Donas de la abuela

Name: Donas de la abuela - Sidonia J.
Ingredients: Harina (1 kg). Azúcar (100 g). Levadura (50 g). 1 huevo. Agua tibia (250 ml). 2 cucharadas de aceite. Ralladura de limón y naranja.

Pasta/Pizza - Donas de la abuela por Sidonia J. - Recetas Recipia

Cada vez que hago donuts con la receta de mi abuela, me doy cuenta de lo fácil que se pueden preparar con unos pocos ingredientes básicos. Los he hecho muchas veces, especialmente cuando alguien llega sin avisar o cuando tengo poco tiempo disponible. Generalmente utilizo el método clásico, pero también quedan bien rellenos de mermelada o chocolate, si quiero algo más sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluido el tiempo de fermentación) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora Tiempo de fritura: 20-30 minutos (para una gran porción, depende del tamaño de la sartén) Porciones: 30-40 donuts, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre casero Ingredientes 1 kg de harina 100 g de azúcar 50 g de levadura fresca 1 huevo 250 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite ralladura de limón y naranja (opcional, pero recomendable para dar sabor) 1 cucharadita de sal Modo de preparación 1. Pon la levadura en un vaso junto con una cucharada de azúcar y el agua tibia. Mezcla hasta que la levadura se disuelva completamente. 2. En un recipiente grande, pon la harina, la sal, el resto del azúcar y la ralladura de limón y naranja. Mezcla suavemente los ingredientes secos. 3. Agrega la levadura disuelta, el huevo y las dos cucharadas de aceite sobre la harina. 4. Amasa hasta obtener una masa bastante suave. Si es necesario, ajusta con un poco de agua o harina, pero la masa debe quedar ligeramente pegajosa. 5. Cubre el recipiente con un paño y deja que la masa fermente durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. 6. Una vez que la masa ha crecido, espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende una hoja de grosor medio (aproximadamente un dedo). 7. Corta círculos de masa con la ayuda de un vaso o un cortador de donuts. La masa restante se recoge y se vuelve a extender, hasta que termines con todo. 8. Calienta una sartén con suficiente aceite para freír. Fría los donuts por ambos lados a fuego medio, hasta que estén dorados. 9. Sácalos sobre servilletas para eliminar el exceso de aceite. 10. Espolvorea con azúcar mientras aún están calientes. Para donuts rellenos 1. Divide la hoja de masa en dos partes iguales. 2. En una de ellas, marca con el vaso los lugares donde colocarás el relleno, sin cortar completamente. 3. Coloca en el centro de cada círculo una cucharadita de mermelada o chocolate. 4. Cubre con la otra mitad de masa y presiona suavemente alrededor del relleno. 5. Corta los donuts por el contorno, asegurándote de que los bordes estén bien sellados. 6. Fríelos exactamente como los simples. Por qué hago la receta a menudo Es una receta rápida y no requiere ingredientes complicados. Se obtienen muchos donuts de una sola tanda, y el sabor es del agrado de todos. Se pueden comer tanto simples como rellenos, dependiendo de lo que tengas a mano. Consejos y variaciones Consejos Deja que la masa fermente bien para obtener donuts esponjosos. No sobrecargues la sartén con demasiadas piezas a la vez, para que no baje la temperatura del aceite. Si quieres que queden aún más tiernos, puedes untar los donuts con un poco de aceite después de freírlos. Sustituciones Si no tienes levadura fresca, puedes intentar con levadura seca (aproximadamente 14-16 g), pero actívala en agua tibia con azúcar antes. El agua tibia se puede sustituir por leche tibia para un extra de sabor. Variaciones Puedes usar solo ralladura de limón o solo de naranja, según tu preferencia. El relleno clásico es mermelada de ciruela o albaricoque, pero también puedes probar con mermeladas más espesas, crema de chocolate o trozos de chocolate. También se pueden hacer en forma de pequeñas bolitas, no solo discos. Ideas para servir Se sirven calientes o a temperatura ambiente, espolvoreados con azúcar glas. Van bien con un té o leche caliente. Para los niños, puedes poner un poco de crema de chocolate en el medio antes de sellar la masa. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo levadura seca? Sí, pero adapta la cantidad a aproximadamente 14-16 g y disuélvela al principio, como la fresca. 2. ¿Se pueden hornear los donuts? La receta es para freír, y la textura no será la misma al horno. Si aún así los quieres al horno, deberás untarlos con huevo, pero no tendrán la misma textura esponjosa ni el sabor clásico. 3. ¿Se puede hacer la masa por la noche y dejarla en el refrigerador? Sí, puedes dejarla fermentar lentamente durante la noche en el refrigerador, solo asegúrate de sacarla un tiempo antes de moldearla para que vuelva a temperatura ambiente. 4. ¿Por qué a veces los donuts quedan aceitosos? Generalmente, si el aceite no está lo suficientemente caliente o si pones demasiados a la vez, los donuts absorben más aceite. 5. ¿Qué hago si no tengo ralladura de limón o naranja? Puedes omitirla, no es obligatorio, pero le da un sabor agradable. También se puede añadir un poco de esencia, pero no es lo mismo. Valores nutricionales Estimativamente, un donut simple tiene alrededor de 120-150 kcal, dependiendo del tamaño y de cuánto aceite absorba al freír. Proteínas: 3-4 g/donut Carbohidratos: 22-25 g/donut Grasas: 3-5 g/donut Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño, el tipo de relleno y la cantidad de aceite absorbido al freír. Conservación y recalentamiento Los donuts son mejores el día que se hacen. Se pueden conservar 1-2 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente, pero pierden frescura. Para recalentarlos, unos segundos en el microondas los ablandan un poco, pero no tendrán la misma textura que los frescos. No recomiendo conservarlos en el refrigerador. Si quieres hacerlos con anticipación, puedes moldear y congelar la masa cortada, luego freírlos directamente después de descongelarlos.