Комбе - пирог с сыром и зеленым луком

Комбе – пирог с сыром и зеленым луком Я сделал этот пирог, потому что несколько дней мечтал о нем. Тесто не поднимается перед сборкой, что немного сокращает время подготовки, а после упаковки ему нужно около часа для расстойки. Получается хрустящий пирог снаружи, с отдельными слоями и соленой начинкой из сыра и зеленого лука. Рецепт простой, но нужно раскатать тесто как можно тоньше и аккуратно его уложить. Количество сыра и лука можно регулировать по вкусу. Мы предпочитаем пироги с меньшим количеством начинки, поэтому использовали около 350-400 г сыра. Быстрая информация Время приготовления: около 35-45 минут, без расстойки и выпечки Время отдыха для дрожжей: 20 минут Время расстойки после сборки: 1 час Время выпечки: 25-30 минут Общее время: около 2 часов 15 минут до 2 часов 30 минут Порции: 8-12, в зависимости от того, как большие кусочки вы нарезаете Сложность: легкая до средней Тип рецепта: соленый пирог, подходящий для завтрака, перекуса или на вынос Ингредиенты Для теста 600 г муки 250 мл теплого молока 200 мл теплой воды 1 пакетик свежих дрожжей 1 щепотка соли Для начинки 350-400 г сыра, примерно Зеленый лук, по вкусу Для смазывания и упаковки 100 г масла или маргарина 5 столовых ложек масла 1 яйцо, для смазывания пирога Способ приготовления 1. Вылейте теплое молоко и воду в миску. Добавьте раскрошенные свежие дрожжи и перемешайте ложкой, пока они хорошо не растворятся. 2. Оставьте смесь в стороне на 20 минут. На этом этапе другие ингредиенты не нужны. 3. Через 20 минут добавьте муку и соль. Замесите тесто до однородного состояния, которое не липнет к рукам. Если оно слишком липкое, постепенно добавьте еще немного муки. 4. Тесто не поднимается перед раскаткой. Разделите его на три равные части. 5. Натрите сыр на крупной терке. Вымойте зеленый лук, дайте ему стечь и мелко нарежьте. 6. В небольшой миске соедините масло или маргарин с маслом и растопите в микроволновой печи. Перемешайте и отложите немного, пока готовите тесто. 7. Хорошо посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте первый кусок теста в как можно более тонкий слой. Положите слой на стол и смажьте его половиной смеси масла и жира. 8. Раскатайте второй кусок теста также как можно тоньше и положите его поверх первого слоя. Равномерно посыпьте тертым сыром и мелко нарезанным зеленым луком. 9. Раскатайте последний кусок теста. Положите его на начинку и смажьте поверхность оставшимся маслом, смешанным с жиром. 10. Упакуйте пирог, следуя шаблону, использованному для получения слоев. Осторожно переверните и поместите в форму. 11. Используйте форму размером примерно 32 x 24 см. После того, как вы положили пирог в форму, нарежьте его на порции. 12. Дайте пирогу подняться в течение часа. Важно дать ему отдохнуть в форме перед выпечкой, даже если тесто не поднималось в начале. 13. Взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога. 14. Поместите форму в заранее разогретую духовку на высокой температуре. Выпекайте пирог около 25-30 минут, пока он не подрумянится сверху. 15. Дайте ему немного остыть перед подачей, чтобы начинка не была слишком горячей, когда вы будете его резать. Почему я часто делаю этот рецепт Мне нравится, что тесто не нужно оставлять для подъема перед раскаткой. Таким образом, подготовка проще, а большая часть ожидания остается на расстойке в форме. Пирог также подходит, когда мне нужно что-то соленое для большего количества людей, так как его легко нарезать на порции и подавать как горячим, так и холодным. Начинка легко адаптируется к тому, что у меня под рукой. Обычно я добавляю больше или меньше сыра в зависимости от того, насколько он соленый и какие предпочтения у тех, кто ест. Советы Молоко и вода должны быть теплыми, но не горячими. Если они слишком горячие, дрожжи могут не сработать должным образом. Замешивайте только до тех пор, пока тесто не станет не липким и легким в раскатке. Не нужно добавлять много муки, так как слои должны оставаться как можно более тонкими. Рабочая поверхность должна быть хорошо посыпана мукой при раскатке теста. Тонкие слои помогают получить характерные для этого пирога слои. Если сыр очень соленый, используйте меньше соли в тесте и отрегулируйте количество сыра. В источнике рецепта начинка использовалась в умеренном количестве, но вы можете добавить больше, если предпочитаете более насыщенные пироги. Для более тонкого пирога используйте немного большую форму, чем 32 x 24 см. Замены Сыр можно заменить другим типом сыра, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Важно учитывать, насколько соленым является выбранный сыр. Масло можно заменить маргарином, как указано в оригинальном рецепте. Смесь масла или маргарина с маслом используется между слоями и сверху последнего слоя. Вариации Пирог можно сделать только с сыром, без зеленого лука. Другой вариант – это сочетание сыра и шпината. Если у вас есть остатки куриного филе и овощей, вы можете использовать их в качестве начинки, при условии, что они уже подготовлены перед тем, как положить их между слоями. В этом случае начинка не должна быть слишком влажной, чтобы слои не размокли слишком сильно. Также можно изменить количество сыра или зеленого лука. Для более сдержанной начинки используйте примерно количество, указанное в рецепте; для более насыщенного пирога можно увеличить количество. Идеи для подачи Пирог с сыром и зеленым луком можно подавать горячим, как только он остынет достаточно, чтобы его можно было нарезать, или холодным. Он подходит для завтрака, в качестве перекуса между приемами пищи или в упаковке на дорогу. Его можно поставить на стол рядом со свежими овощами. Он не требует сложного гарнира, так как тесто и начинка уже сытные.

Ингредиенты

Тесто: 600 г муки 250 мл молока 200 мл воды 1 пакетик свежих дрожжей 1 щепотка соли Начинка: сыр телемеа (я его не взвешивал
но думаю
что использовал 350
400 граммов) зеленый лук Кроме того: 100 г масла/маргарина 5 столовых ложек масла 1 яйцо

Комбе - пирог с сыром и зеленым луком

Ингредиенты

Теги

Категории