肉丸汤
当前一餐剩下米饭时，我会用它做肉丸，而不是单独煮米饭。这样做的成品非常细腻，肉丸也能很好地结合，因为米饭已经熟了。这道汤里加入了简单的蔬菜、猪肉和番茄酱，最后的香草给汤增添了清新的味道。这是一道容易制作的肉丸汤，尤其是当你已经准备好米饭时。 快速信息 总时间：大约35-45分钟，具体取决于清洗蔬菜和制作肉丸所需的时间 准备时间：未单独列出；包括清洗和切割蔬菜，以及准备混合料 烹饪时间：大约20分钟煮蔬菜，然后再约15分钟煮肉丸 份量：原食谱中未指明；数量适合一家人的汤锅 难度：简单 食谱类型：肉丸汤，配有蔬菜、猪肉和前一天剩下的米饭 材料 2根大胡萝卜 1个红洋葱 1个甜椒 2汤匙油 3升冷水 约500克猪肉末 用约100克米饭准备的米饭 1个鸡蛋 1汤匙辣椒酱 盐，适量 胡椒粉，适量 1/2罐番茄酱 新鲜莳萝 新鲜香 parsley 醋腌牛至 新鲜蒔蘿 干百里香 制作方法 1. 准备蔬菜 清洗胡萝卜、洋葱和甜椒，然后切碎洋葱，甜椒切块，胡萝卜切圆片。蔬菜不需要切得很细，因为它们会直接煮在汤里。 2. 略微炒蔬菜 在锅里放入两汤匙油，加入洋葱、胡萝卜和甜椒。中火炒蔬菜约5分钟，偶尔搅拌。无需炒至焦黄，只需稍微变软并释放出香味即可。 3. 煮汤底 将3升冷水倒入炒好的蔬菜中。让锅中的水煮沸，然后继续煮，直到蔬菜几乎熟透。根据原食谱，这个步骤大约需要20分钟。 同时，准备肉丸的混合料。在添加肉丸之前，确保蔬菜几乎熟透，以便所有食材在最后达到相同的稠度。 4. 准备肉丸混合料 将猪肉末放入一个碗中。加入剩下的米饭（约100克米饭做成的米饭），然后加入鸡蛋、辣椒酱、盐和胡椒粉。 用手或勺子充分混合，直到米饭和其他材料均匀分布在肉中。米饭必须是已经煮熟并冷却的，才能放入混合料中。不要加入生米，因为这个食谱特别使用剩米饭。 5. 形成肉丸 轻轻湿润双手，然后从混合料中取出适量，搓成肉丸。大小可以根据个人喜好选择，但最好尽量保持相似，以便同时煮熟。 在形成肉丸的同时，将它们直接放入几乎熟透的蔬菜汤中。小心地一个一个放入，不要将它们堆在一起。 6. 煮肉丸 让汤在小火上煮约15分钟。肉丸在浮到汤面时就熟了。在这个阶段，避免大火煮沸，因为肉丸可能会更容易散开，尤其是在煮的开始阶段。 7. 加入番茄和香草 当肉丸浮到汤面时，加入半罐番茄酱。然后根据口味加入香草：新鲜香 parsley、新鲜蒔蘿、新鲜莳萝、干百里香和醋腌牛至。 醋腌牛至可以根据个人喜好添加，其他香草也是如此。最终的味道也取决于混合料中米饭的咸味，因此最好在添加盐之前尝一下汤。 8. 让汤静置 关火，让汤在锅中静置几分钟，以便味道融合。汤可以热食，确保肉丸和蔬菜都煮得足够熟。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这道汤，因为我用剩下的米饭，这样它就不会被遗忘在冰箱里。熟米饭让肉丸更加细腻，并与鸡蛋很好地结合在一起。此外，我不需要单独煮米饭。 这也是个实用的食谱：准备蔬菜，快速混合肉和米饭，然后一切都在同一个锅中煮。汤的味道在第二天仍然很好，汤可以加热后食用。 小贴士 使用已经冷却的米饭，而不是热的。如果是新做的米饭，先让它冷却，再与肉和鸡蛋混合。 不要在大火上煮肉丸。汤应该小火煮约15分钟，直到肉丸浮到表面。 形成相似大小的肉丸。如果有些肉丸比其他肉丸大得多，它们的烹饪时间将不同。 注意米饭可能已经调味。逐渐加入盐，并在加入番茄酱后尝一下汤。 最后再加入香草，以便更好地保持香味。关火后，静置几分钟即可。 替代品 这个食谱是为猪肉末和前一天的剩米饭设计的。不需要更换这些成分以获得所描述的结果。 香草可以根据个人口味调整，根据你手头上有的材料：莳萝、香 parsley、蒔蘿、百里香和醋腌牛至。 变体 你可以做更小或更大的肉丸，保持相同的混合料。只需注意煮的时间，确保它们在加入番茄之前浮到表面。 香草的数量可以调整。更多的蒔蘿会使汤的味道更加浓烈，而香 parsley 和莳萝则使其味道更温和。 辣椒酱可以保持相同的数量或根据所用产品的浓烈程度进行调整。它既用于肉丸的混合料，也影响汤的整体味道。 上菜建议 汤应热食，待静置几分钟后即可。肉丸和蔬菜与汤汁和番茄酱一起盛出。 如果你为最后保留了一些香 parsley，可以在上菜时撒上一点。无需其他附加材料，以保持食谱的原始形式。 常见问题 我可以使用过夜放在冰箱里的米饭吗？ 可以。这个食谱专门为使用前一天的剩米饭而设计。米饭必须妥善保存，并在与肉混合之前冷却或回到室温。 肉丸需要煮多长时间？ 大约15分钟，小火。食谱中指示的标志是肉丸浮到汤的表面。此时再加入番茄酱和香草。 为什么在肉丸煮熟后才加入番茄酱？ 在这个食谱中，番茄酱在肉丸浮到表面后最后添加。遵循这个顺序很重要，以保持原始的制作方法。 我可以在蔬菜煮熟之前准备肉丸吗？ 可以，在蔬菜在锅中煮的同时，可以形成肉丸。这正是食谱中用于准备混合料的时间。肉丸在蔬菜几乎熟透时加入。 我怎么知道蔬菜煮得够熟？ 经过大约20分钟的煮沸，蔬菜应几乎熟透，然后将继续与肉丸一起煮。它们在加入肉之前不需要完全软化。 营养价值 营养值是估算的，因为它们取决于猪肉的脂肪比例、使用的米饭确切数量和份量大小。 对于一份，如果锅分成大约6份，估算为： 卡路里：约300-360千卡 蛋白质：约20-25克 碳水化合物：约20-25克 脂肪：约15-20克 纤维：约3-4克 大部分蛋白质和脂肪来自猪肉，而米饭和蔬菜主要提供碳水化合物和纤维。数值不包括单独提供的任何成分。 储存和加热 将冷却的汤存放在密封容器中，放在冰箱里。为了安全和口感，最好在几天内食用。 加热时，只加热将要食用的量。肉丸和蔬菜在汤中加热时，如果不强烈煮沸且时间不长，能保持得更好。
成分
- 2根大胡萝卜，1个红洋葱，1个甜椒，约500克猪肉末，约100克米做的米饭，1个鸡蛋，1汤匙辣椒酱，盐和胡椒粉适量，2汤匙油，1/2罐碎番茄，鲜莳萝，鲜香菜，醋泡牛至，鲜芹菜，干百里香。
标签
