कोम्बे - पनीर और हरी प्याज़ का पाई

Kombe - पनीर और हरी प्याज का पाई मैंने यह पाई इसलिए बनाई क्योंकि मुझे इसे कुछ दिनों से खाने की इच्छा हो रही थी। आटा असेंबली से पहले उठने की जरूरत नहीं है, जिससे तैयारी का समय थोड़ा कम हो जाता है, और पैक करने के बाद इसे लगभग एक घंटे के लिए उठने की आवश्यकता होती है। यह एक कुरकुरी बाहरी और अलग-अलग परतों के साथ एक नरम पाई प्राप्त होती है, जिसमें नमकीन पनीर और हरी प्याज का भराव होता है। यह नुस्खा सरल है, लेकिन आपको परतों को जितना संभव हो सके पतला फैलाना और सावधानी से रखना होगा। पनीर और प्याज की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हमें कम भराव वाली पाई पसंद है, इसलिए हमने लगभग 350-400 ग्राम पनीर का उपयोग किया। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 35-45 मिनट, बिना उठने और सेंकने के खमीर के लिए आराम का समय: 20 मिनट असेंबली के बाद उठने का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 25-30 मिनट कुल समय: लगभग 2 घंटे 15 मिनट से 2 घंटे 30 मिनट परोसने की मात्रा: 8-12, आपके द्वारा काटे गए टुकड़ों के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन पाई, नाश्ते, नाश्ते या पैक के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 250 मिली गर्म दूध 200 मिली गर्म पानी 1 पैकेट ताजा खमीर 1 चुटकी नमक भराव के लिए लगभग 350-400 ग्राम पनीर स्वाद के अनुसार हरी प्याज लगाने और लपेटने के लिए 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 5 बड़े चम्मच तेल 1 अंडा, पाई को लगाने के लिए विधि 1. एक कटोरे में गर्म दूध और पानी डालें। इसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई ताजा खमीर डालें और एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से घुल न जाए। 2. मिश्रण को 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इस चरण में अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है। 3. 20 मिनट बाद, आटा और नमक डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता न हो। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके और आटा डालें। 4. आटे को फैलाने से पहले उठने की आवश्यकता नहीं है। इसे तीन समान भागों में बांटें। 5. पनीर को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। हरी प्याज को धो लें, उन्हें सूखने दें और बारीक काट लें। 6. एक छोटे कटोरे में मक्खन या मार्जरीन और तेल डालें और माइक्रोवेव में पिघला दें। मिश्रण को मिलाएं, फिर इसे परतें तैयार करते समय थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 7. काम की सतह पर अच्छी मात्रा में आटा छिड़कें और पहले टुकड़े को जितना संभव हो सके पतला फैलाएं। परत को मेज पर रखें और इसे मक्खन और तेल के मिश्रण के आधे से लगाएं। 8. दूसरे टुकड़े को भी उतना ही पतला फैलाएं और इसे पहले परत के ऊपर रखें। कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई हरी प्याज को समान रूप से छिड़कें। 9. आखिरी टुकड़े को फैलाएं। इसे भरने के ऊपर रखें और शेष मक्खन और तेल के मिश्रण से सतह को लगाएं। 10. पाई को लपेटें, परतों को बनाने के लिए उपयोग किए गए पैटर्न का पालन करें। इसे सावधानी से पलटें और इसे बेकिंग ट्रे में रखें। 11. लगभग 32 x 24 सेमी का बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। पाई को ट्रे में रखने के बाद, इसे टुकड़ों में काट लें। 12. पाई को एक घंटे के लिए उठने दें। इसे बेकिंग से पहले ट्रे में आराम करने देना महत्वपूर्ण है, भले ही आटा शुरू में उठने के लिए नहीं छोड़ा गया हो। 13. अंडे को फेंटें और पाई की सतह पर लगाएं। 14. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालें, उच्च तापमान पर। पाई को लगभग 25-30 मिनट के लिए सेंकें, जब तक कि इसका ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए। 15. परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि भराव बहुत गर्म न हो जब आप इसे काटें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि आटे को फैलाने से पहले उठने की जरूरत नहीं है। इस तरह, तैयारी आसान होती है, और अधिकांश इंतज़ार ट्रे में उठाने में रहता है। पाई भी तब उपयुक्त होती है जब मुझे कई लोगों के लिए कुछ नमकीन चाहिए, क्योंकि इसे आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकता है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। भराव को मैं जो भी सामग्री रखता हूं, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। आमतौर पर मैं इसे अधिक या कम पनीर डालता हूं, इस पर निर्भर करता है कि यह कितना नमकीन है और खाने वालों की पसंद क्या है। टिप्स दूध और पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो खमीर ठीक से काम नहीं कर सकता है। आटे को बस तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो और फैलाने में आसान हो। बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परतों को यथासंभव पतला रखना चाहिए। जब आप आटा फैलाते हैं, तो कार्य क्षेत्र पर अच्छी मात्रा में आटा छिड़कें। पतली परतें इस पाई के विशिष्ट परतों को प्राप्त करने में मदद करती हैं। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो आटे में नमक कम डालें और पनीर की मात्रा को समायोजित करें। नुस्खे के स्रोत में, भराव को मध्यम मात्रा में उपयोग किया गया था, लेकिन यदि आप अधिक समृद्ध पाई पसंद करते हैं, तो आप अधिक डाल सकते हैं। एक पतली पाई के लिए, 32 x 24 सेमी के बेकिंग ट्रे से थोड़ा बड़ा ट्रे का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री पनीर को अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है, जो आपके पास उपलब्ध है। यह महत्वपूर्ण है कि आप चयनित पनीर की नमकीनता पर विचार करें। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में निर्धारित है। परतों के बीच और अंतिम परत के ऊपर मक्खन या मार्जरीन और तेल का मिश्रण का उपयोग किया जाता है। विविधताएँ पाई केवल पनीर के साथ बनाई जा सकती है, बिना हरी प्याज के। एक अन्य विकल्प पनीर और पालक का संयोजन है। यदि आपके पास चिकन ब्रेस्ट और सब्जियों के बचे हुए हैं, तो आप उन्हें भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि उन्हें परतों के बीच रखने से पहले पहले से तैयार किया गया हो। इस मामले में, भराव बहुत गीला नहीं होना चाहिए, ताकि परतें अधिक नरम न हों। आप पनीर या हरी प्याज की मात्रा को भी समायोजित कर सकते हैं। एक अधिक सूक्ष्म भराव के लिए, नुस्खे में दी गई मात्रा का उपयोग करें; एक अधिक समृद्ध पाई के लिए, आप इसे बढ़ा सकते हैं। सेवा करने के विचार पनीर और हरी प्याज की पाई को गर्म परोसा जा सकता है, जब यह काटने के लिए पर्याप्त ठंडी हो, या ठंडी। यह नाश्ते, नाश्ते के बीच या यात्रा के लिए पैक करने के लिए उपयुक्त है। इसे ताजे सब्जियों के साथ मेज पर रखा जा सकता है। इसे जटिल गार्निश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा और भराव पहले से ही भरपूर होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटे को विभाजित करने से पहले उठने की आवश्यकता है? नहीं। गूंधने के बाद, आटे को सीधे तीन भागों में बांट दिया जाता है और फैलाया जाता है। उठना उस समय होता है जब पाई को असेंबली और टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग एक घंटे तक। 2. कितनी पनीर का उपयोग किया जाता है? नुस्खे में लगभग 350-400 ग्राम पनीर का उपयोग किया गया है, लेकिन मात्रा सख्त नहीं है। आप स्वाद और पनीर की नमकीनता के आधार पर अधिक या कम डाल सकते हैं। 3. किस पैन का उपयोग करना उचित है? लगभग 32 x 24 सेमी के पैन का उपयोग किया गया था। यदि आप एक पतली पाई चाहते हैं, तो थोड़ा बड़ा पैन अनुशंसित है। 4. क्या केवल मक्खन का उपयोग किया जा सकता है, बिना तेल के? नुस्खा 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन और 5 बड़े चम्मच तेल के मिश्रण का सुझाव देता है। इसे परतों के बीच और उनके ऊपर फैलाया जाता है। नुस्खा में प्राप्त टेक्सचर को बनाए रखने के लिए, इस मिश्रण का पालन करना बेहतर है। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई पक गई है? यह तब तैयार है जब सतह सुनहरा भूरा हो। प्रीहीटेड ओवन में, बेकिंग में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं, उच्च तापमान पर। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 10 सर्विंग्स में विभाजित पाई के लिए, लगभग 375 ग्राम पनीर और मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग करके गणना की गई है। प्रति सर्विंग: कैलोरी: लगभग 450-520 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-50 ग्राम फैट: लगभग 22-28 ग्राम सटीक मात्रा पनीर के प्रकार, दूध की वसा प्रतिशत, मक्खन या मार्जरीन के चयन और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न होती है। पनीर भी एक महत्वपूर्ण मात्रा में नमक ला सकता है, विशेष रूप से यदि यह परिपक्व या बहुत नमकीन है। भंडारण और पुनः गरम करना ठंडा होने के बाद, पाई को ढककर फ्रिज में रखें। यह पहले कुछ दिनों में बेहतर होती है, जब परतें अभी भी अच्छी होती हैं और भराव अपनी बनावट बनाए रखता है। पुनः गरम करने के लिए, आप इसे ओवन में रख सकते हैं जब तक कि यह गर्म न हो जाए। इसे ठंडा भी खाया जा सकता है, बिना गरम किए। इसे बहुत गर्म करने से बचें, क्योंकि आटा सूख सकता है और पनीर अधिक कठोर हो सकता है।

सामग्री

आटा: 600 ग्राम आटा 250 मिली दूध 200 मिली पानी 1 पैकेट ताजा खमीर 1 चुटकी नमक भरावन: टेलीमेआ पनीर (मैंने इसका वजन नहीं किया
लेकिन मुझे लगता है कि मैंने 350
400 ग्राम का उपयोग किया) हरी प्याज की पत्तियाँ इसके अलावा: 100 ग्राम मक्खन/मार्जरीन 5 चम्मच तेल 1 अंडा