Суп с фрикадельками

Когда остается плов из риса со стола накануне, я использую его для фрикаделек вместо того, чтобы варить рис отдельно. Консистенция получается нежной, а фрикадельки хорошо связываются благодаря уже приготовленному рису. В этот суп входят простые овощи, свинина и томатное пюре, а зелень в конце придает свежий вкус. Это суп с фрикадельками, который легко приготовить, особенно когда плов уже готов. Быстрая информация Общее время: около 35-45 минут, в зависимости от времени, необходимого для очистки овощей и формирования фрикаделек Время подготовки: не указано отдельно; включает очистку и нарезку овощей, а также подготовку смеси Время приготовления: около 20 минут для варки овощей, затем около 15 минут для фрикаделек Порции: не указаны в оригинальном рецепте; количество подходит для семейной кастрюли супа Сложность: легкая Тип рецепта: суп с фрикадельками из овощей, свинины и остатков риса Ингредиенты 2 крупных моркови 1 красный лук 1 сладкий перец 2 столовые ложки масла 3 литра холодной воды Около 500 г свиного фарша Плов из риса, приготовленный из около 100 г риса 1 яйцо 1 столовая ложка перцовой пасты Соль по вкусу Перец по вкусу 1/2 банки томатного пюре Зелень укропа Зелень петрушки Орегано в уксусе Зелень любистока Сухой тимьян Способ приготовления 1. Подготовьте овощи Очистите морковь, лук и перец, затем промойте их. Мелко нарежьте лук, нарежьте перец кусочками, а морковь — кружочками. Овощи не нужно нарезать очень мелко, так как они будут вариться прямо в супе. 2. Обжарьте овощи Налейте две столовые ложки масла в кастрюлю и добавьте лук, морковь и перец. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Не нужно их зажаривать; достаточно, чтобы они слегка размягчились и отдали свой аромат в масло. 3. Вскипятите основу для супа Вылейте на обжаренные овощи 3 литра холодной воды. Доведите кастрюлю до кипения, затем продолжайте варить, пока овощи почти не сварятся. В оригинальном рецепте этот этап занимает около 20 минут. Тем временем подготовьте смесь для фрикаделек. Важно, чтобы овощи были почти готовыми, прежде чем добавлять фрикадельки, чтобы все ингредиенты в конце достигли одной консистенции. 4. Подготовьте смесь для фрикаделек Положите свиной фарш в миску. Добавьте оставшийся плов из риса, приготовленный из около 100 г риса, затем добавьте яйцо, перцовую пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте руками или ложкой, пока рис и остальные ингредиенты равномерно не распределятся по мясу. Плов должен быть уже приготовленным и охлажденным, прежде чем добавлять его в смесь. Не добавляйте сырой рис, так как в рецепте специально используется остаток плова. 5. Сформируйте фрикадельки Слегка смочите руки, затем возьмите порции смеси и сформируйте фрикадельки между ладонями. Размер можно выбрать по вкусу, но лучше, чтобы они были примерно одинаковыми, чтобы варились одновременно. По мере формирования, аккуратно помещайте фрикадельки прямо в кастрюлю с почти готовыми овощами. Добавляйте их осторожно, одну за другой, не скапливая в одном месте. 6. Варите фрикадельки Дайте супу вариться на медленном огне примерно 15 минут. Фрикадельки готовы, когда поднимутся на поверхность. На этом этапе избегайте сильного кипения, так как фрикадельки могут развалиться, особенно в начале варки. 7. Добавьте томаты и зелень Когда фрикадельки поднимутся на поверхность, добавьте половину банки томатного пюре. Затем добавьте зелень по вкусу: зелень петрушки, зелень любистока, зелень укропа, сухой тимьян и орегано в уксусе. Орегано в уксусе добавляется в желаемом количестве, как и остальная зелень. Конечный вкус также зависит от того, насколько соленым был использованный плов, поэтому лучше проверить суп, прежде чем добавлять соль. 8. Дайте супу настояться Выключите огонь и оставьте суп на несколько минут в кастрюле, чтобы ароматы смешались. Подавайте горячим, после того как фрикадельки и овощи достаточно проварились. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот суп, потому что я использую остаток плова, который в противном случае остался бы забытым в холодильнике. Приготовленный рис делает фрикадельки нежными и хорошо связывает смесь с яйцом. Кроме того, не нужно варить рис отдельно для супа. Это также практичный рецепт: вы готовите овощи, быстро смешиваете мясо с пловом, а затем все варится в одной кастрюле. Вкус хорошо сохраняется и на следующий день, когда суп можно разогреть порциями. Советы Используйте уже остывший плов, не слишком горячий. Если он свежеприготовленный, дайте ему остыть, прежде чем смешивать с мясом и яйцом. Не варите фрикадельки на сильном огне. Суп должен вариться спокойно, примерно 15 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Формируйте фрикадельки одинакового размера. Если некоторые из них значительно больше других, они не будут готовиться одновременно. Имейте в виду, что плов может быть уже приправлен. Добавляйте соль постепенно и пробуйте бульон после добавления томатного пюре. Оставьте зелень на конец, чтобы она лучше сохранила аромат. После выключения огня несколько минут отдыха будет достаточно. Замены Рецепт предназначен для свиного фарша и остатков плова с предыдущего дня. Нет необходимости заменять эти ингредиенты, чтобы получить описанный результат. Зелень можно дозировать по вкусу, в зависимости от того, что у вас есть под рукой из перечисленного в рецепте: укроп, петрушка, любисток, тимьян и орегано в уксусе. Вариации Вы можете сделать фрикадельки меньше или больше, сохраняя ту же смесь. Просто следите за варкой и убедитесь, что они поднимаются на поверхность, прежде чем добавлять томаты. Количество зелени можно отрегулировать. С большим количеством любистока суп будет иметь более выраженный вкус, в то время как петрушка и укроп придают более мягкий аромат. Перцовая паста может оставаться в том же количестве или регулироваться в зависимости от интенсивности используемого продукта. Она входит как в состав фрикаделек, так и в общий вкус супа. Идеи для подачи Подавайте суп горячим, сразу после того, как он постоит несколько минут с выключенным огнем. Фрикадельки и овощи выкладываются вместе с бульоном и томатным пюре. Вы можете посыпать немного зелени петрушки при подаче, если оставили часть из приготовленной зелени для конца. Не нужны другие добавки, чтобы рецепт остался в первоначальной форме. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать плов, который стоял ночь в холодильнике? Да. Рецепт специально разработан для использования остатка плова с предыдущего дня. Плов должен храниться должным образом и быть холодным или доведен до комнатной температуры перед смешиванием с мясом. Сколько времени нужно варить фрикадельки? Около 15 минут на медленном огне. Указатель в рецепте — это то, что фрикадельки поднимаются на поверхность супа. После этого момента добавляются томатное пюре и зелень. Почему томатное пюре добавляется после того, как фрикадельки сварены? В этом рецепте томатное пюре добавляется в конце, после того как фрикадельки поднялись на поверхность. Важно следовать порядку, чтобы сохранить оригинальный способ приготовления. Могу ли я подготовить фрикадельки, прежде чем овощи будут готовы? Да, вы можете формировать их, пока овощи варятся в кастрюле. Это как раз тот промежуток времени, который используется в рецепте для подготовки смеси. Фрикадельки добавляются, когда овощи почти готовы. Как я могу узнать, что овощи достаточно проварены? После примерно 20 минут варки овощи должны быть почти готовыми, и они продолжат готовиться вместе с фрикадельками. Их не нужно делать полностью мягкими перед добавлением мяса. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как зависят от содержания жира в свинине, точного количества использованного плова и размера порций. Для одной порции, если кастрюля делится на примерно 6 порций, оценка составляет: Калории: примерно 300-360 ккал Белки: примерно 20-25 г Углеводы: примерно 20-25 г Жиры: примерно 15-20 г Клетчатка: примерно 3-4 г Большая часть белков и жиров поступает из свинины, в то время как рис и овощи в основном способствуют углеводам и клетчатке. Значения не включают возможные ингредиенты, подаваемые отдельно. Хранение и разогрев Храните остывший суп в закрытом контейнере в холодильнике. Для безопасности и вкуса предпочтительно употребить его в течение нескольких дней. При разогреве подогревайте только количество, которое собираетесь подать. Фрикадельки и овощи лучше сохранятся, если суп разогревается постепенно, без сильного и длительного кипения.