दूध वाली सूजी, चीनी की चाशनी के साथ

चीनी की चाशनी के साथ दूध वाली सूजी गरम चाशनी डालकर परोसें, चाशनी प्लेट के किनारे से डालें। दूध और सूजी मिलकर चीनी और वनीला चीनी से मीठी की हुई मलाईदार सूजी बनाते हैं, और चाशनी से मिठास अपनी पसंद के मुताबिक रख सकते हैं। मैं बारीक सूजी लेती हूँ और तब तक चलाती हूँ, जब तक उसमें एक भी छोटी-सी गुठली न रह जाए। तैयारी: 3 मिनट। पकाने का समय: 18 मिनट। आराम का समय: आराम नहीं। कुल समय: 21 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 310 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

1000 ml दूध
7 बड़े चम्मच सूजी
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच वनीला चीनी

चीनी की चाशनी के लिए

1 बड़ा चम्मच चीनी
100 ml पानी

तैयारी

1. दूध को एक छोटे पैन में डालें और धीमी आँच पर 8 मिनट तक गरम करें, जब तक वह गरम न हो जाए और उसमें से भाप न उठने लगे। 2. लगातार चलाते हुए सूजी को धीरे-धीरे डालें। 5 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा होने न लगे। 3. चीनी और वनीला चीनी डालें और 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक वे घुल न जाएँ। पैन को आँच से उतार लें। 4. एक छोटी पतीली में चीनी को 2 मिनट तक कैरेमलाइज़ करें, जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए। सावधानी से कमरे के तापमान का पानी डालें, फिर 2 मिनट और उबालें, जब तक जमी हुई चीनी घुल न जाए। 5. सूजी को 4 प्लेटों में बाँटें और गरम चाशनी प्लेटों के किनारे पर डालें।

नोट्स

बिना डेयरी वाला विकल्प बनाने के लिए दूध की जगह 1 l बिना मीठा किया हुआ ओट ड्रिंक लें; गेहूँ की सूजी में ग्लूटेन होता है, और सामान्य तरीके से बनी इस रेसिपी में दूध एलर्जेन है। मैं इसे छोटी कटोरियों में परोसती हूँ और साथ में सेब के टुकड़े देती हूँ, जिससे चाशनी की मिठास थोड़ी कम लगती है। फुल-फैट दूध से सूजी ज्यादा मुलायम बनती है, जबकि कम वसा वाले दूध से स्वाद उतना भरापूरा नहीं लगता। बारीक सूजी जल्दी गाढ़ी होती है, इसलिए आखिर में सिर्फ समय न देखें, गाढ़ापन भी जाँचें। प्लेट में रखे रहने पर यह और जम जाती है; अगर इसे नरम रखना हो, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच गरम दूध मिलाएँ। ठंडा पानी डालने पर कभी-कभी कैरेमलाइज़ की हुई चीनी जम जाती है, इसलिए कमरे के तापमान का पानी लें और धीरे-धीरे डालें। बची हुई चाशनी को साफ़ जार में अलग रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है और परोसने से पहले हल्का गरम किया जा सकता है। मिठाई को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।