Grießbrei mit Zuckersirup

Name: Grießbrei mit Zuckersirup
Ingredients: 1000 ml Milch; 7 EL Grieß; 3 EL Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 EL Zucker; 100 ml Wasser

Wüste - Grießbrei mit Zuckersirup von Sorina G. - Recipia Rezepte

Grießbrei mit Zuckersirup wird mit heißem Sirup serviert, der am Rand des Tellers entlanggegossen wird. Milch und Grieß verbinden sich zu einer mit Zucker und Vanillezucker gesüßten Creme, und beim Sirup kannst du selbst entscheiden, wie süß du es magst. Ich nehme feinen Grieß und rühre, bis kein störrisches Klümpchen mehr übrig ist. Vorbereitung: 3 Minuten. Garzeit: 18 Minuten. Ruhezeit: keine. Gesamtzeit: 21 Minuten. Portionen: 4. Etwa 310 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Milch
7 EL Grieß
3 EL Zucker
1 EL Vanillezucker

Für den Zuckersirup

1 EL Zucker
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Gib die Milch in einen kleinen Topf und erhitze sie bei niedriger Hitze 8 Minuten, bis sie heiß ist und zu dampfen beginnt. 2. Lass den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln. Koche ihn 5 Minuten, bis die Creme anfängt einzudicken. 3. Gib den Zucker und den Vanillezucker dazu und rühre noch 1 Minute, bis sie sich aufgelöst haben. Nimm den Topf vom Herd. 4. Karamellisiere den Zucker in einem kleinen Topf 2 Minuten, bis er goldbraun ist. Gieße vorsichtig das Wasser mit Zimmertemperatur dazu und koche alles weitere 2 Minuten, bis sich der fest gewordene Zucker aufgelöst hat. 5. Verteile den Grieß auf 4 Teller und gieße den heißen Sirup am Rand entlang.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante kannst du die Milch durch 1 l ungesüßten Haferdrink ersetzen; Weizengrieß enthält Gluten und Milch ist in der klassischen Variante ein Allergen. Ich fülle ihn in kleine Schälchen und serviere ihn mit Apfelscheiben, die die Süße des Sirups etwas abmildern. Mit Vollmilch wird die Creme samtiger, mit fettarmer Milch schmeckt sie weniger vollmundig. Feiner Grieß dickt schnell an, achte gegen Ende also auf die Konsistenz und nicht nur auf die Uhr. Wenn er eine Weile auf dem Teller steht, wird er fester; wenn du ihn weich magst, rühre 1-2 Esslöffel warme Milch unter. Es kann passieren, dass der karamellisierte Zucker fest wird, wenn du kaltes Wasser zugießt. Verwende deshalb Wasser mit Zimmertemperatur und gieße es langsam hinein. Übrigen Sirup kannst du separat in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht erwärmen. Bewahre das Dessert abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.

Häufige Fragen

Warum entstehen Klümpchen?

Der Grieß kann zu schnell in die Milch fallen. Wenn sich schon Klümpchen gebildet haben, püriere die heiße Creme 20 Sekunden lang mit dem Stabmixer.

Kann ich für den Sirup braunen Zucker verwenden?

Ja, nimm ebenfalls 1 Esslöffel, aber beende das Karamellisieren, sobald der Zucker goldbraun ist; seine dunklere Farbe ist im kleinen Topf schwerer zu erkennen.

Wie verdünne ich die Creme, wenn sie zu fest geworden ist?

Rühre 30 ml heiße Milch unter, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast, und rühre, bis die Creme weicher wird.