Ciambelle della nonna

Ogni volta che faccio le ciambelle seguendo la ricetta di mia nonna, mi rendo conto di quanto sia semplice prepararle con pochi ingredienti di base. Le ho fatte molte volte, soprattutto quando qualcuno viene a trovarmi all'improvviso o quando ho poco tempo a disposizione. Di solito utilizzo il metodo classico, ma vengono bene anche farcite con marmellata o cioccolato, se voglio qualcosa di più sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di frittura: 20-30 minuti (per una grande porzione, dipende dalla dimensione della teglia) Porzioni: 30-40 ciambelle, a seconda delle dimensioni Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: dolce casalingo Ingredienti 1 kg di farina 100 g di zucchero 50 g di lievito fresco 1 uovo 250 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di olio scorza grattugiata di limone e arancia (opzionale, ma consigliata per l'aroma) 1 cucchiaino di sale Modalità di preparazione 1. Metti il lievito in un bicchiere insieme a un cucchiaio di zucchero e all'acqua tiepida. Mescola fino a quando il lievito è completamente sciolto. 2. In una ciotola grande, metti la farina, il sale, il resto dello zucchero e la scorza grattugiata di limone e arancia. Mescola delicatamente gli ingredienti secchi. 3. Aggiungi il lievito sciolto, l'uovo e i due cucchiai di olio sulla farina. 4. Impasta fino a ottenere un impasto piuttosto morbido. Se necessario, aggiusta con un po' d'acqua o farina, ma l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso. 5. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l'impasto per circa un'ora, in un luogo caldo, fino a raddoppiare di volume. 6. Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera la superficie di lavoro con farina e stendi una sfoglia di spessore medio (circa un dito). 7. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando un bicchiere o uno stampo per ciambelle. L'impasto avanzato si può raccogliere e stendere di nuovo, fino a terminare tutto. 8. Scalda una padella con olio sufficiente per friggere. Friggi le ciambelle su entrambi i lati, a fuoco medio, fino a doratura. 9. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 10. Spolverale con zucchero mentre sono ancora calde. Per ciambelle farcite 1. Dividi la sfoglia di impasto in due parti uguali. 2. Su una di esse, segna con il bicchiere i punti dove metterai il ripieno, senza tagliare completamente. 3. Metti al centro di ogni cerchio un cucchiaino di marmellata o cioccolato. 4. Copri con l'altra metà di impasto e premi delicatamente attorno al ripieno. 5. Ritaglia le ciambelle lungo il contorno, assicurandoti che i bordi siano ben sigillati. 6. Friggile esattamente come quelle semplici. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta veloce e non richiede ingredienti complicati. Si ottengono molte ciambelle in un'unica infornata e il sapore piace a tutti. Possono essere mangiate sia semplici che farcite, a seconda di ciò che hai a disposizione. Consigli e variazioni Consigli Lascia lievitare bene l'impasto per ottenere ciambelle soffici. Non sovraccaricare la padella con troppe ciambelle alla volta, per non far abbassare la temperatura dell'olio. Se vuoi che risultino ancora più morbide, puoi spennellare le ciambelle con un po' d'olio dopo la frittura. Sostituzioni Se non hai lievito fresco, puoi provare con lievito secco (circa 14-16 g), ma attivalo in acqua tiepida con zucchero prima. L'acqua tiepida può essere sostituita con latte tiepido per un sapore in più. Variazioni Puoi usare solo scorza di limone o solo di arancia, a piacere. Il ripieno classico è la marmellata di prugne o di albicocche, ma puoi provare anche con marmellata più densa, crema di cioccolato o pezzi di cioccolato. Possono essere fatte anche a forma di piccole palline, non solo a dischi. Idee di servizio Si servono calde o a temperatura ambiente, spolverate con zucchero a velo. Si abbinano bene a tè o latte caldo. Per i bambini, puoi mettere al centro un po' di crema di cioccolato prima di sigillare l'impasto. Domande frequenti 1. Posso usare solo lievito secco? Sì, ma adatta la quantità a circa 14-16 g e scioglilo all'inizio, come quello fresco. 2. Posso cuocere le ciambelle in forno? La ricetta è per la frittura e la consistenza non sarà la stessa in forno. Se vuoi comunque farle al forno, dovrai spennellarle con uovo, ma non avranno la stessa consistenza soffice né il sapore classico. 3. Posso preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigo? Sì, puoi lasciarlo lievitare lentamente in frigo durante la notte, solo assicurati di tirarlo fuori con un po' di anticipo prima di modellarlo, per riportarlo a temperatura ambiente. 4. Perché a volte le ciambelle risultano unte? Di solito, se l'olio non è abbastanza caldo o se ne metti troppe in una volta, le ciambelle assorbono più olio. 5. Cosa faccio se non ho scorza di limone o arancia? Puoi omettere, non è obbligatorio, ma dà un aroma piacevole. Si può aggiungere anche un po' di essenza, ma non è la stessa cosa. Valori nutrizionali Stimativamente, una ciambella semplice ha circa 120-150 kcal, a seconda delle dimensioni e di quanto olio assorbe durante la frittura. Proteine: 3-4 g/ciambella Carboidrati: 22-25 g/ciambella Grassi: 3-5 g/ciambella Questi valori sono approssimativi e possono variare in base alla dimensione, al tipo di ripieno e alla quantità di olio assorbita durante la frittura. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle sono migliori il giorno in cui vengono fatte. Possono essere conservate 1-2 giorni in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, ma perdono freschezza. Per riscaldarle, qualche secondo nel microonde le ammorbidisce un po', ma non avranno più la stessa consistenza di quelle fresche. Non consiglio di conservarle in frigo. Se vuoi prepararle in anticipo, puoi modellare e congelare l'impasto tagliato, poi friggerle direttamente dopo lo scongelamento.