Kombe - torta com queijo e cebolas verdes

Kombe – torta de queijo e cebola verde Fiz esta torta depois de ter desejado por ela durante alguns dias. A massa não precisa fermentar antes de ser montada, o que encurta um pouco o tempo de preparo, e depois de embalada, precisa de cerca de uma hora para crescer. O resultado é uma torta crocante por fora, com camadas separadas e um recheio salgado de queijo e cebola verde. A receita é simples, mas é preciso estender as folhas o mais finas possível e colocá-las com cuidado. A quantidade de queijo e cebola pode ser ajustada a gosto. Nós preferimos tortas com menos recheio, então usamos cerca de 350-400 g de queijo. Informações rápidas Tempo de preparo: cerca de 35-45 minutos, sem fermentação e assar Tempo de descanso para o fermento: 20 minutos Tempo de fermentação após a montagem: 1 hora Tempo de assar: 25-30 minutos Tempo total: cerca de 2 horas e 15 minutos a 2 horas e 30 minutos Porções: 8-12, dependendo de quão grandes você corta os pedaços Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: torta salgada, adequada para café da manhã, lanche ou para levar Ingredientes Para a massa 600 g de farinha 250 ml de leite morno 200 ml de água morna 1 pacote de fermento fresco 1 pitada de sal Para o recheio 350-400 g de queijo, aproximadamente Cebolinhas, a gosto Para untar e embalar 100 g de manteiga ou margarina 5 colheres de sopa de óleo 1 ovo, para untar a torta Modo de preparo 1. Coloque o leite e a água mornos em uma tigela. Adicione o fermento fresco esfarelado e misture com uma colher até que se dissolva bem. 2. Deixe a mistura de lado por 20 minutos. Não são necessários outros ingredientes nesta etapa. 3. Após 20 minutos, adicione a farinha e o sal. Amasse até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, gradualmente. 4. A massa não deve fermentar antes de ser esticada. Divida-a em três partes o mais iguais possível. 5. Rale o queijo em um ralador grosso. Lave as cebolinhas, deixe escorrer e pique finamente. 6. Coloque a manteiga ou margarina junto com o óleo em uma tigela pequena e derreta no micro-ondas. Misture e reserve um pouco enquanto você prepara as folhas. 7. Polvilhe bem a mesa de trabalho com farinha e estenda o primeiro pedaço de massa em uma folha o mais fina possível. Coloque a folha na mesa e unte-a com metade da mistura de manteiga e óleo. 8. Estenda o segundo pedaço de massa, também o mais fino possível, e coloque-o sobre a primeira folha. Polvilhe uniformemente com o queijo ralado e as cebolinhas picadas. 9. Estenda o último pedaço de massa. Coloque-o sobre o recheio e unte a superfície com o restante da mistura de manteiga com óleo. 10. Dobre a torta, seguindo o padrão usado para obter as camadas. Vire-a com cuidado e coloque-a na assadeira. 11. Use uma assadeira de aproximadamente 32 x 24 cm. Depois de colocar a torta na assadeira, corte-a em porções. 12. Deixe a torta crescer por uma hora. É importante deixá-la descansar na assadeira antes de assar, mesmo que a massa não tenha sido deixada para crescer no início. 13. Bata o ovo e unte a superfície da torta. 14. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo alto. Asse a torta por cerca de 25-30 minutos, até que fique bem dourada por cima. 15. Deixe esfriar um pouco antes de servir, para que o recheio não esteja muito quente ao cortá-lo. Por que faço esta receita com frequência Gosto que a massa não precisa crescer antes de ser esticada. Assim, o preparo é mais simples, e a maior parte do tempo de espera é a fermentação na assadeira. A torta também é adequada quando preciso de algo salgado para muitas pessoas, pois é fácil de cortar em porções e pode ser servida quente ou fria. O recheio se adapta facilmente ao que tenho à mão. Geralmente coloco mais ou menos queijo, dependendo de quão salgado é e das preferências de quem come. Dicas O leite e a água devem estar mornos, não quentes. Se estiverem muito quentes, o fermento pode não funcionar corretamente. Amasse apenas até que a massa fique não pegajosa e fácil de esticar. Não é necessário adicionar muita farinha, pois as folhas devem permanecer o mais finas possível. A mesa deve estar bem enfarinhada ao estender a massa. As folhas finas ajudam a obter as camadas características desta torta. Se o queijo for muito salgado, use menos sal na massa e ajuste a quantidade de queijo. Na fonte da receita, o recheio foi usado em quantidade moderada, mas você pode colocar mais se preferir tortas mais recheadas. Para uma torta mais fina, use uma assadeira um pouco maior do que 32 x 24 cm. Substituições O queijo pode ser substituído por outro tipo de queijo, dependendo do que você tem disponível. É importante considerar quão salgado é o queijo escolhido. A manteiga pode ser substituída por margarina, como previsto na receita original. A mistura de manteiga ou margarina com óleo é usada entre as folhas e sobre a última folha. Variações A torta pode ser feita apenas com queijo, sem cebola verde. Outra opção é a combinação de queijo e espinafre. Se você tiver sobras de peito de frango e legumes, pode usá-los como recheio, desde que já estejam preparados antes de serem colocados entre as folhas. Nesse caso, o recheio não deve ser muito úmido, para que as folhas não fiquem excessivamente moles. Você também pode modificar a quantidade de queijo ou de cebolinhas. Para um recheio mais discreto, use aproximadamente a quantidade indicada na receita; para uma torta mais consistente, você pode aumentar. Ideias para servir A torta de queijo e cebola verde pode ser servida quente, assim que esfriar o suficiente para ser cortada, ou fria. É adequada para o café da manhã, como lanche entre as refeições ou em um pacote para viagem. Pode ser colocada na mesa ao lado de legumes frescos. Não precisa de um acompanhamento complicado, pois a massa e o recheio já são consistentes. Perguntas frequentes 1. A massa precisa crescer antes de ser dividida? Não. Depois de amassada, a massa é dividida diretamente em três partes e esticada. A fermentação ocorre após a torta ser montada e cortada em porções, por cerca de uma hora. 2. Quanto queijo é usado? Na receita, foram usados cerca de 350-400 g de queijo, mas a quantidade não é estritamente fixa. Você pode colocar mais ou menos, de acordo com o gosto e quão salgado é o queijo. 3. Que assadeira é adequada? Foi usada uma assadeira com dimensões de aproximadamente 32 x 24 cm. Se você quiser uma torta mais fina, é recomendada uma assadeira um pouco maior. 4. Posso usar apenas manteiga, sem óleo? A receita indica uma mistura de 100 g de manteiga ou margarina e 5 colheres de sopa de óleo. Esta mistura é espalhada entre as folhas e sobre elas. Para manter a textura obtida na receita, é melhor seguir essa mistura. 5. Como sei que a torta está assada? Ela está pronta quando a superfície está bem dourada. No forno pré-aquecido, o tempo de assar é de aproximadamente 25-30 minutos, em fogo alto. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e foram calculados para uma torta dividida em 10 porções, usando cerca de 375 g de queijo e manteiga em vez de margarina. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 450-520 kcal Proteínas: aproximadamente 15-18 g Carboidratos: aproximadamente 45-50 g Gorduras: aproximadamente 22-28 g A quantidade exata varia de acordo com o tipo de queijo, a porcentagem de gordura do leite, a escolha de manteiga ou margarina e o tamanho das porções. O queijo também pode trazer uma quantidade significativa de sal, especialmente se for maturado ou muito salgado. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, mantenha a torta coberta na geladeira. Ela é melhor nos primeiros dias, quando as folhas ainda estão agradáveis e o recheio mantém sua textura. Para reaquecer, você pode colocá-la no forno até aquecer. Também pode ser consumida fria, sem ser reaquecida. Evite aquecê-la demais, pois a massa pode secar e o queijo se tornará mais duro.

Ingredientes

Massa: 600 g de farinha 250 ml de leite 200 ml de água 1 pacote de fermento fresco 1 pitada de sal Recheio: queijo telemea (não pesei
mas acho que usei entre 350 e 400 gramas) partes verdes de cebola Além disso: 100 g de manteiga/margarina 5 colheres de sopa de óleo 1 ovo

Kombe - torta com queijo e cebolas verdes

Ingredientes

Tags

Categorias