Pączki babci

Ile razy robię pączki według przepisu babci, zdaję sobie sprawę, jak prosto można je przygotować z kilku podstawowych składników. Robiłem je wiele razy, szczególnie gdy ktoś przychodzi niespodziewanie lub gdy mam mało czasu. Najczęściej korzystam z klasycznej metody, ale dobrze wychodzą też nadziewane dżemem lub czekoladą, jeśli chcę czegoś bardziej sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas na wyrastanie) Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 20-30 minut (dla dużej porcji, w zależności od rozmiaru blachy) Porcje: 30-40 pączków, w zależności od wielkości Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: domowy deser Składniki 1 kg mąki 100 g cukru 50 g świeżych drożdży 1 jajko 250 ml ciepłej wody 2 łyżki oleju skórka otarta z cytryny i pomarańczy (opcjonalnie, ale polecam dla smaku) 1 łyżeczka soli Sposób przygotowania 1. Włóż drożdże do szklanki razem z łyżką cukru i ciepłą wodą. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. 2. W dużej misce umieść mąkę, sól, pozostały cukier i startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Delikatnie wymieszaj suche składniki. 3. Dodaj rozpuszczone drożdże, jajko i dwie łyżki oleju do mąki. 4. Wyrabiaj, aż uzyskasz dość miękkie ciasto. W razie potrzeby dostosuj ilość wody lub mąki, ale ciasto powinno pozostać lekko lepkie. 5. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrastania na około godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. 6. Po wyrośnięciu ciasta, posyp mąką stół roboczy i rozwałkuj ciasto na średnią grubość (około jednego palca). 7. Wykrawaj okręgi z ciasta za pomocą szklanki lub foremki do pączków. Pozostałe ciasto zbierz i ponownie rozwałkuj, aż skończysz. 8. Rozgrzej patelnię z odpowiednią ilością oleju do smażenia. Smaż pączki z obu stron na średnim ogniu, aż staną się złote. 9. Wyjmij je na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju. 10. Posyp je cukrem, gdy są jeszcze ciepłe. Dla pączków nadziewanych 1. Podziel rozwałkowane ciasto na dwie równe części. 2. Na jednej z nich zaznacz szklanką miejsca, w których umieścisz nadzienie, nie przecinając całkowicie. 3. Na każdym okręgu umieść łyżeczkę dżemu lub czekolady. 4. Przykryj drugą połową ciasta i delikatnie dociśnij wokół nadzienia. 5. Wykrawaj pączki wzdłuż konturu, upewniając się, że brzegi są dobrze sklejone. 6. Smaż je tak samo jak zwykłe. Dlaczego często robię ten przepis To szybki przepis i nie wymaga skomplikowanych składników. Z jednej tury wychodzi dużo pączków, a smak odpowiada każdemu. Można je jeść zarówno same, jak i z nadzieniem, w zależności od tego, co masz pod ręką. Porady i wariacje Porady Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć, aby pączki były puszyste. Nie przeładowuj patelni zbyt wieloma kawałkami naraz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Jeśli chcesz, aby były jeszcze bardziej delikatne, możesz posmarować pączki odrobiną oleju po usmażeniu. Zamienniki Jeśli nie masz świeżych drożdży, możesz spróbować z drożdżami suszonymi (około 14-16 g), ale aktywuj je w ciepłej wodzie z cukrem wcześniej. Ciepłą wodę można zastąpić ciepłym mlekiem dla lepszego smaku. Wariacje Możesz użyć tylko skórki z cytryny lub tylko z pomarańczy, według preferencji. Klasycznym nadzieniem jest dżem śliwkowy lub morelowy, ale możesz spróbować również z gęstszym dżemem, kremem czekoladowym lub kawałkami czekolady. Można je również formować w małe kulki, a nie tylko w dyski. Pomysły na podanie Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posypane cukrem pudrem. Pasują do herbaty lub ciepłego mleka. Dla dzieci możesz włożyć odrobinę kremu czekoladowego do środka przed sklejeniem ciasta. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko drożdży suszonych? Tak, ale dostosuj ilość do około 14-16 g i rozpuść je na początku, jak świeże. 2. Czy można piec pączki w piekarniku? Przepis jest na smażenie, a tekstura nie będzie taka sama w piekarniku. Jeśli jednak chcesz je upiec, musisz posmarować je jajkiem, ale nie będą miały tej samej puszystej tekstury ani klasycznego smaku. 3. Czy ciasto można zrobić wieczorem i zostawić w lodówce? Tak, możesz zostawić do wolnego wyrastania przez noc w lodówce, tylko wyjmij je z wyprzedzeniem, aby wróciło do temperatury pokojowej przed formowaniem. 4. Dlaczego pączki czasami wychodzą tłuste? Zwykle, jeśli olej nie jest wystarczająco gorący lub jeśli wrzucisz za dużo na raz, pączki wchłaniają więcej oleju. 5. Co zrobić, jeśli nie mam skórki z cytryny lub pomarańczy? Możesz pominąć, nie jest to obowiązkowe, ale nadaje przyjemny aromat. Można również dodać odrobinę aromatu, ale to nie to samo. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden zwykły pączek ma około 120-150 kcal, w zależności od wielkości i ilości oleju, który wchłania podczas smażenia. Białko: 3-4 g/pączek Węglowodany: 22-25 g/pączek Tłuszcze: 3-5 g/pączek Te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości, rodzaju nadzienia i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze w dniu, w którym są zrobione. Można je przechowywać przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, ale tracą świeżość. Aby je podgrzać, kilka sekund w mikrofalówce je lekko zmiękczy, jednak nie będą miały tej samej tekstury co świeże. Nie polecam przechowywania w lodówce. Jeśli chcesz je zrobić wcześniej, możesz uformować i zamrozić pokrojone ciasto, a następnie smażyć je bezpośrednio po rozmrożeniu.

Składniki

Mąka (1 kg). Cukier (100 g). Drożdże (50 g). 1 jajko. Ciepła woda (250 ml). 2 łyżki oleju. Starta skórka z cytryny i pomarańczy.

Tagi

pączki

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Sidonia J. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie