Soupe de boulettes de viande

Name: Soupe de boulettes de viande - Sorana H.
Ingredients: 2 grandes carottes; 1 oignon rouge; 1 poivron; environ 500 g de porc haché; pilaf de riz à partir denviron 100 g de riz; 1 œuf; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe dhuile; 1/2 boîte de tomates concassées; aneth frais; persil frais; origan dans du vinaigre; cerfeuil frais; thym séché.

Soupes - Soupe de boulettes de viande par Sorana H. - Recettes Recipia

Lorsque vous avez du pilaf de riz restant du repas de la veille, je l'utilise pour faire des boulettes au lieu de cuire du riz séparément. La préparation est fine, et les boulettes se lient bien grâce au riz déjà cuit. Cette soupe contient des légumes simples, de la viande de porc et des tomates concassées, tandis que les herbes ajoutées à la fin lui donnent une saveur fraîche. C'est une soupe de boulettes facile à préparer, surtout quand vous avez déjà le pilaf prêt. Infos rapides Temps total : environ 35-45 minutes, selon le temps nécessaire pour éplucher les légumes et former les boulettes Temps de préparation : non précisé séparément ; inclut l'épluchage et la découpe des légumes, ainsi que la préparation de la composition Temps de cuisson : environ 20 minutes pour faire bouillir les légumes, puis environ 15 minutes pour les boulettes Portions : non spécifiées dans la recette originale ; la quantité est adaptée pour une casserole de soupe familiale Difficulté : facile Type de recette : soupe de boulettes avec légumes, viande de porc et riz restant d'un repas précédent Ingrédients 2 grandes carottes 1 oignon rouge 1 poivron 2 cuillères à soupe d'huile 3 litres d'eau froide Environ 500 g de viande de porc hachée Pilaf de riz préparé à partir d'environ 100 g de riz 1 œuf 1 cuillère à soupe de pâte de poivron Sel, au goût Poivre, au goût 1/2 boîte de tomates concassées Aneth frais Persil frais Origan au vinaigre Cerfeuil frais Thym séché Mode de préparation 1. Préparez les légumes Épluchez les carottes, l'oignon et le poivron, puis lavez-les. Hachez finement l'oignon, coupez le poivron en morceaux et les carottes en rondelles. Il n'est pas nécessaire que les légumes soient coupés très finement, car ils vont cuire directement dans la soupe. 2. Faites revenir légèrement les légumes Mettez les deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon, les carottes et le poivron. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ils ne doivent pas être dorés ; il suffit qu'ils s'attendrissent légèrement et libèrent leur arôme dans l'huile. 3. Faites bouillir la base de la soupe Versez 3 litres d'eau froide sur les légumes revenus. Laissez la casserole atteindre le point d'ébullition, puis continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Dans la recette initiale, cette étape dure environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la composition pour les boulettes. Il est important que les légumes soient presque cuits avant d'ajouter les boulettes, afin que tous les ingrédients atteignent la même consistance à la fin. 4. Préparez le mélange pour les boulettes Mettez la viande de porc hachée dans un bol. Ajoutez le pilaf de riz restant, préparé à partir d'environ 100 g de riz, puis ajoutez l'œuf, la pâte de poivron, le sel et le poivre. Mélangez bien à la main ou avec une cuillère, jusqu'à ce que le riz et les autres ingrédients soient uniformément répartis dans la viande. Le pilaf doit déjà être cuit et refroidi avant d'être ajouté à la composition. Ne mettez pas de riz cru, car la recette utilise spécifiquement des restes de pilaf. 5. Formez les boulettes Humidifiez légèrement vos paumes, puis prenez des portions de la composition et formez des boulettes entre vos mains. La taille peut être choisie selon vos préférences, mais il est préférable qu'elles soient de taille similaire pour cuire en même temps. Au fur et à mesure que vous les formez, mettez les boulettes directement dans la casserole avec les légumes presque cuits. Ajoutez-les délicatement, une par une, sans les entasser au même endroit. 6. Faites cuire les boulettes Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Les boulettes sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface. À ce stade, évitez une ébullition trop forte, car les boulettes pourraient se défaire plus facilement, surtout au début de la cuisson. 7. Ajoutez les tomates et les herbes Lorsque les boulettes sont remontées à la surface, ajoutez la moitié de la boîte de tomates concassées. Ajoutez ensuite les herbes selon votre goût : persil frais, cerfeuil frais, aneth frais, thym séché et origan au vinaigre. L'origan au vinaigre est ajouté en quantité désirée, tout comme les autres herbes. Le goût final dépend également de la salinité du pilaf utilisé dans la composition, donc il est préférable de goûter la soupe avant d'ajouter plus de sel. 8. Laissez reposer la soupe Éteignez le feu et laissez la soupe reposer quelques minutes dans la casserole, afin que les saveurs se mélangent. Servez chaud, après que les boulettes et les légumes aient suffisamment cuit. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette soupe car j'utilise un reste de pilaf qui autrement resterait oublié dans le réfrigérateur. Le riz cuit rend les boulettes fines et aide à lier la composition avec l'œuf. De plus, je n'ai pas besoin de cuire du riz séparément pour la soupe. C'est aussi une recette pratique : vous préparez les légumes, mélangez rapidement la viande avec le pilaf et ensuite tout cuit dans la même casserole. Le goût se conserve bien le lendemain, lorsque la soupe peut être réchauffée en portions. Conseils Utilisez du pilaf déjà refroidi, pas très chaud. S'il est fraîchement préparé, laissez-le refroidir avant de le mélanger avec la viande et l'œuf. Ne faites pas cuire les boulettes à feu vif. La soupe doit mijoter tranquillement, environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Formez des boulettes de tailles similaires. Si certaines sont beaucoup plus grandes que d'autres, elles ne cuiront pas en même temps. Gardez à l'esprit que le pilaf peut déjà être assaisonné. Ajoutez le sel progressivement et goûtez le bouillon après avoir ajouté les tomates concassées. Laissez les herbes pour la fin, afin qu'elles conservent mieux leur arôme. Après avoir éteint le feu, quelques minutes de repos suffisent. Remplacements La recette est conçue pour de la viande de porc hachée et du pilaf restant d'un jour à l'autre. Il n'est pas nécessaire de changer ces ingrédients pour obtenir le résultat décrit. Les herbes peuvent être dosées selon votre goût, en fonction de ce que vous avez sous la main parmi celles mentionnées dans la recette : aneth, persil, cerfeuil, thym et origan au vinaigre. Variations Vous pouvez faire des boulettes plus petites ou plus grandes, en gardant la même composition. Il suffit de surveiller la cuisson et de vous assurer qu'elles remontent à la surface avant d'ajouter les tomates. La quantité d'herbes peut être ajustée. Avec plus de cerfeuil, la soupe aura un goût plus prononcé, tandis que le persil et l'aneth lui donneront un arôme plus doux. La pâte de poivron peut être conservée dans la même quantité ou ajustée en fonction de l'intensité du produit utilisé. Elle entre à la fois dans la composition des boulettes et dans le goût général de la soupe. Idées de service Servez la soupe chaude, immédiatement après l'avoir laissée reposer quelques minutes. Les boulettes et les légumes sont servis avec le bouillon et les tomates concassées. Vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais au moment de servir, si vous avez conservé une partie de la quantité préparée pour la fin. Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'autres ingrédients pour que la recette reste dans sa forme originale. Questions fréquentes Puis-je utiliser du pilaf qui a passé la nuit au réfrigérateur ? Oui. La recette est spécialement conçue pour utiliser un reste de pilaf de la veille. Le pilaf doit avoir été correctement conservé et être froid ou à température ambiante avant d'être mélangé avec la viande. Combien de temps faut-il pour cuire les boulettes ? Environ 15 minutes, à feu doux. Le signe indiqué dans la recette est que les boulettes remontent à la surface de la soupe. Après ce moment, on ajoute les tomates concassées et les herbes. Pourquoi les tomates concassées sont-elles ajoutées après que les boulettes soient cuites ? Dans cette recette, les tomates concassées sont ajoutées à la fin, après que les boulettes soient remontées à la surface. Il est important de suivre cet ordre pour conserver la méthode de préparation originale. Puis-je préparer les boulettes avant que les légumes ne soient cuits ? Oui, vous pouvez les former pendant que les légumes cuisent dans la casserole. C'est même l'intervalle utilisé dans la recette pour préparer la composition. Les boulettes sont ajoutées quand les légumes sont presque cuits. Comment savoir si les légumes sont suffisamment cuits ? Après environ 20 minutes de cuisson, les légumes doivent être presque cuits, et continueront de cuire avec les boulettes. Ils ne doivent pas être complètement mous avant d'ajouter la viande. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent de la proportion de graisse dans la viande de porc, de la quantité exacte de pilaf utilisée et de la taille des portions. Pour une portion, si la casserole est divisée en environ 6 portions, l'estimation est : Calories : environ 300-360 kcal Protéines : environ 20-25 g Glucides : environ 20-25 g Graisses : environ 15-20 g Fibres : environ 3-4 g La plupart des protéines et des graisses proviennent de la viande de porc, tandis que le riz et les légumes contribuent principalement aux glucides et aux fibres. Les valeurs n'incluent pas d'éventuels ingrédients servis séparément. Conservation et réchauffage Conservez la soupe refroidie dans un récipient couvert, au réfrigérateur. Pour des raisons de sécurité et de goût, il est préférable de la consommer dans quelques jours. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité que vous allez servir. Les boulettes et les légumes se conserveront mieux si la soupe est réchauffée lentement, sans ébullition forte et prolongée.