Ciorba de perisoare
Când rămâne pilaf de orez de la masa din ziua anterioară, îl folosesc la perișoare în loc să pun orez fiert separat. Compoziția iese fină, iar perișoarele se leagă bine datorită orezului deja gătit. În ciorba aceasta intră legume simple, carne de porc și roșii pasate, iar verdețurile de la final îi dau gustul proaspăt. Este o ciorbă de perișoare ușor de făcut, mai ales când ai deja pilaful pregătit. Info rapide Timp total: aproximativ 35-45 de minute, în funcție de timpul necesar pentru curățarea legumelor și formarea perișoarelor Timp de preparare: nu este precizat separat; include curățarea și tăierea legumelor, precum și pregătirea compoziției Timp de gătire: aproximativ 20 de minute pentru fierberea legumelor, apoi circa 15 minute pentru perișoare Porții: nu sunt precizate în rețeta originală; cantitatea este potrivită pentru o oală de ciorbă de familie Dificultate: ușoară Tipul rețetei: ciorbă de perișoare cu legume, carne de porc și orez rămas de la o masă anterioară Ingrediente 2 morcovi mari 1 ceapă roșie 1 ardei gras 2 linguri de ulei 3 litri de apă rece Aproximativ 500 g de carne de porc măcinată Pilaf de orez pregătit din aproximativ 100 g de orez 1 ou 1 lingură de pastă de ardei Sare, după gust Piper, după gust 1/2 cutie de roșii pasate Mărar verde Pătrunjel verde Oregano în oțet Leuștean verde Cimbru uscat Mod de preparare 1. Pregătește legumele Curăță morcovii, ceapa și ardeiul, apoi spală-le. Taie ceapa mărunt, ardeiul în bucăți, iar morcovii în rondele. Nu este nevoie ca legumele să fie tăiate foarte fin, deoarece vor fierbe direct în ciorbă. 2. Călește ușor legumele Pune cele două linguri de ulei într-o oală și adaugă ceapa, morcovii și ardeiul. Călește legumele la foc potrivit, aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Nu trebuie rumenite; este suficient să se înmoaie ușor și să-și lase aroma în ulei. 3. Fierbe baza pentru ciorbă Toarnă peste legumele călite 3 litri de apă rece. Lasă oala să ajungă la punctul de fierbere, apoi continuă să fierbi până când legumele sunt aproape fierte. În rețeta inițială, această etapă durează aproximativ 20 de minute. Între timp, pregătește compoziția pentru perișoare. Este important ca legumele să fie aproape fierte înainte să adaugi perișoarele, pentru ca toate ingredientele să ajungă la aceeași consistență la final. 4. Pregătește amestecul pentru perișoare Pune carnea de porc măcinată într-un bol. Adaugă pilaful de orez rămas, pregătit din aproximativ 100 g de orez, apoi pune oul, pasta de ardei, sarea și piperul. Amestecă bine cu mâna sau cu o lingură, până când orezul și celelalte ingrediente sunt distribuite uniform în carne. Pilaful trebuie să fie deja gătit și răcit înainte de a-l pune în compoziție. Nu adăuga orez crud, deoarece rețeta folosește în mod special rest de pilaf. 5. Formează perișoarele Umezește-ți ușor palmele, apoi ia porții din compoziție și formează perișoare între palme. Dimensiunea poate fi aleasă după preferință, dar este bine să fie apropiate ca mărime, pentru a fierbe în același timp. Pe măsură ce le formezi, pune perișoarele direct în oala cu legume aproape fierte. Adaugă-le cu grijă, una câte una, fără să le îngrămădești într-un singur loc. 6. Fierbe perișoarele Lasă ciorba să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute. Perișoarele sunt gata când se ridică la suprafață. În această etapă, evită fierberea foarte puternică, deoarece perișoarele se pot desface mai ușor, mai ales la începutul fierberii. 7. Adaugă roșiile și verdețurile Când perișoarele s-au ridicat la suprafață, adaugă jumătatea de cutie de roșii pasate. Pune apoi verdețurile după gust: pătrunjel verde, leuștean verde, mărar verde, cimbru uscat și oregano în oțet. Oregano în oțet se adaugă în cantitatea dorită, la fel ca restul verdețurilor. Gustul final depinde și de cât de sărat a fost pilaful folosit în compoziție, așa că este mai bine să verifici ciorba înainte să mai adaugi sare. 8. Lasă ciorba să se odihnească Stinge focul și lasă ciorba câteva minute în oală, pentru ca aromele să se combine. Se servește caldă, după ce perișoarele și legumele au fiert suficient. De ce fac rețeta des Îmi place această ciorbă pentru că folosesc un rest de pilaf care altfel ar rămâne uitat în frigider. Orezul gătit face perișoarele fine și leagă bine compoziția împreună cu oul. În plus, nu trebuie să fierb orez separat pentru ciorbă. Este și o rețetă practică: pregătești legumele, amesteci rapid carnea cu pilaful și apoi totul fierbe în aceeași oală. Gustul se păstrează bine și a doua zi, când ciorba poate fi încălzită în porții. Sfaturi Folosește pilaf deja răcit, nu foarte fierbinte. Dacă este proaspăt făcut, lasă-l să se răcească înainte să-l amesteci cu carnea și oul. Nu fierbe perișoarele la foc mare. Ciorba trebuie să fiarbă liniștit, aproximativ 15 minute, până când acestea se ridică la suprafață. Formează perișoarele de dimensiuni apropiate. Dacă unele sunt mult mai mari decât celelalte, nu vor avea același timp de gătire. Ține cont că pilaful poate fi deja condimentat. Adaugă sarea treptat și gustă zeama după ce pui roșiile pasate. Lasă verdețurile pentru final, astfel încât să-și păstreze mai bine aroma. După ce stingi focul, câteva minute de repaus sunt suficiente. Înlocuiri Rețeta este concepută pentru carne de porc măcinată și pilaf rămas de la o zi la alta. Nu este necesar să schimbi aceste ingrediente pentru a obține rezultatul descris. Verdețurile pot fi dozate după gust, în funcție de ce ai la îndemână dintre cele menționate în rețetă: mărar, pătrunjel, leuștean, cimbru și oregano în oțet. Variații Poți face perișoarele mai mici sau mai mari, păstrând aceeași compoziție. Trebuie doar să urmărești fierberea și să te asiguri că se ridică la suprafață înainte de a adăuga roșiile. Cantitatea de verdețuri poate fi ajustată. Cu mai mult leuștean, ciorba va avea un gust mai pronunțat, în timp ce pătrunjelul și mărarul îi dau o aromă mai blândă. Pasta de ardei poate fi păstrată în aceeași cantitate sau ajustată în funcție de cât de intens este produsul folosit. Ea intră atât în compoziția perișoarelor, cât și în gustul general al ciorbei. Idei de servire Servește ciorba caldă, imediat după ce a stat câteva minute cu focul oprit. Perișoarele și legumele se pun împreună cu zeama și roșiile pasate. Poți presăra puțin pătrunjel verde la servire, dacă ai păstrat din cantitatea pregătită pentru final. Nu este nevoie de alte adaosuri pentru ca rețeta să rămână în forma inițială. Întrebări frecvente Pot folosi pilaf care a stat peste noapte la frigider? Da. Rețeta este făcută special pentru folosirea unui rest de pilaf din ziua anterioară. Pilaful trebuie să fi fost păstrat corespunzător și să fie rece sau adus la temperatura camerei înainte de a fi amestecat cu carnea. Cât timp trebuie să fiarbă perișoarele? Aproximativ 15 minute, la foc mic. Semnul indicat în rețetă este că perișoarele se ridică la suprafața ciorbei. După acest moment se adaugă roșiile pasate și verdețurile. De ce se pun roșiile pasate după ce perișoarele sunt fierte? În această rețetă, roșiile pasate se adaugă la final, după ce perișoarele s-au ridicat la suprafață. Este important să urmezi ordinea pentru a păstra modul de preparare original. Pot pregăti perișoarele înainte să fie gata legumele? Da, le poți forma cât timp legumele fierb în oală. Acesta este chiar intervalul folosit în rețetă pentru pregătirea compoziției. Perișoarele se adaugă când legumele sunt aproape fierte. Cum știu că legumele sunt suficient de fierte? După aproximativ 20 de minute de fierbere, legumele trebuie să fie aproape fierte, urmând să se gătească în continuare împreună cu perișoarele. Nu trebuie să fie complet moi înainte de a adăuga carnea. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de proporția de grăsime din carnea de porc, de cantitatea exactă de pilaf folosită și de mărimea porțiilor. Pentru o porție, dacă oala este împărțită în aproximativ 6 porții, estimarea este: Calorii: aproximativ 300-360 kcal Proteine: aproximativ 20-25 g Carbohidrați: aproximativ 20-25 g Grăsimi: aproximativ 15-20 g Fibre: aproximativ 3-4 g Cea mai mare parte a proteinelor și grăsimilor provine din carnea de porc, în timp ce orezul și legumele contribuie în principal la carbohidrați și fibre. Valorile nu includ eventuale ingrediente servite separat. Păstrare și reîncălzire Păstrează ciorba răcită într-un recipient acoperit, la frigider. Pentru siguranță și gust, este preferabil să fie consumată în câteva zile. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Perișoarele și legumele se vor păstra mai bine dacă ciorba este încălzită treptat, fără fierbere puternică și prelungită.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
