Пончики бабушки

Каждый раз, когда я готовлю пончики по бабушкиному рецепту, я понимаю, как просто их сделать из нескольких основных ингредиентов. Я готовил их много раз, особенно когда кто-то приходит без предупреждения или когда у меня остается немного времени. Чаще всего я использую классический метод, но они также получаются хорошими с начинкой из варенья или шоколада, если хочется чего-то более сытного. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая время расстойки) Время приготовления: 20 минут Время расстойки: 1 час Время жарки: 20-30 минут (для большой порции, зависит от размера сковороды) Порции: 30-40 пончиков, в зависимости от размера Сложность: легко-средняя Тип рецепта: домашний десерт Ингредиенты 1 кг муки 100 г сахара 50 г свежих дрожжей 1 яйцо 250 мл теплой воды 2 столовые ложки масла тертая лимонная и апельсиновая цедра (по желанию, но рекомендую для аромата) 1 чайная ложка соли Способ приготовления 1. Положите дрожжи в стакан вместе с одной столовой ложкой сахара и теплой водой. Перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся. 2. В большой миске смешайте муку, соль, оставшийся сахар и тертую лимонную и апельсиновую цедру. Легко перемешайте сухие ингредиенты. 3. Добавьте растворенные дрожжи, яйцо и две столовые ложки масла в муку. 4. Замесите тесто до мягкого состояния. При необходимости добавьте немного воды или муки, но тесто должно оставаться слегка липким. 5. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на расстойку примерно на час в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. 6. После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте пласт средней толщины (примерно в палец). 7. Вырежьте круги из теста с помощью стакана или формы для пончиков. Остатки теста соберите и раскатайте снова, пока не закончите все. 8. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла для жарки. Жарьте пончики с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут золотистыми. 9. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. 10. Посыпьте сахаром, пока они еще теплые. Для пончиков с начинкой 1. Разделите пласт теста на две равные части. 2. На одной из них отметьте стаканом места, где вы будете размещать начинку, не прорезая полностью. 3. В центр каждого круга положите по чайной ложке варенья или шоколада. 4. Накройте другой половиной теста и слегка прижмите вокруг начинки. 5. Вырежьте пончики по контуру, убедившись, что края хорошо склеены. 6. Жарьте их так же, как и простые. Почему я часто готовлю этот рецепт Это быстрый рецепт, который не требует сложных ингредиентов. Из одной порции получается много пончиков, и вкус нравится всем. Их можно есть как простыми, так и с начинкой, в зависимости от того, что есть под рукой. Советы и вариации Советы Дайте тесту хорошо подняться для пышных пончиков. Не перегружайте сковороду слишком большим количеством пончиков сразу, чтобы не понизить температуру масла. Если хотите, чтобы пончики были еще более нежными, можно смазать их немного маслом после жарки. Замены Если у вас нет свежих дрожжей, можно попробовать использовать сухие дрожжи (примерно 14-16 г), но активируйте их в теплой воде с сахаром заранее. Теплую воду можно заменить на теплое молоко для дополнительного вкуса. Вариации Можно использовать только лимонную или только апельсиновую цедру, по вкусу. Классическая начинка - это сливовое или абрикосовое варенье, но можно попробовать и с более густым вареньем, шоколадным кремом или кусочками шоколада. Также можно делать их в виде маленьких шариков, а не только дисков. Идеи для подачи Подавайте горячими или при комнатной температуре, посыпанными сахаром. Хорошо сочетаются с чаем или теплым молоком. Для детей можно положить в середину немного шоколадного крема перед склеиванием теста. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только сухие дрожжи? Да, но адаптируйте количество до примерно 14-16 г и растворите их в начале, как свежие. 2. Можно ли испечь пончики в духовке? Рецепт предназначен для жарки, и текстура не будет такой же в духовке. Если вы все же хотите их в духовке, нужно будет смазать яйцом, но текстура не будет такой же пышной и вкус классический. 3. Можно ли сделать тесто вечером и оставить в холодильнике? Да, вы можете оставить на медленную расстойку на ночь в холодильнике, только достаньте его заранее, чтобы оно вернулось к комнатной температуре. 4. Почему пончики иногда получаются жирными? Обычно, если масло недостаточно разогрето или вы кладете слишком много пончиков сразу, они впитывают больше масла. 5. Что делать, если у меня нет лимонной или апельсиновой цедры? Вы можете пропустить этот шаг, это не обязательно, но придает приятный аромат. Также можно добавить немного эссенции, но это не то же самое. Пищевая ценность Приблизительно один простой пончик содержит около 120-150 ккал, в зависимости от размера и количества масла, впитанного при жарке. Белки: 3-4 г/пончик Углеводы: 22-25 г/пончик Жиры: 3-5 г/пончик Эти значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера, типа начинки и количества масла, впитанного при жарке. Хранение и разогрев Пончики лучше всего есть в день приготовления. Их можно хранить 1-2 дня в закрытом контейнере при комнатной температуре, но они теряют свежесть. Для разогрева несколько секунд в микроволновке немного размягчит их, но текстура уже не будет такой, как у свежих. Не рекомендую хранить в холодильнике. Если хотите сделать их заранее, можно сформировать и заморозить нарезанное тесто, а затем жарить сразу после разморозки.