Beignets de grand-mère

Name: Beignets de grand-mère - Sidonia J.
Ingredients: Farine (1 kg). Sucre (100 g). Levure (50 g). 1 œuf. Eau tiède (250 ml). 2 cuillères à soupe dhuile. Zeste de citron et dorange râpé.

Pâtes/Pizza - Beignets de grand-mère par Sidonia J. - Recettes Recipia

Chaque fois que je fais des beignets selon la recette de ma grand-mère, je réalise à quel point ils peuvent être préparés simplement avec quelques ingrédients de base. Je les ai faits de nombreuses fois, surtout quand quelqu'un vient à l'improviste ou quand j'ai un peu de temps devant moi. J'utilise le plus souvent la méthode classique, mais ils sont également délicieux garnis de confiture ou de chocolat, si je veux quelque chose de plus consistant. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de levée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de friture : 20-30 minutes (pour une grande portion, selon la taille de la poêle) Portions : 30-40 beignets, selon la taille Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert maison Ingrédients 1 kg de farine 100 g de sucre 50 g de levure fraîche 1 œuf 250 ml d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile zeste de citron et d'orange râpé (facultatif, mais recommandé pour le goût) 1 cuillère à café de sel Préparation 1. Mettez la levure dans un verre avec une cuillère à soupe de sucre et l'eau tiède. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. 2. Dans un grand bol, mettez la farine, le sel, le reste du sucre et le zeste de citron et d'orange. Mélangez légèrement les ingrédients secs. 3. Ajoutez la levure dissoute, l'œuf et les deux cuillères d'huile sur la farine. 4. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez molle. Si nécessaire, ajustez avec un peu d'eau ou de farine, mais la pâte doit rester légèrement collante. 5. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 6. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez une feuille d'épaisseur moyenne (environ un doigt). 7. Découpez des cercles dans la pâte à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce à beignets. Rassemblez la pâte restante et étalez à nouveau jusqu'à ce que tout soit utilisé. 8. Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile pour la friture. Faites frire les beignets des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. 9. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 10. Saupoudrez-les de sucre tant qu'ils sont encore chauds. Pour des beignets fourrés 1. Divisez la feuille de pâte en deux parties égales. 2. Sur l'une d'elles, marquez avec un verre les endroits où vous allez mettre la garniture, sans couper complètement. 3. Mettez au centre de chaque cercle une cuillère de confiture ou de chocolat. 4. Couvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyez légèrement autour de la garniture. 5. Découpez les beignets en suivant le contour, en vous assurant que les bords sont bien scellés. 6. Faites-les frire exactement comme les simples. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette rapide et qui ne demande pas d'ingrédients compliqués. On obtient beaucoup de beignets d'un coup, et le goût plaît à tout le monde. Ils peuvent être dégustés simples ou fourrés, selon ce que vous avez sous la main. Conseils et variations Conseils Laissez bien lever la pâte pour des beignets moelleux. Ne surchargez pas la poêle avec trop de morceaux à la fois, pour ne pas faire baisser la température de l'huile. Si vous voulez qu'ils soient encore plus tendres, vous pouvez badigeonner les beignets avec un peu d'huile après la friture. Substitutions Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez essayer avec de la levure sèche (environ 14-16 g), mais activez-la dans de l'eau tiède avec du sucre au préalable. L'eau tiède peut être remplacée par du lait tiède pour un goût supplémentaire. Variations Vous pouvez utiliser uniquement du zeste de citron ou d'orange, selon vos préférences. La garniture classique est la confiture de prunes ou d'abricots, mais vous pouvez aussi essayer avec de la confiture plus épaisse, de la crème au chocolat ou des morceaux de chocolat. Ils peuvent également être façonnés en petites boules, pas seulement en disques. Idées de service Servez-les chauds ou à température ambiante, saupoudrés de sucre glace. Ils se marient bien avec un thé ou du lait chaud. Pour les enfants, vous pouvez mettre un peu de crème au chocolat au centre avant de sceller la pâte. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement de la levure sèche ? Oui, mais adaptez la quantité à environ 14-16 g et dissolvez-la au début, comme la levure fraîche. 2. Peut-on cuire les beignets au four ? La recette est pour la friture, et la texture ne sera pas la même au four. Si vous souhaitez tout de même les cuire au four, il faudra les badigeonner d'œuf, mais ils n'auront pas la même texture moelleuse ni le goût classique. 3. Peut-on préparer la pâte le soir et la laisser au réfrigérateur ? Oui, vous pouvez laisser lever lentement au réfrigérateur pendant la nuit, juste veillez à la sortir un moment avant de la façonner pour qu'elle revienne à température ambiante. 4. Pourquoi les beignets sont-ils parfois huileux ? Généralement, si l'huile n'est pas suffisamment chaude ou si vous mettez trop de morceaux à la fois, les beignets absorbent plus d'huile. 5. Que faire si je n'ai pas de zeste de citron ou d'orange ? Vous pouvez omettre, ce n'est pas obligatoire, mais cela donne une agréable saveur. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'extrait, mais ce n'est pas la même chose. Valeurs nutritionnelles Environ, un beignet simple contient environ 120-150 kcal, selon sa taille et la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Protéines : 3-4 g/beignet Glucides : 22-25 g/beignet Graisses : 3-5 g/beignet Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille, le type de garniture et la quantité d'huile absorbée lors de la friture. Conservation et réchauffage Les beignets sont meilleurs le jour même où ils sont faits. Ils peuvent être conservés 1-2 jours dans un récipient fermé à température ambiante, mais ils perdent de leur fraîcheur. Pour les réchauffer, quelques secondes au micro-ondes les ramollissent légèrement, mais ils n'auront plus la même texture que lorsqu'ils sont frais. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez façonner et congeler la pâte découpée, puis les frire directement après décongélation.