セモリナ粉のミルクデザート、砂糖シロップ添え

セモリナ粉のミルクデザート、砂糖シロップ添えは、熱いシロップを皿の縁に回しかけて出します。牛乳とセモリナ粉を煮て、砂糖とバニラシュガーで甘みをつけたクリームに仕上げます。シロップなら、好みの甘さに調整できます。私は細かいセモリナ粉を使い、しつこい粒が残らなくなるまで混ぜます。準備時間：3分。加熱時間：18分。休ませる時間：なし。合計時間：21分。4人分。1人分あたり約310 kcal、たんぱく質11 g。

材料

牛乳 1000 ml
セモリナ粉大さじ7
砂糖大さじ3
バニラシュガー大さじ1
砂糖シロップ用：
砂糖大さじ1
水 100 ml

準備

1. 小鍋に牛乳を入れ、弱火で8分、熱くなって湯気が立ち始めるまで温めます。 2. 絶えず混ぜながら、セモリナ粉を少しずつ振り入れます。クリームにとろみがつき始めるまで5分煮ます。 3. 砂糖とバニラシュガーを加え、溶けるまでさらに1分混ぜます。鍋を火から下ろします。 4. 小さな鍋で砂糖を2分、きつね色になるまでカラメル状にします。室温の水を慎重に注ぎ、固まった砂糖が溶けるまでさらに2分煮ます。 5. セモリナ粉のクリームを4枚の皿に分け、熱いシロップを皿の縁にかけます。

メモ

乳製品を使わない場合は、牛乳を無糖のオーツ飲料1 lに替えます。小麦のセモリナ粉にはグルテンが含まれ、通常の作り方では牛乳がアレルゲンです。私は小さな器に盛り、シロップの甘さを少し和らげてくれるりんごの薄切りを添えます。全脂肪乳ならクリームがよりなめらかに仕上がり、低脂肪乳では味わいがややあっさりします。細かいセモリナ粉はすぐにとろみがつくので、終盤は時間だけでなく状態も見てください。皿に盛ってしばらくすると、さらに固まります。柔らかめにしたい場合は、温めた牛乳を1-2 tablespoons混ぜます。冷たい水を注ぐとカラメル状の砂糖が固まることがあるので、室温の水をゆっくり注いでください。残ったシロップは清潔な瓶に分けて冷蔵庫で保存し、出す前に軽く温められます。デザートはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。