奶奶的甜甜圈
每次按照奶奶的食谱做甜甜圈时，我都意识到只用几种基本食材就能轻松准备。尤其是在有人突然来访或时间不多的时候，我常常会做。通常我使用经典的方法，但如果想要更丰盛的口感，加入果酱或巧克力也是不错的选择。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵时间） 准备时间：20分钟 发酵时间：1小时 炸制时间：20-30分钟（根据烤盘大小，适合大份量） 份量：30-40个甜甜圈，视大小而定 难度：简单-中等 食谱类型：家常甜点 材料 1公斤面粉 100克糖 50克新鲜酵母 1个鸡蛋 250毫升温水 2汤匙油 柠檬和橙子的皮屑（可选，但推荐以增加香味） 1茶匙盐 制作方法 1. 将酵母放入杯中，加入一汤匙糖和温水。搅拌至酵母完全溶解。 2. 在一个大碗中，放入面粉、盐、剩余的糖和柠檬、橙子的皮屑。轻轻混合干材料。 3. 将溶解的酵母、鸡蛋和两汤匙油加入面粉中。 4. 揉捏至面团相对柔软。如果需要，可以适量调整水或面粉，但面团应保持稍微粘手。 5. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。 6. 发酵后，在工作台上撒上面粉，将面团擀成中等厚度的面片（约一指厚）。 7. 用杯子或甜甜圈模具在面团中切出圆形。剩余的面团可以重新揉捏并擀开，直到用完为止。 8. 加热足够的油在锅中炸甜甜圈。用中火将甜甜圈两面炸至金黄色。 9. 将其放在纸巾上以去除多余的油。 10. 在甜甜圈还温热时撒上糖粉。 对于填充甜甜圈 1. 将面片分成两等份。 2. 在其中一片上，用杯子标记放置馅料的位置，但不要完全切断。 3. 在每个圆圈的中心放一茶匙果酱或巧克力。 4. 用另一半面团覆盖，并轻轻按压周围的馅料。 5. 按轮廓切割甜甜圈，确保边缘粘合良好。 6. 像简单的甜甜圈一样炸制。 为什么我经常做这个食谱 这是一个快速的食谱，不需要复杂的材料。一次可以做出很多甜甜圈，味道人人喜欢。可以单吃，也可以填充，视手头有的材料而定。 建议和变体 建议 让面团充分发酵，以制作蓬松的甜甜圈。 不要一次在锅中放入太多块，以免油温下降。 如果想要更松软，可以在炸后用少许油刷在甜甜圈上。 替代品 如果没有新鲜酵母，可以尝试使用干酵母（约14-16克），但需先在温水中与糖激活。 温水可以用温牛奶替代，以增加风味。 变体 可以根据个人喜好只使用柠檬皮或橙皮。 经典的馅料是李子或杏果酱，但也可以尝试更稠的果酱、巧克力酱或巧克力块。 也可以做成小球形，而不仅是圆盘形。 上菜建议 可以热吃或室温下吃，撒上糖粉。 可以搭配茶或温牛奶。 对于孩子，可以在贴合面团之前在中间放一点巧克力酱。 常见问题 1. 我可以只用干酵母吗？ 可以，但请将用量调整为约14-16克，并像新鲜酵母一样在开始时溶解。 2. 可以用烤箱烤甜甜圈吗？ 这个食谱是为了炸制，烤箱做出的口感不会一样。如果真的想用烤箱，必须刷上鸡蛋，但不会有同样的蓬松口感和经典味道。 3. 面团可以在晚上做并放在冰箱里吗？ 可以，您可以将面团放在冰箱里慢慢发酵过夜，只需在造型前提前拿出来，以便回到室温。 4. 为什么有时甜甜圈会油腻？ 通常是因为油温不够高或一次放入太多，甜甜圈会吸收更多的油。 5. 如果我没有柠檬或橙皮怎么办？ 可以省略，不是必需的，但会增加香味。也可以添加少许香精，但效果不同。 营养价值 估计一个简单的甜甜圈大约含有120-150卡路里，具体取决于大小和炸制时吸收的油量。 蛋白质：每个甜甜圈3-4克 碳水化合物：每个甜甜圈22-25克 脂肪：每个甜甜圈3-5克 这些数值是近似的，可能因大小、馅料类型和炸制时吸收的油量而有所不同。 保存和再加热 甜甜圈在制作当天最好吃。可以在密闭容器中在室温下保存1-2天，但会失去新鲜感。要再加热，微波炉加热几秒钟可以稍微软化，但不会有新鲜时的口感。我不建议放在冰箱里。如果想提前做，可以将切好的面团造型并冷冻，然后在解冻后直接炸。
成分
- 面粉（1千克）。糖（100克）。酵母（50克）。1个鸡蛋。温水（250毫升）。2汤匙油。磨碎的柠檬和橙皮。
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