Sopa de almôndegas

Quando sobra pilaf de arroz da refeição do dia anterior, eu o uso para fazer almôndegas em vez de cozinhar arroz separado. A composição fica macia, e as almôndegas se ligam bem devido ao arroz já cozido. Nesta sopa entram legumes simples, carne de porco e tomates pelados, e as ervas no final dão um sabor fresco. É uma sopa de almôndegas fácil de fazer, especialmente quando já se tem o pilaf pronto. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-45 minutos, dependendo do tempo necessário para limpar os legumes e formar as almôndegas Tempo de preparo: não especificado separadamente; inclui a limpeza e corte dos legumes, bem como a preparação da composição Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos para cozinhar os legumes, depois cerca de 15 minutos para as almôndegas Porções: não especificadas na receita original; a quantidade é adequada para uma panela de sopa para a família Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de almôndegas com legumes, carne de porco e arroz sobrante de uma refeição anterior Ingredientes 2 cenouras grandes 1 cebola roxa 1 pimentão 2 colheres de sopa de óleo 3 litros de água fria Aproximadamente 500 g de carne de porco moída Pilaf de arroz preparado com aproximadamente 100 g de arroz 1 ovo 1 colher de sopa de pasta de pimentão Sal a gosto Pimenta a gosto 1/2 lata de tomates pelados Endro fresco Salsa fresca Orégano em vinagre Levístico fresco Tomilho seco Modo de preparo 1. Prepare os legumes Descasque as cenouras, a cebola e o pimentão, em seguida, lave-os. Corte a cebola em pedaços pequenos, o pimentão em cubos e as cenouras em rodelas. Não é necessário que os legumes sejam cortados muito finos, pois vão cozinhar diretamente na sopa. 2. Refogue levemente os legumes Coloque as duas colheres de óleo em uma panela e adicione a cebola, as cenouras e o pimentão. Refogue os legumes em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Não precisam dourar; é suficiente que amoleçam levemente e liberem seu aroma no óleo. 3. Cozinhe a base para a sopa Despeje sobre os legumes refogados 3 litros de água fria. Deixe a panela atingir o ponto de fervura e continue cozinhando até que os legumes estejam quase cozidos. Na receita original, essa etapa leva aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso, prepare a composição para as almôndegas. É importante que os legumes estejam quase cozidos antes de adicionar as almôndegas, para que todos os ingredientes atinjam a mesma consistência no final. 4. Prepare a mistura para as almôndegas Coloque a carne de porco moída em uma tigela. Adicione o pilaf de arroz sobrante, preparado com aproximadamente 100 g de arroz, em seguida, coloque o ovo, a pasta de pimentão, o sal e a pimenta. Misture bem com a mão ou com uma colher, até que o arroz e os outros ingredientes estejam distribuídos uniformemente na carne. O pilaf deve estar já cozido e frio antes de ser adicionado à composição. Não adicione arroz cru, pois a receita usa especificamente sobra de pilaf. 5. Forme as almôndegas Umedeça levemente as palmas das mãos, em seguida, pegue porções da composição e forme almôndegas entre as palmas. O tamanho pode ser escolhido de acordo com a preferência, mas é bom que sejam semelhantes para cozinhar ao mesmo tempo. À medida que as forma, coloque as almôndegas diretamente na panela com os legumes quase cozidos. Adicione-as com cuidado, uma a uma, sem amontoá-las em um só lugar. 6. Cozinhe as almôndegas Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. As almôndegas estão prontas quando sobem à superfície. Nesta etapa, evite uma fervura muito forte, pois as almôndegas podem se desmanchar mais facilmente, especialmente no início da fervura. 7. Adicione os tomates e as ervas Quando as almôndegas subirem à superfície, adicione a metade da lata de tomates pelados. Em seguida, coloque as ervas a gosto: salsa fresca, levístico fresco, endro fresco, tomilho seco e orégano em vinagre. O orégano em vinagre deve ser adicionado na quantidade desejada, assim como o restante das ervas. O sabor final também depende de quão salgado foi o pilaf usado na composição, então é melhor verificar a sopa antes de adicionar mais sal. 8. Deixe a sopa descansar Desligue o fogo e deixe a sopa descansar por alguns minutos na panela, para que os sabores se combinem. Sirva quente, após as almôndegas e os legumes terem cozido o suficiente. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto desta sopa porque uso uma sobra de pilaf que de outra forma ficaria esquecida na geladeira. O arroz cozido deixa as almôndegas macias e liga bem a composição junto com o ovo. Além disso, não preciso cozinhar arroz separado para a sopa. É também uma receita prática: você prepara os legumes, mistura rapidamente a carne com o pilaf e depois tudo cozinha na mesma panela. O sabor se mantém bem no dia seguinte, quando a sopa pode ser reaquecida em porções. Dicas Use pilaf já frio, não muito quente. Se estiver recém-feito, deixe esfriar antes de misturá-lo com a carne e o ovo. Não cozinhe as almôndegas em fogo alto. A sopa deve ferver suavemente, por cerca de 15 minutos, até que elas subam à superfície. Forme as almôndegas de tamanhos semelhantes. Se algumas forem muito maiores que as outras, não terão o mesmo tempo de cozimento. Tenha em mente que o pilaf pode já estar temperado. Adicione o sal gradualmente e prove o caldo após colocar os tomates pelados. Deixe as ervas para o final, assim elas preservam melhor seu aroma. Após desligar o fogo, alguns minutos de descanso são suficientes. Substituições A receita é feita especialmente para carne de porco moída e pilaf sobrante de um dia para o outro. Não é necessário trocar esses ingredientes para obter o resultado descrito. As ervas podem ser dosadas a gosto, dependendo do que você tiver à disposição entre as mencionadas na receita: endro, salsa, levístico, tomilho e orégano em vinagre. Variações Você pode fazer as almôndegas menores ou maiores, mantendo a mesma composição. Basta acompanhar o cozimento e garantir que subam à superfície antes de adicionar os tomates. A quantidade de ervas pode ser ajustada. Com mais levístico, a sopa terá um sabor mais pronunciado, enquanto a salsa e o endro dão um aroma mais suave. A pasta de pimentão pode ser mantida na mesma quantidade ou ajustada dependendo da intensidade do produto usado. Ela entra tanto na composição das almôndegas quanto no sabor geral da sopa. Ideias de serviço Sirva a sopa quente, logo após deixá-la descansar por alguns minutos com o fogo desligado. As almôndegas e os legumes são servidos juntos com o caldo e os tomates pelados. Você pode polvilhar um pouco de salsa fresca ao servir, se tiver reservado da quantidade preparada para o final. Não é necessário adicionar outros complementos para que a receita permaneça na forma original. Perguntas frequentes Posso usar pilaf que ficou na geladeira durante a noite? Sim. A receita foi feita especialmente para usar uma sobra de pilaf do dia anterior. O pilaf deve ter sido armazenado adequadamente e estar frio ou à temperatura ambiente antes de ser misturado com a carne. Quanto tempo as almôndegas devem cozinhar? Aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo. O sinal indicado na receita é que as almôndegas subam à superfície da sopa. Após esse momento, adicionam-se os tomates pelados e as ervas. Por que os tomates pelados são adicionados depois que as almôndegas estão cozidas? Nesta receita, os tomates pelados são adicionados no final, depois que as almôndegas subiram à superfície. É importante seguir a ordem para manter o modo de preparo original. Posso preparar as almôndegas antes que os legumes estejam prontos? Sim, você pode formá-las enquanto os legumes cozinham na panela. Este é, na verdade, o intervalo usado na receita para preparar a composição. As almôndegas são adicionadas quando os legumes estão quase cozidos. Como sei que os legumes estão suficientemente cozidos? Após aproximadamente 20 minutos de cozimento, os legumes devem estar quase cozidos, e ainda vão cozinhar junto com as almôndegas. Não precisam estar completamente macios antes de adicionar a carne. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois dependem da proporção de gordura na carne de porco, da quantidade exata de pilaf usada e do tamanho das porções. Para uma porção, se a panela for dividida em aproximadamente 6 porções, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 300-360 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Carboidratos: aproximadamente 20-25 g Gorduras: aproximadamente 15-20 g Fibras: aproximadamente 3-4 g A maior parte das proteínas e gorduras vem da carne de porco, enquanto o arroz e os legumes contribuem principalmente com carboidratos e fibras. Os valores não incluem ingredientes servidos separadamente. Armazenamento e reaquecimento Armazene a sopa resfriada em um recipiente coberto, na geladeira. Para segurança e sabor, é preferível consumi-la em alguns dias. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que você pretende servir. As almôndegas e os legumes se manterão melhor se a sopa for aquecida gradualmente, sem fervura forte e prolongada.

Ingredientes

2 cenouras grandes
1 cebola roxa
1 pimentão
cerca de 500 g de carne de porco moída
pilaf de arroz feito com cerca de 100 g de arroz
1 ovo
1 colher de sopa de pasta de pimenta
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1/2 lata de tomates triturados
endro fresco
salsa fresca
orégano em vinagre
aipo fresco
tomilho seco.

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