Papa de sêmola com leite e calda de açúcar

A papa de sêmola com leite e calda de açúcar serve-se com a calda quente, deitada junto à borda do prato. O leite e a sêmola juntam-se num creme adoçado com açúcar e açúcar baunilhado, e a calda deixa ao gosto de cada um escolher quão doce o quer. Escolho sêmola fina e mexo até não ficar nenhum grão teimoso no creme. Preparação: 3 minutos. Cozedura: 18 minutos. Repouso: sem repouso. Tempo total: 21 minutos. Doses: 4. Cerca de 310 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1000 ml de leite
7 colheres de sopa de sêmola de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado

Para a calda de açúcar

1 colher de sopa de açúcar
100 ml de água

Preparação

1. Deite o leite num tachinho e mantenha-o em lume brando durante 8 minutos, até ficar quente e começar a deitar vapor. 2. Junte a sêmola em chuva, mexendo sempre. Coza durante 5 minutos, até o creme começar a engrossar. 3. Adicione o açúcar e o açúcar baunilhado e mexa mais 1 minuto, até se dissolverem. Retire o tachinho do lume. 4. Num pequeno tacho, caramelize o açúcar durante 2 minutos, até ficar dourado. Deite cuidadosamente a água à temperatura ambiente e ferva mais 2 minutos, até o açúcar endurecido se dissolver. 5. Divida a papa por 4 pratos e deite a calda quente junto à borda.

Notas

Para uma versão sem laticínios, substitua o leite por 1 l de bebida de aveia sem açúcar; a sêmola de trigo contém glúten e o leite é um alergénio na versão clássica. Ponho-a em taças pequenas e sirvo com fatias de maçã, que atenuam um pouco a doçura da calda. O leite gordo deixa o creme mais aveludado, enquanto o leite com pouca gordura lhe dá um sabor menos redondo. A sêmola fina engrossa depressa, por isso, no final, esteja atento à consistência, não apenas ao relógio. Depois de ficar no prato, engrossa mais; se a quiser macia, misture-lhe 1-2 colheres de sopa de leite quente. Às vezes, o açúcar caramelizado endurece quando se junta água fria, por isso use água à temperatura ambiente e deite-a devagar. A calda que sobrar pode ser guardada à parte, num frasco limpo no frigorífico, e ligeiramente aquecida antes de servir. Guarde a sobremesa tapada no frigorífico por, no máximo, 3 dias.