Şeker şuruplu sütlü irmik tatlısı

Şeker şuruplu sütlü irmik tatlısı, tabağın kenarına dökülen sıcak şurupla servis edilir. Süt ve irmik, şeker ve vanilyalı şekerle tatlandırılmış bir krema hâline gelir; şurup da tatlılığını ne kadar istediğinize göre ayarlamanızı sağlar. İnce irmik seçiyorum ve kremada inatçı tek bir irmik tanesi kalmayana kadar karıştırıyorum. Hazırlık: 3 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: dinlendirme yok. Toplam süre: 21 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

1000 ml süt
7 yemek kaşığı irmik
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker

Şeker şurubu için

1 yemek kaşığı şeker
100 ml su

Hazırlık

1. Sütü küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte 8 dakika, iyice ısınıp buhar çıkarmaya başlayana kadar tutun. 2. Sürekli karıştırarak irmiği ince ince dökün. Krema koyulaşmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin. 3. Şekeri ve vanilyalı şekeri ekleyin, eriyene kadar 1 dakika daha karıştırın. Tencereyi ocaktan alın. 4. Küçük bir cezvede şekeri altın rengi olana kadar 2 dakika karamelize edin. Oda sıcaklığındaki suyu dikkatlice ekleyin, ardından sertleşen şeker eriyene kadar 2 dakika daha kaynatın. 5. İrmiği 4 tabağa paylaştırın ve sıcak şurubu kenarlarına dökün.

Notlar

Süt ürünsüz bir seçenek için sütü 1 l şekersiz yulaf içeceğiyle değiştirin; buğday irmiği gluten içerir ve klasik tarifte süt alerjendir. Küçük kaselere koyup şurubun tatlılığını biraz dengeleyen elma dilimleriyle servis ediyorum. Tam yağlı süt kremayı daha kadifemsi yapar; az yağlı sütle tadı o kadar dolgun olmaz. İnce irmik çabuk koyulaşır, bu yüzden sonlara doğru yalnızca saate değil, kıvamına da bakın. Tabakta bekledikçe daha da koyulaşır; yumuşak olmasını isterseniz içine 1-2 yemek kaşığı ılık süt karıştırın. Soğuk su ekleyince karamelize şeker sertleşebilir, bu yüzden oda sıcaklığında su kullanın ve yavaşça dökün. Kalan şurup ayrı olarak temiz bir kavanozda buzdolabında saklanabilir ve servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir. Tatlıyı üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.