Sałatka z młodymi ziemniakami i wędzoną rybą

Sałatka z młodymi ziemniakami i wędzonym makrelem Zazwyczaj, gdy znajdę dobre młode ziemniaki, używam ich do różnych szybkich przepisów, nie tylko jako dodatek do grilla. W tym okresie, gdy młode ziemniaki są małe i cienkie, lubię zostawić je w całości lub pokroić tylko wtedy, gdy są zbyt duże. Do tej sałatki smażę je na mocnym ogniu, aby wydobyć jak najwięcej smaku. Wędzona makrela jest już gotowa do użycia, więc praktycznie jedyną częścią, która wymaga uwagi, są ziemniaki. Szybkie informacje Czas całkowity: 35-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 20-25 minut (smażenie ziemniaków) Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: sycąca sałatka, szybki lunch lub kolacja Składniki - 500 g młodych ziemniaków - 1/2 wędzonej makreli (standardowa porcja dla dwóch osób; jeśli chcesz więcej ryby, dodaj) - pomidorki koktajlowe (około garści) - oliwki (kilka, według smaku) - 1/2 czerwonej cebuli - sól - pieprz - olej (do smażenia i do sałatki) - ocet (do smaku) - świeża natka pietruszki Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj młode ziemniaki. Jeśli mają bardzo cienką skórkę i nie są brudne, nie trzeba ich obierać. Osusz je ręcznikiem. 2. Pokrój ziemniaki na ćwiartki lub połówki, jeśli są zbyt duże. Małe mogą pozostać w całości. 3. Rozgrzej olej na patelni na dość dużym ogniu. Wrzuć ziemniaki i smaż, aż staną się złote i chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Czas smażenia wynosi zazwyczaj około 20-25 minut. 4. Gdy ziemniaki są gotowe, wyjmij je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Pozwól im ostygnąć przez kilka minut. 5. W międzyczasie oczyść wędzoną makrelę z ości i podziel ją na odpowiednie kawałki. 6. Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie paski. 7. W dużej misce umieść ostudzone ziemniaki, makrelę, pomidory, oliwki i cebulę. 8. Dodaj odrobinę oleju (nie za dużo, ziemniaki są już smażone), sól (ostrożnie, wędzona ryba jest czasami słona), pieprz i trochę octu. Dopraw do smaku. 9. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść ziemniaków. 10. Na koniec posyp świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do przygotowania, nie potrzebujesz wielu składników i używasz młodych ziemniaków, gdy są w sezonie. Wędzona makrela jest łatwo dostępna i nie trzeba jej gotować. Sałatka jest sycąca, szybka i smakuje dobrze także w temperaturze pokojowej. Porady i wariacje Porady - Nie pozwól, aby ziemniaki zbyt mocno ostygły przed wymieszaniem, ale też nie powinny być gorące, bo mogą się pokruszyć. - Sprawdź sól po dodaniu ryby, aby sałatka nie była zbyt słona. - Jeśli masz wędzoną rybę z wieloma ościami, poświęć czas na dokładne oczyszczenie. Zamienniki - Możesz użyć innej wędzonej ryby, takiej jak śledź lub wędzony pstrąg, jeśli nie znajdziesz makreli. - Czerwoną cebulę można zastąpić zieloną cebulą dla świeższego smaku. - Jeśli nie masz młodych ziemniaków, użyj zwykłych ziemniaków pokrojonych na mniejsze kawałki, ale tekstura nie będzie taka sama. Wariacje - Aby sałatka była bardziej sycąca, możesz dodać ugotowane na twardo jajko pokrojone w plastry. - Jeśli nie chcesz smażyć ziemniaków, możesz je ugotować ze skórką, a następnie dobrze odsączyć i użyć w ten sam sposób. Pomysły na podanie - Sałatka smakuje dobrze sama lub jako dodatek do mięsa z grilla. - Nadaje się też na wynos, jeśli nie dodasz zbyt dużo oleju. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ziemniaki mogą być gotowane zamiast smażone? Tak, ale tekstura jest inna. Smażone mają chrupiącą skórkę i sałatka smakuje lepiej. Jeśli je ugotujesz, pozwól im dobrze ostygnąć przed wymieszaniem. 2. Jaki ocet jest najlepszy? Zwykły ocet biały lub ocet jabłkowy działają. Nie dodawaj za dużo, spróbuj i dopraw. 3. Czy mogę użyć ryby z puszki zamiast wędzonej? Możesz, ale nie będzie miała tego samego specyficznego smaku. Wędzona ryba dodaje wyjątkowego aromatu. 4. Czy sałatka wytrzyma z dnia na dzień? Można ją przechowywać w lodówce, ale smażone ziemniaki tracą swoją teksturę. Najlepiej smakuje świeżo przygotowana. 5. Czy nadaje się na piknik? Tak, jeśli transportujesz ją w chłodzie i nie dodasz zbyt dużo dressingu, aby ziemniaki się nie rozmiękły. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji z 3: Kalorie: około 300-350 kcal Białko: 12-15 g Tłuszcze: 12-16 g (zależy od ilości oleju, który pozostaje na ziemniakach i rybie) Węglowodany: 35-40 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od wielkości ziemniaków, ilości wchłoniętego oleju i ilości użytej ryby. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka przechowuje się w lodówce do 24 godzin, ale tekstura smażonych ziemniaków się zmienia. Nie zaleca się podgrzewania, najwyżej pozostawienia jej w temperaturze pokojowej przed podaniem. Najlepiej smakuje na świeżo.

Przygotowanie

Ziemniaki należy umyć, osuszyć, a jeśli są większe, pokroić na ćwiartki. Smaży się je na dużym ogniu, aż staną się złote. Odsączają się na ręcznikach kuchennych. Makrela jest oczyszczana z ewentualnych ości. W misce umieszcza się ziemniaki, rybę, pokrojone na ćwiartki pomidory, oliwki, pokrojoną w julienne cebulę, odrobinę oleju, sól (jeśli to konieczne, mając na uwadze, że czasami wędzona ryba jest bardzo słona), pieprz, ocet do smaku i wszystko dobrze miesza. Przy podawaniu dodaje się świeżo posiekaną pietruszkę. Smacznego!