नए आलू और स्मोक्ड फिश के साथ सलाद

नए आलू और स्मोक्ड मछली का सलाद आमतौर पर, जब मैं अच्छे नए आलू पाता हूं, तो मैं उन्हें न केवल ग्रिल के लिए साइड डिश के रूप में, बल्कि विभिन्न त्वरित व्यंजनों के लिए भी उपयोग करता हूं। इस समय, जब नए आलू छोटे और पतले होते हैं, मुझे उन्हें पूरे छोड़ना पसंद है या केवल तब काटता हूं जब वे बहुत बड़े होते हैं। इस सलाद के लिए, मैं उन्हें तेज़ आंच पर भूनता हूँ, ताकि उनका स्वाद अधिकतम निकाल सकूं। स्मोक्ड मैकेरल पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, इसलिए वास्तव में ध्यान देने की आवश्यकता केवल आलू पर होती है। तेज़ जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट (आलू भूनना) पोषण: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: भरपूर सलाद, त्वरित लंच या डिनर सामग्री - 500 ग्राम नए आलू - 1/2 स्मोक्ड मैकेरल (दो लोगों के लिए मानक भाग; यदि आप अधिक मछली चाहते हैं, तो जोड़ें) - चेरी टमाटर (लगभग एक मुट्ठी) - जैतून (स्वाद के अनुसार, कुछ) - 1/2 लाल प्याज - नमक - काली मिर्च - तेल (भूनने और सलाद के लिए) - सिरका (स्वाद के अनुसार) - ताजा अजमोद बनाने की विधि 1. नए आलू को अच्छी तरह से धो लें। यदि उनकी त्वचा बहुत पतली है और गंदी नहीं है, तो उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें एक तौलिये से सुखाएं। 2. आलू को चौथाई या आधा काटें, यदि वे बहुत बड़े हैं। छोटे आलू को पूरे छोड़ सकते हैं। 3. एक पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर। आलू डालें और उन्हें बाहर से सुनहरा और कुरकुरा, अंदर से नरम होने तक भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि वे जल न जाएं। समय भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर 20-25 मिनट लगते हैं। 4. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक नैपकिन पर निकाल लें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 5. इस बीच, स्मोक्ड मैकेरल को हड्डियों से साफ करें और इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। 6. चेरी टमाटरों को चौथाई काटें। लाल प्याज को बारीक काटें। 7. एक बड़े बाउल में ठंडे आलू, स्मोक्ड मैकेरल, टमाटर, जैतून और प्याज डालें। 8. थोड़ा सा तेल डालें (बहुत ज्यादा नहीं, आलू पहले से ही भुने हुए हैं), नमक (सावधानी से, स्मोक्ड मछली कभी-कभी नमकीन होती है), काली मिर्च और थोड़ा सा सिरका डालें। स्वाद के अनुसार समायोजित करें। 9. धीरे से मिलाएं, ताकि आलू न टूटें। 10. अंत में, परोसने से पहले कटी हुई ताजा अजमोद छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह तैयार करने में आसान है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है और आप नए आलू का उपयोग करते हैं जब वे मौसम में होते हैं। स्मोक्ड मैकेरल आसानी से मिल जाता है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती। सलाद भरपूर, त्वरित है और कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को मिलाने से पहले बहुत ठंडा न होने दें, लेकिन बहुत गर्म भी न हो, अन्यथा वे टूटने का जोखिम होता है। - मछली डालने के बाद नमक की जांच करें, ताकि सलाद बहुत नमकीन न हो। - यदि आपके पास बहुत सारी हड्डियों वाली स्मोक्ड मछली है, तो इसे अच्छी तरह से साफ करने के लिए समय निकालें। विकल्प - यदि आपको मैकेरल नहीं मिल रहा है, तो आप हेरिंग या स्मोक्ड ट्राउट जैसी अन्य स्मोक्ड मछलियाँ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। - लाल प्याज को हरे प्याज से बदला जा सकता है, ताकि एक ताजा स्वाद मिल सके। - यदि आपके पास नए आलू नहीं हैं, तो छोटे टुकड़ों में काटे गए सामान्य आलू का उपयोग करें, लेकिन बनावट वैसी नहीं होगी। विविधताएँ - एक अधिक भरपूर सलाद के लिए, आप एक उबले हुए अंडे को स्लाइस में जोड़ सकते हैं। - यदि आप आलू को भूनना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें त्वचा के साथ उबालें, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें और उसी तरह उपयोग करें। सेवा के विचार - सलाद अकेले अच्छा है या ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश के रूप में। - यदि आप बहुत अधिक तेल नहीं डालते हैं, तो यह पैक करने के लिए भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आलू को भूनने के बजाय उबाला जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट अलग होती है। भुने हुए आलू की त्वचा कुरकुरी होती है और सलाद का स्वाद बेहतर होता है। यदि आप उन्हें उबालते हैं, तो उन्हें मिलाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। 2. किस प्रकार का सिरका सबसे उपयुक्त है? सादा सफेद सिरका या सेब का सिरका काम करता है। बहुत अधिक न डालें, स्वाद लें और समायोजित करें। 3. क्या मैं स्मोक्ड मछली के बजाय कैन में मछली का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसका वही विशिष्ट स्वाद नहीं होगा। स्मोक्ड मछली एक विशेष स्वाद लाती है। 4. क्या सलाद एक दिन से दूसरे दिन तक टिकता है? इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन भुने हुए आलू की बनावट खो जाती है। यह ताजा होना बेहतर है। 5. क्या यह पिकनिक के लिए उपयुक्त है? हाँ, यदि आप इसे ठंडा ले जाते हैं और बहुत अधिक ड्रेसिंग नहीं डालते हैं, ताकि आलू नरम न हो जाएं। पोषण संबंधी जानकारी 3 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 300-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 12-15 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आलू और मछली पर कितना तेल बचा है) कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और आलू के आकार, अवशोषित तेल की मात्रा और उपयोग की जाने वाली मछली की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन भुने हुए आलू की बनावट बदल जाती है। इसे फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाने के लिए छोड़ दें। इसे ताजा बनाना सबसे अच्छा है।

तैयारी

आलू को धोया जाता है, सुखाया जाता है और अगर वे बड़े हैं, तो चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें तेज़ आग पर सुनहरा होने तक भुना जाता है। उन्हें रसोई के तौलिये पर सूखने के लिए रखा जाता है। मैकेरल को किसी भी हड्डियों से साफ किया जाता है। एक कटोरे में आलू, मछली, चौकोर टुकड़ों में काटी गई टमाटर, जैतून, कटी हुई प्याज, थोड़ा सा तेल, नमक (अगर जरूरत हो, यह ध्यान में रखते हुए कि कभी-कभी स्मोक्ड मछली बहुत नमकीन होती है), काली मिर्च, स्वादानुसार सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। परोसते समय ताजा कटा हुआ धनिया डालें। भोजन का आनंद लें!