Манная каша с молоком и сахарным сиропом

Манную кашу с молоком и сахарным сиропом подают, поливая горячим сиропом по краю тарелки. Молоко и манка превращаются в сладкий крем с сахаром и ванильным сахаром, а сироп позволяет самому выбрать, насколько сладким он будет. Я беру мелкую манку и мешаю, пока в креме не останется ни одного упрямого комочка. Подготовка: 3 минуты. Приготовление: 18 минут. Отдых: не требуется. Общее время: 21 минута. Порций: 4. Примерно 310 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

1000 мл молока
7 столовых ложек манной крупы
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара

Для сахарного сиропа

1 столовая ложка сахара
100 мл воды

Приготовление

1. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и нагревайте на слабом огне 8 минут, пока оно не станет горячим и не начнет парить. 2. Постепенно всыпьте манку, постоянно помешивая. Варите 5 минут, пока крем не начнет густеть. 3. Добавьте сахар и ванильный сахар и перемешивайте еще 1 минуту, пока они не растворятся. Снимите кастрюлю с огня. 4. В маленькой кастрюльке карамелизуйте сахар 2 минуты, пока он не станет золотистым. Осторожно влейте воду комнатной температуры, затем варите еще 2 минуты, пока затвердевший сахар не растворится. 5. Разложите манную кашу по 4 тарелкам и полейте горячим сиропом по краю.

Примечания

Для безмолочного варианта замените молоко на 1 л несладкого овсяного напитка; манная крупа из пшеницы содержит глютен, а в классическом варианте молоко является аллергеном. Я раскладываю кашу по небольшим мискам и подаю с ломтиками яблока, которые немного смягчают сладость сиропа. С цельным молоком крем получается более нежным, а с молоком низкой жирности вкус менее насыщенный. Мелкая манка быстро густеет, поэтому ближе к концу следите за консистенцией, а не только за временем. Постояв на тарелке, каша становится гуще; если хотите, чтобы она оставалась мягкой, вмешайте 1-2 столовые ложки теплого молока. Бывает, что карамелизованный сахар затвердевает, когда вливаешь холодную воду, поэтому берите воду комнатной температуры и вливайте ее медленно. Оставшийся сироп можно хранить отдельно в чистой банке в холодильнике и слегка подогреть перед подачей. Храните десерт в холодильнике под крышкой не более 3 дней.

Частые вопросы

Почему появляются комочки?

Манка может попасть в молоко слишком быстро. Если комочки уже образовались, взбейте горячий крем погружным блендером в течение 20 секунд.

Можно ли взять для сиропа коричневый сахар?

Да, возьмите те же 1 столовую ложку, но прекратите карамелизовать сахар, когда он станет золотистым: его более темный оттенок хуже заметен в маленькой кастрюльке.

Как сделать крем пожиже, если он слишком загустел?

После того как снимете кастрюлю с огня, влейте 30 мл горячего молока и перемешивайте, пока крем не станет мягче.