Deser z kaszy manny na mleku z syropem cukrowym

Deser z kaszy manny na mleku z syropem cukrowym podaje się z gorącym syropem, nalanym przy brzegu talerza. Mleko i kasza manna łączą się w krem dosłodzony cukrem i cukrem wanilinowym, a syrop pozwala wybrać, jak słodki ma być deser. Wybieram drobną kaszę mannę i mieszam, aż w kremie nie zostanie ani jedna uparta grudka. Przygotowanie: 3 minuty. Gotowanie: 18 minut. Odpoczynek: bez odpoczynku. Łącznie: 21 minut. Porcje: 4. Około 310 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

1000 ml mleka
7 łyżek kaszy manny
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego

Na syrop cukrowy

1 łyżka cukru
100 ml wody

Przygotowanie

1. Wlej mleko do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 8 minut, aż będzie gorące i zacznie parować. 2. Wsyp kaszę mannę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj przez 5 minut, aż krem zacznie gęstnieć. 3. Dodaj cukier i cukier wanilinowy, mieszaj jeszcze przez 1 minutę, aż się rozpuszczą. Zdejmij rondelek z ognia. 4. W małym rondelku skarmelizuj cukier przez 2 minuty, aż stanie się złoty. Ostrożnie wlej wodę o temperaturze pokojowej, a następnie gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż stwardniały cukier się rozpuści. 5. Rozdziel kaszę mannę na 4 talerze i polej gorącym syropem przy brzegu.

Uwagi

W wersji bez nabiału zastąp mleko 1 l niesłodzonego napoju owsianego; kasza manna z pszenicy zawiera gluten, a mleko jest alergenem w klasycznej wersji. Nakładam ją do małych miseczek i podaję z plasterkami jabłka, które nieco łagodzą słodycz syropu. Pełne mleko sprawia, że krem jest bardziej aksamitny, a mleko o niskiej zawartości tłuszczu daje mniej pełny smak. Drobna kasza manna szybko gęstnieje, więc pod koniec pilnuj konsystencji, a nie tylko zegarka. Po odstaniu na talerzu gęstnieje jeszcze bardziej; jeśli ma być miękka, wmieszaj w nią 1-2 łyżki ciepłego mleka. Zdarza się, że skarmelizowany cukier twardnieje po dolaniu zimnej wody, dlatego użyj wody o temperaturze pokojowej i wlewaj ją powoli. Pozostały syrop można przechowywać osobno w czystym słoiku w lodówce i lekko podgrzać przed podaniem. Przechowuj deser pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego tworzą się grudki?

Kasza manna mogła zbyt szybko wsypać się do mleka. Jeśli już się utworzyły, zmiksuj gorący krem blenderem ręcznym przez 20 sekund.

Czy mogę użyć brązowego cukru do syropu?

Tak, użyj tej samej ilości, czyli 1 łyżki, ale przerwij karmelizowanie, gdy cukier stanie się złoty; jego ciemniejszy kolor trudniej dostrzec w rondelku.

Jak rozrzedzić krem, jeśli za bardzo zgęstniał?

Po zdjęciu rondelka z ognia wmieszaj 30 ml gorącego mleka i mieszaj, aż krem zmięknie.