kühl transportieren und nicht zu viel Dressing hinzufügen, damit die Kartoffeln nicht matschig werden. Nährwerte Schätzung für eine Portion von 3: Kalorien: ungefähr 300-350 kcal Eiweiß: 12-15 g Fett: 12-16 g (hängt davon ab, wie viel Öl an den Kartoffeln und dem Fisch bleibt) Kohlenhydrate: 35-40 g Die Werte sind indikativ und können je nach Größe der Kartoffeln, der Menge an absorbiertem Öl und der verwendeten Fischmenge variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Salat kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Textur der frittierten Kartoffeln ändert sich. Es wird nicht empfohlen, ihn wieder aufzuwärmen, höchstens ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen. Am besten frisch verzehren.

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, getrocknet und, wenn sie größer sind, vierteliert. Sie werden bei hoher Hitze frittiert, bis sie goldbraun sind. Sie werden auf Küchenpapier abgetropft. Der Makrele werden eventuelle Gräten entfernt. In einer Schüssel kommen die Kartoffeln, der Fisch, die viertelten Tomaten, die Oliven, die in Streifen geschnittene Zwiebel, ein Spritzer Öl, Salz (falls nötig, da geräucherter Fisch manchmal sehr salzig ist), Pfeffer, Essig nach Geschmack und alles wird gut vermischt. Frisch gehackte Petersilie wird beim Servieren hinzugefügt. Guten Appetit!